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Lait de volaille

Lait de volaille


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Faire bouillir le sucre brut avec la gousse de vanille, couper en deux et en retirer les graines et mettre dans le lait. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre fonde. Lorsque le lait bout, retirez la casserole. Retirer la gousse de vanille et faire mousser le lait.Il est bon de réaliser le dessert dans une casserole à double fond avec une bouche la plus large possible.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel pendant 2-3 minutes. Ajouter progressivement le sucre fin et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. On procède de la même manière que pour la meringue. Mélanger les blancs d'œufs pendant environ 10 minutes. À la fin, nous ajoutons le jus de citron. On met une grande cuillère dans le lait chaud, on prend une cuillerée de meringue et on la met dans le lait chaud. A chaque fois qu'on met la cuillère dans le lait avant de mettre la meringue dans le lait… procédez comme lorsque vous faites des boulettes pour la soupe… Laissez un espace entre les boulettes de meringue car elles vont gonfler quand le lait bout. Laisser bouillir 2 minutes d'un côté et de l'autre. Retirer les boulettes avec un mousseur sur une plaque de cuisson/plateau. Le lait restant est filtré. Mélangez les jaunes à la fourchette et mettez-y un peu de lait chaud en prenant soin de ne pas les cuire tous en même temps. Mettez le mélange dans une casserole et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe… faites une sauce. Laisser refroidir.

Facultatif : mettre 2-3 cuillères à soupe de sucre avec 50 ml d'eau dans une bouilloire. Laisser tomber l'eau jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Ajouter les amandes ou les noix concassées (les amandes que j'ai utilisées plus 1 cuillère à soupe de liqueur d'Amaretto). Mélanger et verser immédiatement le mélange sur une feuille de papier cuisson ou une plaque en silicone. Laisser refroidir. Broyez finement le sucre caramélisé avec les amandes jusqu'à l'obtention d'une fine poudre… "poudre magique". Un robot culinaire ou un mélangeur est utilisé pour le broyage.


Assemblage : mettre la sauce dans une tasse/verre, ajouter les Bulgares, saupoudrer la "poudre magique" sur les Bulgares. Un dessert vraiment magique, léger et parfumé et on a envie de le manger sans arrêt. Que cela vous soit utile !!


Gâteau & # 8220Lait de volaille & # 8221. Une vieille recette & #8211 un goût vraiment parfait !

J'adore les vieilles recettes qui ont résisté à l'épreuve du temps, c'est pourquoi je vous dévoile la recette du gâteau le plus délicat du monde & # 8211 cake & # 8220 Lait de volaille & # 8221. Ce gâteau a un goût parfait, avec un dessus moelleux et moelleux, un soufflé très tendre et aéré, qui fond dans la bouche et un délicieux glaçage au chocolat. Le & # 8220 Lait de volaille & # 8221 cake est un dessert légendaire, particulièrement beau et savoureux, qui vaut tous les efforts. Profitez de votre famille avec un gâteau magique!

Ingrédients de comptoir

& # 8211 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

Ingrédients pour le soufflé

& # 8211 une pointe de couteau de sel citronné

Ingrédients pour le glaçage

& # 8211 150 g de chocolat noir

Méthode de préparation

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Vous utiliserez les blancs d'œufs pour le soufflé et les jaunes pour le plan de travail.

2. Réfrigérez les blancs d'œufs pour qu'ils refroidissent.

3. feuille . Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc. Ajouter le beurre à température ambiante tout en battant le mélange.

4. Mélanger la farine avec la levure chimique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, ajoutez-le directement à la pâte. Ajouter la farine au mélange de jaunes et mélanger la pâte.

5. Tapisser une forme de papier cuisson et placer la pâte. Étaler la pâte sur toute la surface.

6. Placez le comptoir dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 17-20 minutes.

7. Le souffle. Faire tremper la gélatine dans 1/2 verre d'eau (température ambiante) et la laisser gonfler.

8. Retirez le plan de travail du four, testez les cure-dents et laissez-le refroidir.

9. Battre le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc. En continuant de battre, ajoutez le lait concentré. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques cuillères à soupe de crème pour la décoration. Laisser la crème à température ambiante.

10. Mettez la gélatine gonflée dans une casserole et ajoutez 125 g de sucre. Mettez le mélange sur le feu et faites-le chauffer jusqu'à 60 degrés (ne pas le porter à ébullition). Laisser refroidir.

