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Rouleau de gâteau au chocolat avec glaçage au chocolat Kahlúa™

Rouleau de gâteau au chocolat avec glaçage au chocolat Kahlúa™



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Beaucoup de chocolat s'enroule dans ce délicieux gâteau.PLUS+MOINS-

Ingrédients pour le gâteau :

1

cuillère à café d'extrait de vanille

1/2

tasse de farine tout usage

1/2

cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la garniture à la crème fouettée :

1/3

tasse de sucre glace

Ingrédients pour le glaçage au chocolat Kahlua :

1/2

cuillère à café d'extrait de vanille

Masquer les images

  • 1

    Instructions pour le gâteau : Chauffer le four à 375 °F. Avec du papier d'aluminium, tapisser un moule à gâteau roulé de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce; graisser généreusement le papier d'aluminium.

  • 2

    Battre les blancs d'œufs dans un grand bol à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics mous; ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre, en battant jusqu'à la formation de pics fermes. Battre les jaunes d'œufs et la vanille dans un bol moyen à vitesse moyenne 3 minutes. Ajouter graduellement le 1/3 tasse de sucre restant; continuer à battre 2 minutes supplémentaires. 3. Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; à basse vitesse, ajouter au mélange de jaunes d'œufs en alternance avec de l'eau, en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer graduellement le mélange de chocolat aux blancs d'œufs battus jusqu'à homogénéité. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé.

  • 3

    Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher. Détacher immédiatement le gâteau des bords du moule; renverser sur un torchon propre saupoudré de sucre en poudre. Retirez délicatement le papier d'aluminium. Rouler immédiatement le gâteau dans une serviette, en commençant par l'extrémité étroite; placer sur une grille pour refroidir complètement. Préparez la garniture. Dérouler soigneusement le gâteau; retirer la serviette. Tartiner le gâteau de la garniture ; relancer le gâteau. Glacer avec le glaçage au chocolat Kahlúa™. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  • 4

    Mode d'emploi pour la garniture à la crème fouettée : Fouettez la crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez les vermicelles si vous le souhaitez.

  • 5

    Instructions pour le glaçage au chocolat Kahlúa™ : Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux ; ajouter le cacao et Kahlúa™ , en remuant jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu; refroidir légèrement. (Refroidir complètement pour une garniture de type glaçage plus épaisse.) Ajouter graduellement le sucre en poudre et la vanille, en battant jusqu'à consistance lisse.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Rouleau de gâteau au chocolat (rouleau suisse)

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Le rouleau de gâteau au chocolat (rouleau suisse) est doux et moelleux, fait d'une couche de gâteau au chocolat enroulée autour de crème fouettée maison, prête en moins de 60 minutes !

Les gâteaux sont parmi les desserts les plus populaires du blog, y compris certains des plus classiques : Gâteau au chocolat facile, Gâteau Oreo et Gâteau aux carottes !


Diable’s dans les détails | Gâteau au chocolat Kahlua

Gâteau au chocolat Kahlua offre une riche saveur de chocolat avec des nuances chaudes de Kahlua. Deux recettes comprenaient une recette à gratter et une recette de boîte trafiquée.

La recette du premier gâteau que je me souviens avoir préparé, un gâteau au chocolat Kahlua, vient de l'une des amies les plus proches de ma mère. Ma mère a demandé la recette la toute première fois qu'elle a goûté le gâteau riche et addictif de Stéphanie.

C'est l'un de ces desserts dont les gens tombent amoureux dès que la première bouchée frappe leurs papilles. Sans faute, chaque fois que je le fais cuire, au moins une personne me demande la recette.

Avant de commencer à cuisiner comme un fou et à expérimenter de nouvelles recettes, je faisais ce gâteau au moins une fois par semaine. La fréquence à laquelle je l'ai fait doit expliquer le fait que j'ai partagé la recette avec la plupart de mes amis.

La chose qui étonne presque tout le monde dans la recette - comme elle m'a étonné - c'est le fait que le premier ingrédient répertorié est une boîte de mélange à gâteau du diable.

Lorsque vous préparez le célèbre gâteau de Stéphanie, vous ignorez simplement les instructions au dos de la boîte, suivez ses instructions et obtenez le gâteau le plus délicieux et le plus riche que vous puissiez imaginer.

Dans l'esprit d'ignorer les instructions, je me suis demandé si je pouvais modifier l'une de mes recettes de base de gâteau au chocolat pour recréer le gâteau de Stéphanie à partir de zéro.

J'ai commencé à bricoler avec une simple recette de gâteau au chocolat, mais le gâteau que j'ai produit n'était tout simplement pas à la hauteur de la saveur et de la texture de la version originale. En révisant les instructions de Stéphanie, j'ai réalisé que j'aurais dû commencer par ma recette de gâteau de confiance du diable, car sa recette identifie spécifiquement la nourriture du diable comme le mélange de choix.

