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Recette de flan espagnol

Recette de flan espagnol


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  • Recettes
  • Type de plat
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  • Crème caramel

Un délicieux flan espagnol façon crème pâtissière que tout le monde adorera ! Versez la sauce au caramel qui se trouve au fond du plat sur le dessus avant de servir.

842 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 200g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
  • 1 boîte de 410 g de lait évaporé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous et qu'il soit doré. Versez délicatement le sirop de caramel chaud dans un plat de cuisson en verre rond de 23 cm, en retournant le plat pour bien enrober le fond et les côtés. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs. Mélanger le lait concentré, le lait évaporé et la vanille jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange d'œufs dans un plat allant au four. Couvrir de papier d'aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de crème pâtissière soit assez pris. Laisser refroidir complètement.
  5. Pour servir, démouler délicatement le flan sur une assiette à dessert. Versez la sauce au caramel qui se trouve au fond du plat sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1008)

Avis en anglais (799)

Recette simple et facile à faire. Les changements obly que j'ai apportés sont de cuire au bain-marie et la prochaine fois, je ferai cuire pendant 50 minutes au lieu de 60 minutes. Le mien était un peu trop cuit.-05 mai 2018

Goûté agréable.-16 décembre 2013

par artsychicany

Meilleure recette. Façon simple et traditionnelle de faire un flan. Astuces : Gardez votre plat de cuisson au chaud/chaud au four pendant que vous préparez le flan, afin que lorsque vous y versez votre caramel (sucre fondu), le caramel ne durcisse pas aussi rapidement. Lors de la fonte du sucre, soyez patient et maintenez le feu BAS car le sucre peut brunir trop foncé. Ne vous inquiétez pas si vous avez encore de petits morceaux de sucre à la fin.. ils se dissoudront lorsque vous cuireez le flan. En ce qui concerne le mélange à flan, mélangez le tout dans un mélangeur (en ajoutant le lait concentré en dernier car il est plus épais) pour le moyen le plus efficace et le plus rapide de mélanger. De plus, personnellement, 3 œufs ne me suffisent pas. J'en rajoute 5 (personnes connues qui en ajoutent beaucoup plus)... mais la quantité d'œufs dépend de VOTRE densité. Bonne chance !-11 juil. 2006


Flan, Espagne & Amérique latine’s Classic Caramel Custard Dessert

Également connu sous le nom de crème caramel, le flan est une crème pâtissière à base d'œufs, de sucre, de lait et parfois de vanille. Il a une garniture au caramel cristallisé et est parfait pour les occasions spéciales.

De nos jours, le flan est l'un des desserts les plus populaires d'Amérique latine, mais c'était un aliment sain pendant la domination de l'Empire romain. Ils pensaient que cela pourrait augmenter la fertilité, aider les reins, réduire les infections urinaires et apaiser la poitrine.


Ingrédients

Essuyez les ramequins pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière. Placez-les dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces, qui sera utilisé pour un bain d'eau bouillante pendant la cuisson.

Faites chauffer 4 à 5 tasses d'eau dans une casserole sur la cuisinière.

Chauffer une poêle ou une casserole à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de sucre.

Avec le dos d'une cuillère en bois, maintenez le sucre en mouvement constant dans la poêle jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et caramélisé à une riche couleur brun moyen.

Verser délicatement du sucre caramélisé dans chacun des 6 ramequins ou un grand plat allant au four.

Préchauffer le four à 325 F (162 C).

Dans une casserole, ébouillanter la crème. Surveillez bien la casserole pour que la crème ne déborde pas. Retirer immédiatement.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez légèrement 3 œufs.

Mélanger dans le 1/4 tasse de sucre restant.

En remuant constamment, ajoutez progressivement la crème chaude au mélange d'œufs.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer l'extrait de vanille.

Verser le mélange dans des ramequins.

Retirez délicatement 1 ou 2 ramequins pour laisser de la place dans le plus grand plat. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il y ait environ 1/2 pouce d'eau dans le plat de cuisson de 9 x 13 pouces pour le bain-marie.

Remplacez les ramequins. Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 de la hauteur des parois des ramequins, ajoutez délicatement de l'eau.

Cuire à découvert au bain-marie pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat. Pour éviter que la crème ne cuise trop, vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes, puis toutes les 3 à 5 minutes.

Retirez délicatement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis refroidir complètement au réfrigérateur. Cela prend généralement au moins 1 heure.

Au moment de servir, démouler le flan en passant un couteau sur le pourtour intérieur de chaque plat allant au four.

