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Soupe au chou rouge, fumée

Soupe au chou rouge, fumée



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Nettoyez d'abord le chou, lavez-le, retirez la colonne vertébrale et les grosses côtes, coupez-le en petits morceaux et frottez-le bien avec 1 cuillère à café de sel, puis laissez-le ramollir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes à durcir. Épluchez un oignon, lavez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre, dans suffisamment d'huile et à feu doux.


Le chou trempé est bouilli avec 3 litres d'eau froide et si nécessaire, récupérez la mousse qui monte au-dessus et jetez-le.

Lavez les tomates, coupez-les en cubes et faites-les tremper dans la poêle avec l'oignon déjà trempé.

Nettoyer, laver, râper les racines (carottes, persil et céleri) sur une grande râpe et cuire avec les autres légumes.

Couper le kaiser finement et porter à ébullition dans la marmite à choux puis ajouter les légumes durcis.

Laissez la casserole bouillir pendant encore 2-3 ébullitions et pendant ce temps, choisissez les feuilles de persil, lavez, séchez et hachez finement.

Après 2-3 ébullitions, lorsque les légumes sont cuits et que le kaiser a donné son goût à la soupe, assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de persil haché, mettez le couvercle et retirez la marmite de soupe du feu.

Après 10 minutes de "repos", la soupe peut être servie.


Recette Choucroute au four avec fumé au four - une recette simple et délicieuse.

Mais allons au-delà des problèmes diététiques et vous présentons une recette simple mais délicieuse et rapide de plat de choucroute à la viande fumée.

  • 1 choucroute
  • porc fumé
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de laurier
  • thym au goût
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

Nous avons également coupé le fumé en petits morceaux et aussi l'oignon. Faire chauffer l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter la viande fumée et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant constamment.

Une fois que l'oignon et la fumée ont durci ensemble, ajoutez le chou haché, 2 tasses d'eau, la pâte de tomate, le thym et les feuilles de laurier.

Mélangez-les bien puis laissez-les bouillir à couvert, à feu doux. Remuez de temps en temps.

Au bout d'une demi-heure nous mettons au four la marmite avec notre délicieuse choucroute au fumé.

Il faudra environ 2 heures 2 heures et demie jusqu'à ce que vous sortiez du four le chef-d'œuvre gastronomique avec lequel vous faire chouchouter avec la polenta tourbillonnante fumant paresseusement dans l'assiette.

Curiosités sur le chou! Il existe plus de 400 variétés de choux dans le monde qui diffèrent par leur forme, leur taille et leur couleur (chou vert, chou blanc, rouge, violet), mais la plus connue et la plus consommée est le chou vert clair, que l'on peut trouver sur n'importe quel marché. . . .

Le chou est avantageux en termes de prix et peut être préparé dans de nombreuses recettes, de la salade de chou ordinaire aux recettes élaborées de chou fumé, de délicieuses boulettes de chou à la semoule, de la soupe au chou ou de la merveilleuse tarte au chou et aux courgettes.



Composition
1 kg choux
1 le bon oignon
2 carotte
1 céleri
1 grand panais
1 gros persil (racine)
500 grammes côtes levées et saucisses fumées
300 ml Crème fraîche
2 jaune d'œuf
2-3 fils thym
1 connexion aneth
1 connexion feuilles de persil)

Mettre un peu d'huile et la carotte sur une petite râpe dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter l'oignon, puis la pâte de piment et les légumes coupés en dés, laisser encore quelques minutes, puis ajouter de l'eau.

Dans l'eau, faire bouillir les côtes coupées en dés et les saucisses fumées, coupées en tranches.

Ajouter le sel et le thym et laisser sur le feu jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

Ajouter le chou finement haché et faire bouillir.

Lorsque le chou est bouilli, battre dans un bol la crème sure avec les jaunes, dans lesquels ajouter progressivement une pincée de soupe chaude et remuer constamment, jusqu'à ce que la composition dans le bol soit chaude.