11. Battez les blancs d'œufs froids au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. En continuant de battre, ajoutez 125 g de sucre, le sel citronné et la vanille. Versez ensuite un mince filet de gélatine et battez en continu.

12. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et ajouter progressivement la crème au beurre.

13. Coupez le plan de travail en deux avec un couteau ou du fil.

14. Placez un plan de travail de forme amovible, placez la moitié du soufflé dessus, puis placez le deuxième plan de travail et recouvrez-le avec le soufflé restant.

15. Réfrigérez le gâteau pendant 1,5 à 2 heures.

16. glaçage . Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez la casserole sur le feu, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

17. Hachez le chocolat noir dans un bol séparé et versez-le sur la crème chaude. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter le beurre et mélanger la masse jusqu'à consistance lisse pendant 4-5 minutes.

18. Retirez le gâteau du moule et versez-le sur le glaçage au chocolat, qui a refroidi à 30 degrés, et étalez-le uniformément sur toute la surface.

19. Réfrigérez le gâteau pendant une heure.

20. Décorez le gâteau au goût avec le reste de crème ou décorez-le simplement avec un glaçage au chocolat.

Regardez la préparation du gâteau étape par étape dans la vidéo ci-dessous.


Gâteau & # 8220Lait de volaille & # 8221. Une vieille recette & #8211 un goût vraiment parfait !

J'adore les vieilles recettes qui ont résisté à l'épreuve du temps, c'est pourquoi je vous dévoile la recette du gâteau le plus délicat du monde & # 8211 cake & # 8220 Lait de volaille & # 8221. Ce gâteau a un goût parfait, avec un dessus moelleux et moelleux, un soufflé très tendre et aéré, qui fond dans la bouche et un délicieux glaçage au chocolat. Le & # 8220 Lait de volaille & # 8221 cake est un dessert légendaire, particulièrement beau et savoureux, qui vaut tous les efforts. Profitez de votre famille avec un gâteau magique!

Ingrédients de comptoir

& # 8211 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

Ingrédients pour le soufflé

& # 8211 une pointe de couteau de sel citronné

Ingrédients pour le glaçage

& # 8211 150 g de chocolat noir

Méthode de préparation

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Vous utiliserez les blancs d'œufs pour le soufflé et les jaunes pour le plan de travail.

2. Réfrigérez les blancs d'œufs pour qu'ils refroidissent.

3. feuille . Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc. Ajouter le beurre à température ambiante tout en battant le mélange.

4. Mélanger la farine avec la levure chimique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, ajoutez-le directement à la pâte. Ajouter la farine au mélange de jaunes et mélanger la pâte.

5. Tapisser une forme de papier cuisson et placer la pâte. Étaler la pâte sur toute la surface.

6. Placez le comptoir dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 17-20 minutes.

7. Le souffle. Faire tremper la gélatine dans 1/2 verre d'eau (température ambiante) et la laisser gonfler.

8. Retirez le plan de travail du four, testez les cure-dents et laissez-le refroidir.

9. Battre le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc. En continuant de battre, ajoutez le lait concentré. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques cuillères à soupe de crème pour la décoration. Laisser la crème à température ambiante.

10. Mettez la gélatine gonflée dans une casserole et ajoutez 125 g de sucre. Mettez le mélange sur le feu et faites-le chauffer jusqu'à 60 degrés (ne pas le porter à ébullition). Laisser refroidir.

11. Battez les blancs d'œufs froids au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. En continuant de battre, ajoutez 125 g de sucre, le sel citronné et la vanille. Versez ensuite un mince filet de gélatine et battez en continu.

12. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et ajouter progressivement la crème au beurre.

13. Coupez le plan de travail en deux avec un couteau ou du fil.

14. Placez un plan de travail de forme amovible, placez la moitié du soufflé dessus, puis placez le deuxième plan de travail et recouvrez-le avec le soufflé restant.

15. Réfrigérez le gâteau pendant 1,5 à 2 heures.

16. glaçage . Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez la casserole sur le feu, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

17. Hachez le chocolat noir dans un bol séparé et versez-le sur la crème chaude. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter le beurre et mélanger la masse jusqu'à consistance lisse pendant 4-5 minutes.

18. Retirez le gâteau du moule et versez-le sur le glaçage au chocolat, qui a refroidi à 30 degrés, et étalez-le uniformément sur toute la surface.

19. Réfrigérez le gâteau pendant une heure.

20. Décorez le gâteau au goût avec le reste de crème ou décorez-le simplement avec un glaçage au chocolat.

Regardez la préparation du gâteau étape par étape dans la vidéo ci-dessous.