Placer une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin.

Avec une main sous le ramequin et l'autre au-dessus de l'assiette, retournez-la d'un mouvement fluide.

Tapotez le ramequin et le flan doit tomber sur l'assiette. Si ce n'est pas le cas, sortez délicatement le flan du ramequin à l'aide d'un petit couteau d'office. Il doit glisser sur la plaque.

Garnir d'amandes entières blanchies et d'un brin de menthe si désiré.


Autres faits sur Flan

Vous savez maintenant tout sur la recette du flan espagnol. Ensuite, vous apprendrez d'autres faits intéressants sur le flan espagnol :

Qu'est-ce que le flan espagnol ?

Qu'est-ce qu'un flan espagnol ?? Le flan espagnol est un œuf au four et un pudding crémeux ou un dessert à la crème. Bien que ce soit un dessert très populaire dans le monde entier, en Espagne, il est cuit d'une manière différente, mais il est également très célèbre. Le pudding au flan espagnol facile est connu pour être très simple et pour être le dessert parfait pour vos invités. En Espagne, il est généralement cuit avec du caramel.

Comment manger du flan ?

Il existe de nombreuses façons de manger du flan. Cette fois, je ne parle pas de le manger dans une assiette avec une fourchette ou de le siroter, comme le font les enfants.

Les flans sont normalement servis avec du caramel sur le dessus, mais selon l'endroit où vous le mangez et selon votre goût, cela peut être différent. Une autre façon de manger le flan est avec une glace, avec du chocolat ou du Nutella, ou même avec des noix ou de la noix de coco.

Différents types de flans

Photo parRitaE en Pixabay

Comme nous le disions, il y a beaucoup différents types de flans, et selon l'endroit où vous le mangez, celui-ci aura une saveur différente. Voici les types de flan les plus typiques :

Flan mexicain :

On dit que l'une des premières choses que les Espagnols ont apportées en Amérique du Sud était son flan. Bien que ces deux types de flan soient parmi les plus similaires, il existe quelques différences entre l'espagnol et l'espagnol. flan mexicain. Le flan espagnol contient plus d'œufs que le flan mexicain, et le flan du Mexique est normalement cuit avec des zestes d'orange.

Flan à la noix de coco:

C'est l'un des types de flan les plus populaires et il est très courant à Porto Rico. Comme la noix de coco commence à être de plus en plus célèbre chaque jour, nous sommes sûrs que vous allez adorer l'essayer. Un conseil rapide qui vous aidera avec votre recette de flan à la noix de coco est d'ajouter de la framboise dessus.

Recette de flan au chocolat noir :

Les amateurs de chocolat ne peuvent pas essayer un dessert sans chocolat. C'est pourquoi, si tel est votre cas, vous devriez essayer de faire le Recette de flan au chocolat noir. C'est aussi simple que d'ajouter du chocolat à la recette normale !

Autres recettes de flans :

Bien qu'il existe un million de types de flan, d'autres flans très populaires sont : le flan au fromage, le quesillo (flan vénézuélien), le flan au café ou le flan à la mangue. Mais encore une fois, ce ne sont que quelques-uns des types de flan les plus célèbres, mais vous pouvez essayer de faire votre propre type de flan et qui sait peut-être qu'il a un goût délicieux.

Où acheter des flans ?

Photo parskeeze en Pixabay

Beaucoup de gens n'auront pas le temps d'apprendre à faire un flan pudding, et leur seule façon de le manger est de l'acheter ailleurs. Si vous voulez du flan pour votre vie quotidienne, nous vous conseillons d'aller à Mercadona, Alcampo ou n'importe quel supermarché que vous avez autour. Nous sommes sûrs qu'ils proposent différents types de flan et ceux-ci ne sont pas si mauvais.

Mais si votre objectif est de déguster un flan espagnol délicieux et authentique, nous vous recommandons de visiter La Primera où vous pourrez essayer le meilleur flan de Madrid. Ou vous pouvez aller à Tress i no res (connu pour avoir le meilleur flan au fromage de Barcelone)

Histoire du flan espagnol

Après avoir tout appris sur la crème flan, vous voudrez peut-être en savoir un peu plus sur l'histoire du flan espagnol. Les origine du flan vient de l'Empire romain, car ils ont été les premiers à domestiquer les poulets et ils ont des œufs en abondance.

Ce sont les Espagnols qui ont décidé d'ajouter la partie sucrée avec le caramel. Plus tard, ils ont apporté ce célèbre dessert en Amérique du Sud où il est très populaire.