Une bouteille pleine de Kahlua plus tard, mon mélange des recettes de gâteau alimentaire de Stephanie et de Foster Market Devil a finalement abouti à un gâteau moelleux et tendre plein de riche saveur de chocolat et de nuances chaudes de Kahlua. Accompagné d'une boule de glace à la vanille, ce dessert pourrait bien être mon préféré. Déjà.

J'admets pleinement que ma version scratch s'éloigne de la simplicité de la recette de Stéphanie, j'ai donc inclus les deux pour que vous puissiez décider vous-même de la route à suivre.


REMARQUES

Nutrition

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Calories par portion: 44

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Gâteau Kahlúa au chocolat avec orange, cannelle et clous de girofle

Kahlúa, l'incroyable liqueur de rhum et de café, amplifie vraiment la saveur de ce gâteau Bundt intensément moelleux et dense. Le soupçon subtil d'orange, de cannelle et de clou de girofle transforme le gâteau en un dessert festif des Fêtes, parfait après un repas des Fêtes ou pour une fête des Fêtes. Si vous omettez la cannelle et les clous de girofle, ce gâteau pourrait être servi toute l'année. J'aime ajouter 1/4 tasse de Kahlúa plus 1/2 tasse de chocolat chaud ensemble (avec une grosse guimauve grasse sur le dessus), puis le servir avec une tranche de ce gâteau au chocolat Kahlúa. Ce sont les petites attentions qui rendent une soirée ordinaire de tous les jours spéciale.

Inspiré d'un gâteau d'anniversaire d'enfance.

Ingrédients
1 orange moyenne
12 oz (340 g) de chocolat noir , coupé en morceaux de 1/4 po
1 1/2 tasse (340 g ou 3 bâtonnets) de beurre non salé coupé en morceaux de 1/2 pouce
1 tasse de lait entier
1 tasse de Kahlua
2 cuillères à soupe de café instantané
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
2 cuillères à café de cannelle
2 1/4 tasses (450 g) de sucre granulé blanc
3 tasses (420 g) de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de sel casher
3 gros oeufs

Glaçage et assemblage
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de Kahlúa
4 oz (1/2 brique) de fromage à la crème américain à température ambiante
1 1/2 tasse (175 g) de sucre à glacer (en poudre) , tamisé
1 à 3 cuillères à soupe de lait entier
1/4 cuillère à café de sel casher
chocolat supplémentaire pour la garniture

instructions
1. Préchauffer un four à 300˚F et beurrer généreusement un moule à pain de 12 tasses jusqu'au sommet de la poêle, en veillant à obtenir tous les coins et recoins. Saupoudrez-le de farine et placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Placer le chocolat haché et le beurre dans une casserole moyenne, puis zester l'orange dans la casserole sur le chocolat. Coupez et pressez l'orange dans une tasse à mesurer en verre puis ajoutez-y le lait. Mettre de côté. Faire fondre le chocolat, le beurre et le zeste d'orange à feu très doux en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Incorporer le Kahlúa, le lait d'orange, le café instantané et la vanille, les clous de girofle et la cannelle, puis retirer du feu.

3. Versez le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un accessoire à palette. Ajouter le sucre et battre pour l'incorporer. farine, une tasse à la fois, en remuant à vitesse lente jusqu'à ce que la farine soit absorbée avant d'ajouter la tasse suivante. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel et mélanger à vitesse lente pour incorporer. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à vitesse moyenne pour incorporer avant d'ajouter l'œuf suivant. Versez la pâte (elle sera épaisse) dans le moule à bundt préparé. Cela remplira la casserole assez haut, alors assurez-vous que la casserole est sur une plaque à pâtisserie lorsque vous la faites cuire au cas où elle déborderait.

4. Cuire au four pendant 1 h 20 à 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis retourner le moule encore chaud (porter des gants de cuisine résistant à la chaleur !) sur une grille. Retirez la casserole et laissez refroidir complètement.

5. Pour assembler le gâteau, badigeonner 1/4 tasse de Kahlúa sur tout le gâteau, en le laissant absorber la liqueur. Mettre le mascarpone, le sucre glace, 1 cuillère à soupe de Kahlúa restante, 1 cuillère à soupe de lait et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette. Battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'un glaçage se forme. Si le glaçage est trop ferme, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois jusqu'à la bonne consistance. Arrosez et versez le glaçage sur le gâteau. Pour garnir le gâteau de copeaux de chocolat, prenez un morceau de chocolat et un épluche-légumes et râpez un peu de chocolat sur le glaçage. Laissez sécher le glaçage avant de servir.


Voir la vidéo: Roulé au chocolat façon Cyril Ligniac (Août 2022).