Faire bouillir le lait avec 100 g de sucre et le sucre vanillé. Au lieu du sucre vanillé, vous pouvez utiliser une gousse de vanille dont vous avez retiré les graines.

Pendant ce temps, les œufs sont séparés et les blancs d'œufs sont battus dur, en incorporant le reste du sucre - la mousse doit être très dure. Lorsque le lait bout, mettez-le à feu doux et avec une cuillère, retirez-le des blancs d'œufs et mettez les grumeaux dans le lait. Faire bouillir 2 minutes d'un côté, retourner et laisser encore 2 minutes. Retirer avec un fouet dans un grand bol ou un petit bol. Lorsque j'ai fini le blanc d'œuf, retirez le lait du feu et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes.

Attention : Les boulettes de blanc d'œuf gonflent à la cuisson, donc en mettre 2, maximum 3.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec 3 cuillères à café de farine. Lorsque le lait a un peu refroidi, versez-en un peu dans les jaunes pour avoir la même température que le lait, sinon on obtiendra une omelette. Remuer jusqu'à consistance lisse, remettre le lait sur feu doux et ajouter la crème de jaunes en remuant bien et constamment. (Après cette opération, passer la composition dans une casserole propre s'il reste des petits jaunes d'oeufs avec de la farine ou des blancs d'oeufs).

Gardez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir ou faites le test sur une cuillère en bois - une fois retiré de la crème, vous pouvez faire un dara avec votre doigt et laisser une marque, c'est ok ou laissez-le pendant 2 minutes maximum . Verser la crème chaude dans le(s) bol(s) avec les blancs d'œufs et mettre au froid. Servir froid, éventuellement garnir de chocolat râpé.


Lait de volaille

Ajouter l'essence de vanille et le sucre et mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante.

Dans une casserole mettre 500 ml de lait sur le feu. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé. Utilisez une tasse de thé froid que vous trempez dans du lait lorsqu'il commence à bouillir.

Formats bulgares que vous faites bouillir dans du lait.

Laisser mijoter 2-3 minutes puis retourner de l'autre côté.

Laisser bouillir encore 2-3 minutes. Retirer le bulgari sur une assiette.

Après avoir fait bouillir tous les Bulgares, égouttez le lait et faites jusqu'à 500 ml. Portez à nouveau le lait à ébullition. Ajouter les jaunes et le sucre à la sauce.

Mélanger avec une spatule ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite l'essence de vanille et la fécule de maïs. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Mettez le jus selon vos préférences dans une assiette creuse. Ajoutez ensuite les Bulgares.

Décorez avec du chocolat râpé.

Servir chaud ou froid avec modération !

Recette vidéo LAIT DE VOLAILLE inférieur:


Lait de volaille

Ajouter l'essence de vanille et le sucre et mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante.

Dans une casserole mettre 500 ml de lait sur le feu. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé. Utilisez une tasse de thé froid que vous trempez dans du lait lorsqu'il commence à bouillir.

Formats bulgares que vous faites bouillir dans du lait.

Laisser mijoter 2-3 minutes puis retourner de l'autre côté.

Laisser bouillir encore 2-3 minutes. Retirer le bulgari sur une assiette.

Après avoir fait bouillir tous les Bulgares, égouttez le lait et faites jusqu'à 500 ml. Portez à nouveau le lait à ébullition. Ajouter les jaunes et le sucre à la sauce.

Mélanger avec une spatule ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite l'essence de vanille et la fécule de maïs. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Mettez le jus selon vos préférences dans une assiette creuse. Ajoutez ensuite les Bulgares.

Décorez avec du chocolat râpé.

Servir chaud ou froid avec modération !

Recette vidéo LAIT DE VOLAILLE inférieur:


Lait de volaille

Lait de volaille est une recette simple et délicieuse, une meringue bulgare moelleuse et légère qui nage dans une sauce crémeuse et vanillée.

Il fait partie de la catégorie des bonbons de cuisine, ainsi que des crêpes, des bonbons qui ont égayé notre enfance.

Qui refuse une portion de lait d'oiseau, de glace ou de crêpes ?

En été, j'aime faire un grand bol de lait d'oiseau et gardez-le au réfrigérateur, et quand il fait plus froid dehors, je l'aime chaud, saupoudré d'un peu de cannelle en poudre. Un miracle.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des autres recettes de bonbons et de gâteaux sur mon blog :


Lait de volaille

Ajouter l'essence de vanille et le sucre et mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante.

