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Croquettes de pommes de terre et viande

Croquettes de pommes de terre et viande



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Recette Croquettes de pommes de terre et viande du 15-05-2010 [Mise à jour le 13-12-2016]

J'avais repéré cette recette de croquettes de pommes de terre et de viande hachée dans un livre de recettes entièrement dédié aux pommes de terre. Chaque fois que je décidais de les préparer, il y avait toujours un accroc qui m'en empêchait. L'autre jour, cette recette m'est de nouveau tombée entre les mains et cette fois j'ai réussi ! Ces croquettes de pommes de terre et de viande sont vraiment faciles à préparer et elles ont résolu un dîner pour moi .. des croquettes, de la salade verte et mon mari et moi avons léché nos côtelettes. Pour ceux qui préfèrent une cuisson plus légère je suppose qu'ils peuvent aussi être cuits au four, si vous les essayez, faites le moi savoir :)

Méthode

Comment faire des croquettes de pommes de terre et de viande

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée abondante pendant environ 30 minutes; puis égouttez-les, écrasez-les dans un presse purée et récupérez la purée dans un bol.

Pendant ce temps, faites revenir la ciboule hachée dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et faire revenir quelques minutes.


Ajouter le beurre, la viande hachée, le parmesan, le fromage coupé en petits cubes à la purée de pommes de terre et mélanger.

Avec les mains humides, formez le mélange en croquettes.

Enrober les croquettes de pommes de terre et de viande en les passant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

Disposez les croquettes de pommes de terre sur une assiette et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les croquettes de pommes de terre quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Soulevez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant, puis servez-les.


Boulettes de viande et pommes de terre

Boulettes de viande et pommes de terre, un deuxième plat à essayer !Les boulettes seront très molles vous verrez.Je n'ai pas rajouté de chapelure, les boulettes étaient bien formées sans, si vous trouvez cela difficile, ajoutez quelques cuillères.Simple et savoureux, tout le monde l'aimera ... mes enfants ils l'ont beaucoup aimé .. les vôtres l'aimeront aussi

  • Difficulté Très facile
  • À bas prix
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Portions 12
  • cuisine italienne

Croquettes de pommes de terre et de viande - Recettes

Le croquettes de pommes de terre ils sont faciles à préparer et sont idéaux pour un délicieux apéritif ou un délicieux plat d'accompagnement. C'est la recette de base mais vous pouvez ajouter du jambon, du persil haché ou de la ciboulette. Pour la réussite de cette recette il est important de choisir des pommes de terre blanches farineuses. Vous pouvez aussi, une fois panés, les congeler. Dans ce cas, la friture prendra plus de temps.

6 personnes

La panure

Les croquettes

  • 1 kg de pommes de terre blanches farineuses
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • Noix de muscade
  • sel au goût

Faites bouillir les pommes de terre et, une fois cuites, épluchez-les encore chaudes. Afin de ne pas vous brûler les doigts, je vous propose de vous aider en les gardant coincés dans une fourchette. Mettez-les immédiatement dans le presse-purée, mettez-les dans une casserole et laissez-les sécher à feu vif pendant quelques minutes sans jamais cesser de remuer.

Ajouter les œufs, le parmesan râpé, le sel et la muscade et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et compact. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Pour préparer les croquettes, graissez vos mains avec un peu d'huile et prélevez une belle cuillerée de cette pâte, formez des petits cylindres que vous passerez d'abord dans la farine en enlevant l'excédent, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Il est important que les croquettes soient bien enrobées d'œuf pour que la chapelure adhère bien en les recouvrant en tous points.

Faites-les frire, maximum 2 à la fois dans de l'huile abondante, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Ingrédients

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les complètement d'eau froide et faites cuire. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec tous les zestes à l'aide de l'outil spécial (presse-purée).

Déposez la purée de pommes de terre dans un bol, ajoutez le beurre et laissez refroidir. Ajoutez ensuite la viande hachée, le parmesan râpé, le jaune d'œuf, le sel et une pincée de poivre si vous le souhaitez.

Faire des boulettes de 40 grammes chacune. Écrasez-les légèrement, ajoutez un petit morceau de fromage au centre et roulez les croquettes dans vos mains.