Verser sur la soupe dans la casserole et mélanger.

A la fin, ajoutez un petit bouquet de persil et un gros bouquet d'aneth finement haché.


Soupe de choucroute fumée

Soupe de choucroute fumée à partir de : chou, oignon, ail, porc, saucisses, laurier, farine, huile, sel, paprika.

Ingrédient:

  • 500g de choucroute
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • porc fumé cru
  • 1 fil de saucisse fumée
  • 2 feuilles de laurier
  • sel
  • paprika
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe d'huile

Mode de préparation :

Pressez le jus de chou, mettez le jus de côté, nous l'ajouterons à la fin si nécessaire pour donner un supplément d'acidité à la soupe. Nous coupons fidèlement le chou. Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient vitreux.

Mettre l'eau, le chou haché, le fumé, les feuilles de laurier et le sel, couvrir et porter à ébullition. Lorsque le chou est presque cuit, ajoutez l'herbe épicée en tranches.

Nous préparons le rance, en ajoutant de la farine à l'huile, nous le laissons sur le feu pendant que nous le retournons avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il devienne brun.

Ajouter le paprika, retirer du feu, laisser reposer 1 à 2 minutes puis ajouter à la soupe et cuire encore quelques minutes. Il peut être servi avec de la crème sure ou de la pâte de piment, selon le goût.


Soupe au chou fumé

Lorsque vous jeûnez ou que vous souhaitez simplement faire une pause dans les gourmandises à base de viande, vous profitez toujours d'une généreuse dose de vitamines, provenant des meilleurs légumes, soigneusement choisis et passionnés par la cuisine.

Ingrédient:
oignons, piments kapia, poivrons, carottes, céleri, haricots verts, concentré de tomate, petits pois, pommes de terre, bortsch, mélèze, sel, épices.
Allergènes : son de blé (gluten), céleri.
Poids : (choisir ci-dessous)

Ragoût de pommes de terre aux saucisses du boucher

Pour les gourmets qui veulent un repas complet et savoureux : les pommes de terre et les bouchers réunis plairont à toute la famille.

Ingrédient: pommes de terre, boucherie, oignons, ail, concentré de tomate, thym, laurier, épices.
Allergènes : sauce soja, gluten.
Poids : (choisir ci-dessous)

Salade de taboulé

Fraîche et vivifiante, la salade Tabouleh vous apporte le goût oriental dans un mélange de persil, couscous, tomates et oignons, trouvant sa place parfaite à côté d'une portion de houmous.

Ingrédient: persil, couscous, tomates, oignons, huile d'olive, citron, épices.
Allergènes : farine de blé (gluten).
Poids : (choisir ci-dessous)

Pilaf au blanc de poulet

Au goût des adultes et des enfants, le pilaf crémeux et aromatique s'accompagne de légumes et de viande dans la portion idéale de nutriments et de vitamines.

Ingrédient: poitrine de poulet, oignon, carotte, piment kapia, poivron, riz, beurre, sel, épices.
Allergènes : soja, beurre.
Poids : (choisir ci-dessous)

Glace vanille maison

Ingrédient: gousse de vanille, lait, chantilly nature, jaune d'oeuf, sucre, sucre inverti, sirop de glucose.
Allergènes : lait, œufs.
Poids : (choisir ci-dessous)

Boulettes de porc

Savoureux, avec un goût classique, mais dont on ne se lasse jamais, surtout à côté d'une purée fraîche ou dans des sandwichs avec tout.

Ingrédient:
pulpe de porc, ail, pommes de terre, œufs, farine, persil, sel, épices.
Allergènes : farine (gluten), œufs.
Poids : (choisir ci-dessous)

Ragoût de pipette

Ingrédient: pipote, coeurs, piment kapia, concentré de tomate, oignon, beurre, lait, carotte, ail, épices.
Allergènes : lait.
Poids : (choisir ci-dessous)

Mettre le poulet entier au four

Un poulet entier doré au four, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, enrobé d'un mélange d'épices qui lui donne un goût irrésistible : de quoi satisfaire toute la famille !