Dans une casserole mettre 500 ml de lait sur le feu. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé. Utilisez une tasse de thé froid que vous trempez dans du lait lorsqu'il commence à bouillir.

Formats bulgares que vous faites bouillir dans du lait.

Laisser mijoter 2-3 minutes puis retourner de l'autre côté.

Laisser bouillir encore 2-3 minutes. Retirer le bulgari sur une assiette.

Après avoir fait bouillir tous les Bulgares, égouttez le lait et faites jusqu'à 500 ml. Portez à nouveau le lait à ébullition. Ajouter les jaunes et le sucre à la sauce.

Mélanger avec une spatule ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite l'essence de vanille et la fécule de maïs. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Mettez le jus selon vos préférences dans une assiette creuse. Ajoutez ensuite les Bulgares.

Décorez avec du chocolat râpé.

Servir chaud ou froid avec modération !

Recette vidéo LAIT DE VOLAILLE inférieur:


Lait de volaille

L'amidon est superflu, les 5 jaunes assurent une consistance suffisante. Nous préparons du lait de volaille et non de la sauce. Le sucre est trop pour 1 litre de lait.

Je fais la sauce sans amidon, elle épaissit pas mal avec les jaunes. Et dans les vieux livres de cuisine, l'indication est de verser la sauce sur les blancs d'œufs.

Très facile à préparer et très savoureux

Mettez la sauce au lait dans des bols et mettez les blancs d'œufs dessus et non l'inverse.

Lorsque les « grumeaux » de blanc d'œuf sont introduits, il n'est pas nécessaire d'éteindre le feu, il faut le réduire au minimum. Selle pendant 2-3 minutes et revenir avec une spatule. mettra le lait préparé sur le feu

Je vais essayer la recette, ma recette est la même, seulement je ne savais pas que le feu s'arrêtait quand on met les blancs d'oeufs dans les blancs d'oeufs et à la place de la fécule j'utilise le pudding ou avant de me concentrer sur la farine.


Le lait est bouilli avec 100 g de sucre ou de miel et des gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur.

Les graines sont retirées et mises dans le lait. Ne vous inquiétez pas, le miel ne devient pas toxique, il perd juste ses vitamines en bouillant & # 128578.

Les œufs sont cassés et le blanc d'œuf est séparé. Les jaunes sont légèrement mélangés avec une pincée de sel et mis de côté pour intensifier leur couleur.

Battre les blancs d'œufs avec 200 g de sucre. Il est très important que les œufs soient frais et que les blancs d'œufs soient battus dur.

De cette façon, les nuages ​​de meringue seront extrêmement fins et délicats.

Lorsque le lait bout, ajoutez avec une cuillère à café des morceaux de blanc d'œuf battu. Laissez le lait bouillir, après 2-3 minutes, les Bulgares retournent de l'autre côté.

Après encore 3-4 minutes, retirez les bulgares dans un bol. Faites de même avec tous les blancs d'œufs.

Ne faites pas de formes spécifiques, laissez-les avoir des formes légèrement irrégulières, cela aura plus de charme. & # 128578

Filtrez le lait restant et remettez-le sur le feu pour faire bouillir.

Battez séparément les jaunes avec 100 g de sucre ou de miel.

Faire bouillir le lait et le verser finement sur les jaunes et mélanger continuellement avec un fouet.

Une fois tout le lait mis, mettez la crème obtenue sur le feu et laissez mijoter, en remuant continuellement, pendant environ 4 minutes.

PRUDENT.

La crème ne doit pas bouillir mais s'épaissir un peu. Si vous laissez bouillir, vous obtiendrez une omelette. & # 128578 Donc juste assez pour épaissir un peu !

Versez la sauce dans un grand bol ou faites des portions individuelles, et placez les nuages ​​de meringue sur le dessus.

Vous pouvez voir à quel point la sauce est crémeuse et à quel point les nuages ​​de meringue sont moelleux et fins. & # 128578

Je suis désolé de ne pas pouvoir photographier et sentir, voyez comme le lait d'oiseau est parfumé ! Dieu, ça sent bon ! Et le goût et la texture & hellip ne suffisent pas à décrire la finesse de ce dessert !

Pour une saveur supplémentaire vous pouvez râper le chocolat dessus ou saupoudrer de fruits confits. Zestes d'orange ou de citron confits & ndash voir la recette, ils fonctionnent très bien.