Passer les croquettes dans la farine puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Badigeonner les croquettes de pommes de terre et de viande hachée d'un peu d'huile de maïs

Cuire les croquettes à 180° dans un four ventilé pendant environ 20/25 minutes. Retournez délicatement les croquettes de pommes de terre à l'aide d'une spatule à mi-cuisson. Après cuisson, éteignez et laissez refroidir les croquettes de pommes de terre.

Servir le croquettes pommes de terre et viande hachée au four en plats individuels et bon appétit.


Croquettes de pommes de terre

Le croquettes de pommes de terre sont parmi les apéritifs plus délicieux que notre cuisine, un grand classique apprécié de tous, en toute occasion. Une ordonnance facile Et rapide à préparer même si vous voulez en organiser un dîner entre amis ou un délicieux plat pour les enfants.

  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de Grana Padano râpé
  • 1 oeuf
  • 1 jaune
  • muscade (facultatif)
  • Farine
  • chapelure
  • huile d'arachide pour la friture
  • sel
  • poivre

Le croquettes de pommes de terre ils sont un vrai délice de notre cuisine, moelleux et irrésistibles, avec leur croûte dorée, ils sont aimés de tous et en toutes occasions : comment hors-d'oeuvre, au moment de laapéritif ou pour un casse-croûte cupide. Servis avec une salade fraîche ils deviennent un copieux deuxième plat végétarien.

Il y a tellement de recettes pour les faire et c'est la version la plus classique et Facile et ne comprend que des pommes de terre bouillies, des œufs et du parmesan râpé, parfumé avec une pincée de Noix de muscade. Selon vos goûts et le type de plat, vous pouvez les enrichir avec du jambon cuit haché ou de la mortadelle, des dés de speck, des cubes de mozzarella ou d'autres fromages. Et de toute façon vous les servez, il est certain que le croquettes de pommes de terre suscitera toujours un grand enthousiasme.

Si vous voulez surprendre vos invités avec d'autres délicieux plats à base de pommes de terre vous pouvez essayer les boulettes de pomme de terre ou la très délicieuse bombe de pomme de terre. Et pour des idées savoureuses d'entrées, d'accompagnements et de seconds plats, voici 30 recettes avec des pommes de terre crémeuses et délicieuses.


Le croquettes de pommes de terre ils sont un vrai délice caractérisé par un parfum délicieux, un brunissement extérieur savoureux et un cœur doux et délicat.

Ils sont inégalés comme accompagnement car ils peuvent accompagner de grands plats de viande ou de poisson, mais ils donnent le meilleur de la gourmandise lorsqu'ils deviennent les protagonistes de recettes classiques et savoureuses.

Le croquettes de pommes de terre ils ont aussi un autre avantage : ils sont faciles à préparer, il suffit d'un petit effort et de suivre pas à pas les étapes de la recette.
Il est également possible de les préparer avec le Thermomix.

Massimo Martina nous montre comment les préparer rapidement et facilement avec une délicieuse farce au jambon cuit.

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Pommes d'Ariane


DIFFICULTÉ: petite

500g de pommes de terre bouillies
250g de ricotta
ciboulette au goût
100g de chapelure ou de semoule de maïs pour une version sans gluten
huile d'olive au goût
Sel au goût

Le croquettes de pommes de terre et ricotta ils sont vraiment simples et rapides à préparer, idéaux à la fois comme plat principal et comme apéritif. Dans la version d'aujourd'hui, nous voulions combiner la saveur délicate de la ricotta avec des pommes de terre, leur combinaison étonnera vos amis et même les plus jeunes invités. Nous avons choisi la cuisson au four, pour les rendre plus légers mais si vous le souhaitez vous pouvez les faire frire dans beaucoup d'huile de graines chaude. Pour une version plus riche, ajoutez quelques morceaux de mozzarella ou un peu de paprika doux à la pâte, ils seront délicieux ! Voyons comment les préparer ensemble !


Croquettes de pommes de terre et viande

Un autre Recette de ceux que ma maman prépare ..le croquettes de pommes de terre et viande!

Très bon!! Elle les cuisine habituellement croquettes de pommes de terre et viande au four, mais pour toi, je me suis sacrifié et je les ai frits... encore mieux ! Evidemment je vous laisse la version double, vous pouvez donc choisir !