Flan à l'orange espagnol

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 10 millions
  • 9 heures
  • Pour 8 personnes

Ingrédients US Métrique

  • 2 1/2 tasses de jus d'orange ou de clémentine fraîchement pressé
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 gros oeufs
  • 10 gros jaunes d'oeufs

Instructions

Préchauffer le four à 300°F (148°C).

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre dans une casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu.

Battre légèrement les œufs et les jaunes d'œufs avec une fourchette dans un grand bol. En battant constamment, ajoutez progressivement le mélange d'agrumes en un filet lent, fin et régulier et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Filtrer le mélange dans un autre bol, puis le verser dans huit ramequins de 6 onces. Placez les ramequins dans une grande rôtissoire peu profonde et placez-les sur une grille du four qui est tirée à moitié. Versez délicatement suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour qu'elle remonte à mi-hauteur des ramequins.

Cuire le flan à l'orange pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Sortez les ramequins du moule et laissez refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu'au moment de servir.

Avis des testeurs de recettes

Comme décrit, il s'agissait certainement d'une « crème pâtissière rafraîchissante, légèrement acidulée et crémeuse ». C'était délicieux, léger et si rapide à assembler. J'ai utilisé du jus d'orange fraîchement pressé et ajouté 2 cuillères à café de zeste d'orange. Nous en avons mangé la moitié à température ambiante (je ne pouvais pas attendre qu'ils refroidissent après la cuisson !), puis avons mangé les autres après avoir refroidi toute la nuit. Nous les avons préférés plus doux et à température ambiante. Cette recette est définitivement un gardien.

Avec trois ingrédients, cette recette ne pourrait vraiment pas être plus simple. Il a un goût léger, acidulé et rafraîchissant, parfait après le dîner ou comme collation, pourrais-je ajouter. Le jus d'orange fraîchement pressé est le meilleur ici, même si j'ai dû utiliser à la fois du jus d'orange fraîchement pressé et du prêt à l'emploi pour obtenir la quantité requise. J'ai également utilisé du zeste d'orange dans la recette et égoutté la crème anglaise avant de la verser dans les ramequins. J'ai réduit de moitié la recette sans problème, j'ai fait cuire les crèmes pendant 50 minutes et les ai réfrigérées pendant 4 heures avant de servir. Cette recette était facile à faire et un délice à servir. Délicieux!

C'était très simple à faire. Il était de texture légère et de belle couleur. Le goût était propre, avec une saveur d'orange pure. J'ai utilisé une variété d'oranges anciennes parce que les clémentines n'étaient pas disponibles. Je les ai cuits pendant exactement 30 minutes, et ils étaient juste un peu trop cuits (je pense que personne d'autre que moi ne l'a remarqué). Je les aurais aimés un peu plus doux. Parce que j'aime l'association du caramel et de l'orange, j'ai servi ces flans avec des Alfajores de Dulce de Leche, les biscuits péruviens au caramel. La paire était parfaite servie avec du café fort et du Black Muscat de Quady.

FAIM DE PLUS?

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Commentaires

Bonjour, si je faisais ce style portugais avec une base de caramel, comme un flan traditionnel portugais, versez le mélange d'oranges, enfournez, réfrigérez, puis retournez sur un plateau, pensez-vous que cela fonctionnerait ?

Pauline, je ne suis pas sûr parce que nous n'avons jamais fait comme ça. Je déteste dire oui et ça échoue. Si tu faire essayez-le, s'il vous plaît laissez-nous savoir, et nous pouvons ajouter une note à ce sujet.


Préchauffer le four à 300ºF.

Pour préparer l'enrobage de sucre caramélisé, répartissez le sucre uniformément dans le fond d'une casserole à fond épais et placez à feu moyen-doux. Cela peut prendre plusieurs minutes avant que le sucre commence à fondre. Sans remuer, surveillez attentivement le sucre car il commence à se liquéfier sur les bords. Tout cela se transformera lentement d'abord en un sirop jaunâtre puis doré et enfin en une sauce caramel brune.

Lorsque le sucre liquéfié passe du doré au brun, retirez immédiatement la casserole du feu. (Si vous manquez ce point, le sucre deviendra rapidement trop foncé et aura un goût amer et vous devrez le jeter et recommencer.)

En travaillant rapidement, versez le caramel liquide dans 12 coupes à crème pâtissière de 3 1/2 pouces de diamètre et inclinez-les pour couvrir uniformément le fond et les côtés. Il est important de faire ce transfert rapidement, car le changement de température provoque une solidification rapide du caramel. Mettre de côté.