Ingrédient: poulet entier, ail, beurre, paprika, sel, épices.
Allergènes : beurre.
Poids : (choisir ci-dessous)

Poulet aux petits pois

Des pois frais riches en fibres, du jus de tomate et du poulet épicé, ainsi que des poivrons et des carottes constituent la combinaison idéale pour un repas sain.

Ingrédient: poitrine de poulet, oignon, concentré de tomate, petits pois, carottes, poivrons, piments kapia, beurre, sel, épices.
Allergènes : soja, beurre.
Poids : (choisir ci-dessous)

Tu pourrais l'aimer aussi.

Salade de taboulé

Fraîche et vivifiante, la salade Tabouleh vous apporte le goût oriental dans un mélange de persil, couscous, tomates et oignons, trouvant sa place parfaite à côté d'une portion de houmous.

Ingrédient: persil, couscous, tomates, oignons, huile d'olive, citron, épices.
Allergènes : farine de blé (gluten).
Poids : (choisir ci-dessous)

Polenta

Une garniture traditionnelle et crémeuse grâce au beurre abondant, qui se marie bien avec beaucoup de goodies, des ragoûts de légumes aux plats de porc, de poulet ou de dinde. Comment le préférez-vous ?

Ingrédient: maïs, beurre, sel.
Allergènes : beurre.
Poids : (choisir ci-dessous)

Pommes de terre rustiques

On peut les mettre sur la table en accompagnement à côté d'un plat de viande ou en plat principal : des pommes de terre au four avec des oignons et du smoked meat sauront plaire à tous !

Ingrédient: pommes de terre, oignons, cou de porc fumé, persil, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Purée de pomme de terre

Une recette classique, à base de pommes de terre fraîches, écrasées et mélangées avec du lait et du beurre, dans une purée crémeuse et veloutée, appréciée de tous.

Ingrédient: pommes de terre, lait, beurre, sel, épices.
Allergènes : lait.
Poids : (choisir ci-dessous)

Pilaf aux champignons

Aimé aussi bien par les petits que par les grands, le pilaf crémeux est accompagné de champignons Champignon et d'autres légumes frais sautés et épicés, dans un mélange de goûts qui complétera parfaitement l'arôme de tout bonté avec lequel vous servirez.

Ingrédient: riz, champignons frais, oignons, carottes, poivrons, piments kapia, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Ragoût de pommes de terre

Parmi les favoris de beaucoup, le ragoût de pommes de terre fraîches est préparé dans une sauce tomate, et l'oignon, l'ail et le thym lui donnent une saveur particulière.

Ingrédient: pommes de terre, oignons, ail, concentré de tomate, feuilles de laurier, thym, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Manger des haricots verts

Un plat léger, végétarien mais savoureux, avec des haricots verts et autres légumes frais cuisinés à volonté dans une sauce à la pâte de tomates, comme à la maison.

Ingrédient: haricots verts, oignons, carottes, ail, concentré de tomate, poivrons, piments kapia, aneth, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Fèves au lard

Préparé à la maison, savoureux et consistant, avec un arôme équilibré d'épices mélangées dans la bonne quantité. Le même plat traditionnel mais sans fumée, parfait pour une journée de jeûne.

Ingrédient: haricots, oignons, ail, concentré de tomate, poivrons, feuilles de laurier, estragon, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Purée de persil

Ingrédient: panais, pommes de terre, lait, beurre, épices.
Allergènes : lait
Poids : (choisir ci-dessous)

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Méthode de préparation

Soupe de porc aux nouilles maison

Les os de porc sont conservés dans de l'eau froide, ébouillantés, lavés et bouillis à feu doux. Hacher le céleri, le persil, les panais, les carottes

Soupe de boulettes à l'estragon

D'abord, nous mettons l'eau dans une casserole, où nous cuisons la soupe, puis nous nous occupons des boulettes de viande. pimenter


Soupe au chou fumé

Soupe au chou fumé c'est, à coup sûr, l'une des soupes les plus appréciées des Roumains. On la trouve souvent sous le nom de soupe aux choux de Transylvanie, et dans notre région de Cluj, elle est également connue sous le nom de brillante ou succulente, qui vient du hongrois Lucskos.