Croquettes de pommes de terre et viande

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre
  • 250 g de viande hachée
  • 150 g de fromage type Emmenthal
  • 1 oeuf pour la pâte et 2 oeufs pour la panure
  • chapelure
  • Farine
  • 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • Huile d'olive vierge extra
  • Huile de friture (I Olita Seed Oil for Frying Dante)
  • Noix de muscade
  • sel

Méthode:

Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les encore chaudes. Salez, ajoutez un filet d'huile et laissez refroidir.

Couper le fromage en petits morceaux.

Mélanger les pommes de terre avec la viande hachée, le fromage haché, le fromage râpé, une pincée de sel, la muscade et un œuf et bien mélanger.

Former des croquettes en les écrasant un peu, les passer dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure en les scellant bien.

Disposez-les sur une assiette et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure puis faites-les frire dans beaucoup d'huile bouillante, en les faisant dorer de tous les côtés, et en faisant attention à ne pas les laisser brûler.

Si vous souhaitez éviter la cuisson, les croquettes peuvent également être cuites au four, et vous pouvez également éviter de paner, il suffit de les fariner, de les placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et de les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes . Servir chaud.

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Conseil

Si vous voulez des croquettes de pommes de terre plus croustillantes qui conservent mieux leur forme, faites-en une double panure: après avoir fait la première panure, passer les croquettes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Là panure, en fait, c'est une étape fondamentale pour ne pas émietter les croquettes de pommes de terre à la cuisson. Vous pouvez également la réaliser avec une autre méthode, la panure viennoise qui comporte trois étapes : farine, œufs et chapelure. Vous pouvez également ajouter de la semoule à la farine pour donner encore plus de croustillant à la panure frite.

Pour la préparation des croquettes de pommes de terre, utilisez des pommes de terre farineuses, qu'elles soient blanches ou rouges, car elles ne sont pas très aqueuses.

Si vous souhaitez faire des croquettes un peu plus diététiques vous pouvez préparer des croquettes de pommes de terre au four : mettez un peu d'huile sur les croquettes et enfournez à environ 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si vous voulez les préparer sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten.

Il y a trois je secrets pour ne pas s'ouvrir et s'écailler les croquettes de pommes de terre :

Huile très chaude

La première consiste à utiliser une huile très chaude pour la friture, si possible de l'huile d'olive extra vierge. La température doit être aux alentours de 175° pour être mesurée avec un thermomètre alimentaire ou en attendant que l'huile commence à faire un peu de fumée. Si l'huile n'a pas atteint la bonne température, les croquettes de pommes de terre pourraient s'ouvrir et se casser.

Pâte pas trop liquide

Une autre astuce pour empêcher les croquettes de s'ouvrir lors de la friture est d'utiliser une pâte pas trop liquide mais avec une masse suffisamment dense pour pouvoir lui donner la forme que vous souhaitez. Pour cette raison, vous pouvez conserver la pâte environ 45 minutes au congélateur pour la congeler légèrement avant de lui donner une forme. Alternativement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine ou de chapelure pour donner plus de consistance aux croquettes de pommes de terre.

Pommes de terre sèches et fraîches

Au stade initial de la préparation, les pommes de terre doivent être sèches et fraîches. Lorsque vous commencez à les faire bouillir, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles aient besoin d'être frites. Une autre solution peut être de faire bouillir les pommes de terre la veille, de les égoutter et de les conserver au réfrigérateur.


Croquettes de pommes de terre & # 8211 Coeur de patate douce, enrobé d'une panure croustillante

Croquettes de pommes de terre, l'un des plats d'accompagnement / apéritifs les plus appréciés, cuits et consommés & # 8211 seulement après les frites & # 8211 de tous les temps un cœur moelleux, enveloppé dans une panure croustillante très savoureuse. Un vrai délice, un accompagnement qui peut accompagner n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande ou de poisson.

En plus d'être extraordinairement délicieux, cet accompagnement de pommes de terre est très simple à préparer : il suffit de suivre la recette et je vous montrerai que vous pourrez préparer d'excellentes croquettes, qui ne s'ouvriront pas à la cuisson. Prêt à créer le plat d'accompagnement de ce soir? C'est parti alors, grâce à la recette qui nous guidera pas à pas.


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