Dans une casserole, mélanger le lait, le zeste de citron et le bâton de cannelle à feu vif et porter à ébullition. Baisser immédiatement le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes pour infuser le lait avec la saveur des assaisonnements. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre cristallisé et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Verser le lait refroidi à travers un tamis à mailles fines maintenu sur le mélange d'œufs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans les coupes à crème pâtissière enduites.

Disposer les coupes de crème pâtissière, sans se toucher, dans un grand plat de cuisson profond ou une rôtissoire. Retirez la grille du four, placez le plat de cuisson dessus et versez de l'eau bouillante à une profondeur d'environ 1 pouce dans le plat pour créer un bain-marie. Cuire au four pendant environ 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit pris lorsque testé avec un couteau à lame fine au centre. Retirez délicatement le bain-marie du four, puis retirez délicatement les crèmes du bain-marie et laissez-les refroidir complètement.

Vous pouvez couvrir et réfrigérer les crèmes pâtissières refroidies et les servir froides, ou vous pouvez les servir à température ambiante. Un à la fois, passez le couteau à l'intérieur de chaque tasse pour décoller les bords de la crème anglaise, puis retournez le flan sur une assiette à dessert.


Recette de flan espagnol - Recettes

Ajouter le lait dans le moule à caramel d'origine avec le zeste de citron et chauffer jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur le côté.

Mélanger les œufs et le sucre. Verser le lait dans le mélange d'œufs en remuant constamment. Souche. Ajouter la vanille. Versez soigneusement pour qu'il ne mousse pas dans le plat à soufflé préparé.

Placer un torchon au fond d'une rôtissoire à côtés. Mettez le plat à soufflé sur la serviette au milieu de la casserole. Versez délicatement suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour qu'elle remonte à mi-hauteur du plat à soufflé. Placer la poêle au centre du four et cuire environ 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Ne laissez pas l'eau bouillir, car l'ébullition va trop cuire la crème pâtissière et y faire des trous, si nécessaire, ajoutez de l'eau froide dans la casserole. Retirer la casserole du four retirer le plat à soufflé de la casserole. Refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer.

Lorsque le plat a complètement refroidi, passez un couteau autour du bord, puis secouez le plat ou retirez légèrement la crème des côtés avec votre couteau. Posez dessus une assiette creuse puis retournez le plat pour que la crème pâtissière se démoule. Le caramel formera une garniture et une sauce. Servir frais.

ASTUCE : Si la crème adhère au plat et ne se démoule pas, laissez reposer quelques minutes à température ambiante jusqu'à ce que le caramel ramollisse.


Recette de flan espagnol - Recettes

Dans une petite poêle en fer, placez les 6 cuillères à soupe de sucre. Placer la poêle sur feu doux et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré et mousseux (faire très attention à ne pas brûler le sucre). Verser immédiatement dans une cocotte de 1 1/2 pinte et enrober rapidement le fond de la cocotte en la faisant tourner et en l'inclinant jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Laisser poser. Cela ne prendra que quelques secondes.

Passer le mélange d'œufs dans la casserole. Placer dans un plat peu profond avec de l'eau chaude. Réglez le four à 275 degrés et placez le plat au centre du four. Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Lorsque la crème anglaise atteint une délicate croûte jaune dorée, c'est une indication qu'elle est prête à sortir du four. Ne laissez pas l'eau bouillir. Refroidir, couvrir et réfrigérer. Servir frais. Rendement : 6 portions.

Pour servir : retirez d'abord de la casserole en passant un couteau autour du bord, secouez légèrement et renversez dans un plat de service peu profond. Le caramel coulera gracieusement sur les côtés de la crème pâtissière pour former une délicieuse sauce. Pour des crèmes anglaises individuelles, répartissez rapidement le caramel dans 6 coupes à crème anglaise, laissez prendre, puis versez le mélange d'œufs filtré dans chaque coupe et faites cuire comme indiqué ci-dessus.


Recette authentique de flan espagnol

Populaire en Espagne, au Mexique, en Amérique du Sud et de nos jours dans de nombreux autres pays, cette authentique recette de flan espagnol est un classique. Ce dessert doux et soyeux se marie parfaitement après tout type de repas. C'est riche mais pas trop lourd. Vous pouvez le servir tel quel ou avec de la chantilly.

Comment faire un flan mexicain

Une authentique recette de flan espagnol, ou recette de flan mexicain, quel que soit votre nom, est simple à préparer. Vous préparez d'abord le sirop de caramel en faisant fondre du sucre, puis vous mélangez des œufs avec deux sortes de lait et un peu de vanille pour faire le mélange de crème pâtissière.