N'oubliez pas l'ingrédient principal :

Saupoudrez abondamment d'amour et d'une touche de bienveillance. & # 128578

En été, je laisse le bol de lait d'oiseau au réfrigérateur et c'est super de prendre un bol de lait d'oiseau et de le déguster dans la cour, à l'ombre.

Les Totos (mes chers chiots) l'aiment aussi beaucoup, alors nous le leur donnons aussi. C'est comme manger une glace à la vanille, extrêmement fine et crémeuse.

Essayez cette recette, ça vaut le coup !

Merci de votre visite et veuillez exprimer votre opinion dans un commentaire ci-dessous. Sur quelles autres recettes voulez-vous que j'écrive ?

Je vous laisse une portion de lait d'oiseau pour en profiter. Je vous invite également à essayer la recette des papanasi frits, un autre délice sur les tables roumaines. & # 128578


Le lait est bouilli avec 100 g de sucre ou de miel et des gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur.

Les graines sont retirées et mises dans le lait. Ne vous inquiétez pas, le miel ne devient pas toxique, il perd juste ses vitamines en bouillant & # 128578.

Les œufs sont cassés et le blanc d'œuf est séparé. Les jaunes sont légèrement mélangés avec une pincée de sel et mis de côté pour intensifier leur couleur.

Battre les blancs d'œufs avec 200 g de sucre. Il est très important que les œufs soient frais et que les blancs d'œufs soient battus dur.

De cette façon, les nuages ​​de meringue seront extrêmement fins et délicats.

Lorsque le lait bout, ajoutez avec une cuillère à café des morceaux de blanc d'œuf battu. Laissez le lait bouillir, après 2-3 minutes, les Bulgares retournent de l'autre côté.

Après encore 3-4 minutes, retirez les bulgares dans un bol. Faites de même avec tous les blancs d'œufs.

Ne faites pas de formes spécifiques, laissez-les avoir des formes légèrement irrégulières, cela aura plus de charme. & # 128578

Filtrez le lait restant et remettez-le sur le feu pour faire bouillir.

Battez séparément les jaunes avec 100 g de sucre ou de miel.

Faire bouillir le lait et le verser finement sur les jaunes et mélanger continuellement avec un fouet.

Une fois tout le lait mis, mettez la crème obtenue sur le feu et laissez mijoter, en remuant continuellement, pendant environ 4 minutes.

PRUDENT.

La crème ne doit pas bouillir mais s'épaissir un peu. Si vous laissez bouillir, vous obtiendrez une omelette. & # 128578 Donc juste assez pour épaissir un peu !

Versez la sauce dans un grand bol ou faites des portions individuelles, et placez les nuages ​​de meringue sur le dessus.

Vous pouvez voir à quel point la sauce est crémeuse et à quel point les nuages ​​de meringue sont moelleux et fins. & # 128578

Je suis désolé de ne pas pouvoir photographier et sentir, voyez comme le lait d'oiseau est parfumé ! Dieu, ça sent bon ! Et le goût et la texture & hellip ne suffisent pas à décrire la finesse de ce dessert !

Pour une saveur supplémentaire vous pouvez râper le chocolat dessus ou saupoudrer de fruits confits. Zestes d'orange ou de citron confits & ndash voir la recette, ils fonctionnent très bien.

N'oubliez pas l'ingrédient principal :

Saupoudrez abondamment d'amour et d'une touche de bienveillance. & # 128578

En été, je laisse le bol de lait d'oiseau au réfrigérateur et c'est super de prendre un bol de lait d'oiseau et de le déguster dans la cour, à l'ombre.

Les Totos (mes chers chiots) l'aiment aussi beaucoup, alors on leur en donne aussi. C'est comme manger une glace à la vanille, extrêmement fine et crémeuse.

Essayez cette recette, ça vaut le coup !

Merci de votre visite et veuillez exprimer votre opinion dans un commentaire ci-dessous. Sur quelles autres recettes voulez-vous que j'écrive ?

Je vous laisse une portion de lait d'oiseau pour en profiter. Je vous invite également à essayer la recette des papanasi frits, un autre délice sur les tables roumaines. & # 128578


Vidéo: Siipikarja-ala tiedolla, taidolla ja teknologialla tulevaisuuteen (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Fatin

    Vous avez atteint le but. Dans ce quelque chose est aussi bonne idée, je soutiens.

  2. Lindberg

    vraiment très haut !

  3. Sakasa

    Cela ne vient toujours pas.

  4. Seeton

    la question Utile

  5. Hamden

    Quel succès!

  6. Nachton

    ça me parait une idée magnifique



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