La soupe est très savoureuse. Il est plein de morceaux de viande, de légumes et d'aneth. C'est une soupe rustique et j'aime à dire, économique. Vous n'avez pas à dépenser un budget important sur votre portefeuille pour une généreuse portion de zamak.

Pour le succulent, nous utilisons de la viande fumée, généralement plus grasse. Dans ma famille on la prépare aussi avec de la viande fumée et même si le goût n'est pas le même, évidemment, la soupe ressort très bien. Pendant le Carême, nous préparons une soupe aux choux sans viande, mais son nom ne change pas, nous l'appelons toujours succulent.

La plupart du temps, ma mère faisait les luscos avec des rântas. Faites frire un peu de farine dans l'huile et trempez avec du bouillon, puis ajoutez le tout à la soupe. Pendant de nombreuses années, il a renoncé à cette étape et a tout remplacé par un simple bouillon. Mais, par souci de tradition et de goût, vous pouvez également essayer la variante rântas.

Je ne vous parlerai plus, je vous laisse la recette ci-dessous telle que je l'ai apprise de ma mère, qui l'a apprise de ma grand-mère et ainsi de suite.

Ingrédients Soupe au chou fumé

  • 1 ciolan fumé (j'en ai eu un avec un os d'environ 1,2 kg)
  • 1, 5 kg de chou blanc
  • 1 oignon blanc entier
  • 3 carottes
  • ¼ céleri-rave (c'était une racine de marisoara)
  • 2 racines de panais
  • 300 ml de bouillon
  • 1 lien d'aneth frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café de paprika

Préparation Soupe au chou fumé

Pour commencer, faites bouillir le ciolan dans une grande casserole. Avec le ciolan, nous ajoutons les feuilles de laurier, le thym, les graines de cumin et suffisamment d'eau pour bien couvrir le ciolan. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en faisant mousser de temps en temps si nécessaire.

Jusqu'à ce que le ragoût bout, nous nous occupons du reste des ingrédients. Coupez le chou en deux et retirez le dos, puis coupez-le en lanières. Si vous obtenez de plus gros morceaux, ce n'est pas une catastrophe.

Nous nettoyons les carottes, les panais et le céleri et les coupons en cubes. Hacher finement l'oignon.

Une fois le ragoût cuit, sortez-le de la marmite, retirez la viande de l'os et coupez-la en cubes ou en morceaux plus gros, à votre guise. Je ne coupe pas la viande très petite, mais si vous l'aimez de cette façon, faites-le de cette façon.

Dans l'eau dans laquelle le ciolan a bouilli, ajoutez les légumes, mais pas le chou. On met aussi les morceaux de viande, le paprika, le bouillon et un peu de sel si besoin (selon le degré de salé du ciolan).

Laissez le tout bouillir pendant environ 15-20 minutes, puis ajoutez le chou. Remplir d'eau si besoin. Laissez la soupe bouillir jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Éteignez le feu, ajoutez un peu de poivre, l'aneth finement haché et la soupe au chou fumé est prête.


Soupe aux choux sucrés avec légumes et viande fumée

  • Portions : 6 personnes
  • Temps de préparation: 15 MIN
  • Temps de cuisson: 35min
  • Calories : -
  • Difficulté: Facile

La soupe aux choux sucrés avec légumes et viande fumée est une recette facile et accessible à tous. Odeurs de fumé, chou doux et aneth, on ne résiste guère devant un plat très savoureux et consistant.


Vidéo: Recette: Soupe au chou rouge (Août 2022).