Le tout doit ensuite cuire au four pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit pris. Il devrait être assez réglé, ce qui signifie encore un peu jiggy.

Couper le flan espagnol en 6 morceaux pour servir. Une autre alternative consiste à utiliser des petits pots individuels pour faire des portions individuelles. De toute façon c'est bien. Les plus petits peuvent avoir un temps de cuisson plus court, alors gardez un œil sur eux pendant qu'ils sont au four.

Un conseil pratique

Gardez le plat de cuisson chaud dans le four pendant que vous préparez le flan, ainsi lorsque vous y versez le sirop de caramel (sucre fondu), il ne durcira pas trop vite.

Lorsque vous faites fondre le sucre, vous devez être patient et maintenir le feu très bas car sinon le sucre pourrait brunir trop vite et finir par brûler. Ne vous inquiétez pas s'il y a de petits morceaux de sucre après avoir fait le sirop car ils vont se dissoudre pendant la cuisson du flan.


Composants d'un Leche Flan

Ustensiles

  • Si vous connaissez la cuisine du flan leche, vous savez que la crème pâtissière est servie dans un récipient appelé llanera. Les llaneras sont des casseroles en fer blanc de forme oblongue utilisées spécifiquement pour la cuisson du flan au leche et peuvent être trouvées sur les marchés locaux, les magasins spécialisés pour les ustensiles de cuisine ou les supermarchés. Ils doivent être recouverts de papier d'aluminium pour que la crème pâtissière conserve sa forme.
  • Les ramequins sont de petits bols en verre céramique qui remplacent bien les llaneras.

Ingrédients

Sucre. Cet ingrédient est placé dans une casserole ou un ramequin/llanera à feu doux à moyen et se transforme en un caramel brun qui devient la base du flan après la coulée de la crème.

Caramel. C'est le sirop durci formé lorsque le sucre est chauffé au fond du récipient dans lequel vous mettez le flan. Le flan de leche peut avoir un caramel sec ou un caramel humide.

Le caramel sec se forme lorsque seul le sucre est cuit à la chaleur pour fondre uniformément. Le caramel humide, en revanche, est du sucre avec de l'eau/du lait ou du sirop de maïs qui rend la consistance plus épaisse. Le caramel court le risque d'être brûlé, il est donc important de le surveiller. Pour les recettes ci-dessous, nous nous sommes davantage concentrés sur le caramel humide.

Des œufs. Leche flan utilise indépendamment les jaunes et le blanc des œufs. Dans certaines recettes, plus de jaunes d'œufs utilisés donnent un flan plus riche et plus doux tandis que plus de blancs d'œufs le rendent plus rebondissant et plus ferme. Selon le rapport entre les jaunes et les blancs d'œufs dans la recette, le produit fini sera un équilibre de textures.

Lors de la cuisson de la crème pâtissière, il est important de mélanger la crème pâtissière à la main à l'aide d'une spatule pour s'assurer qu'elle ne sera pas trop mélangée. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient complètement incorporés au lait et au sucre, sinon il s'émiettera facilement après la cuisson.

Du lait. Le lait de vache évaporé ou frais est le type de lait généralement préféré lors de la préparation du leche flan. Pour une douceur supplémentaire, du lait concentré ou de coco est utilisé. Le plus souvent, une combinaison de deux ou trois types de lait sera utilisée pour le goût.

Ingrédients supplémentaires. Plusieurs saveurs peuvent être utilisées pour créer différentes variantes de flans leche. Banane, vanille, chocolat, pandan, fromage à la crème et noix de coco ne sont que quelques-uns de ces ingrédients.

Méthode de cuisson

La cuisson à la vapeur a été une méthode courante dans la fabrication de desserts philippins, adaptée de la manière japonaise de créer une crème pâtissière à la vapeur.

Comment cuire à la vapeur sans vapeur :

Matériaux

Feuille d'aluminium, formée en trois balles de la taille d'un golf

Procédure
  1. Remplissez le pot de taille moyenne avec 1/2 pouce d'eau
  2. Placer les 3 boules de papier d'aluminium à l'intérieur du pot
  3. Placez le plat creux résistant à la chaleur sur le papier d'aluminium
  4. Couvrir le pot
  5. Montez le feu

Conseil: Si vous suivez cette recette de flan au leche, placez les llaneras ou les ramequins dans le plat creux résistant à la chaleur pour les faire cuire à la vapeur.