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Présentation du Daily Meal Council : Kelly Alexander

Présentation du Daily Meal Council : Kelly Alexander


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Le Daily Meal Council est une assemblée de chefs respectés, de restaurateurs, d'écrivains, de fournisseurs, d'historiens de l'alimentation et d'autres qui jouent un rôle clé dans le monde de l'alimentation. Ils ont accepté de partager leurs opinions et leur expertise avec nous de temps à autre, répondant à des questions occasionnelles, répondant à des sondages, nous conseillant sur des questions importantes pour nous tous.

Kelly Alexandre a grandi dans une famille turbulente axée sur la nourriture juive du Sud à Atlanta, en Géorgie. Elle est co-auteur du livre de cuisine le plus vendu du New York Times Fumer avec Myron Mixon et auteur de l'ouvrage acclamé par la critique Appetites de la ville natale : l'histoire de Clementine Paddleford, l'écrivaine gastronomique oubliée qui a raconté comment l'Amérique mangeait. Alexander est également le collaborateur de Excellent chef gagnant Richard Blais sur le livre de cuisine Essayez ceci à la maison ; éditeur de Le grand livre de cuisine américain, une réédition de Clementine Paddleford Comment l'Amérique mange; auteur de Pêches : un livre de cuisine Savourez le sud; et co-auteur de Barbecue quotidien avec Myron Mixon.

Son travail de magazine, qui couvre tout, des collectionneurs obsessionnels de Fiestaware à la signification interculturelle de la poitrine, lui a valu un James Beard Foundation Award pour la meilleure rédaction de magazine. Alexander était rédacteur en chef chez Saveur et rédacteur en chef des magazines Food & Wine et Boston. Ses écrits ont également été publiés dans The New York Times, O: The Oprah Magazine, Gourmet, The New Republic, New York, Southern Living, Slate, Real Simple, Travel + Loisirs, et Newsweek, entre autres périodiques.

Alexander enseigne l'écriture culinaire et l'écriture narrative de non-fiction au Center of Documentary Studies de l'Université Duke et peut être entendu faire la chronique des coutumes alimentaires sur L'état des choses, qui est diffusé sur les stations de radio publique de Caroline du Nord et de NPR à travers le pays. Diplômée de la Medill School of Journalism de la Northwestern University, elle vit à Chapel Hill, en Caroline du Nord, avec son mari, ses deux fils, un teckel miniature et un chat calicot.

Quel est votre premier souvenir culinaire ?

J'avais environ cinq ou six ans et je me trouvais dans la cuisine de ma grand-mère maternelle. Toutes les grand-mères juives revendiquent le meilleur brot mandel ; les longs cookies parfois appelés « biscotti juifs », mais la version de ma Mema était vraiment la meilleure ; elle était connue pour cela dans son cercle de Juifs basés à Atlanta. Je me souviens d'avoir été très petite lorsqu'elle a préparé le brot de mandel, puis m'a laissé saupoudrer le mélange de cannelle et de sucre sur les longs pains. Je voulais faire du bon travail et j'ai mis beaucoup de temps. Et elle a été très patiente. Et je me souviens m'être demandé comment ces morceaux de pâte se sont transformés en biscuits que j'aimais tant.

Quand et pourquoi avez-vous commencé à écrire sur la nourriture ?

Parce que j'ai passé une grande partie de ma jeunesse avec une grand-mère dans sa cuisine, j'en savais beaucoup sur la cuisine à un jeune âge. Je ne m'inquiétais pas beaucoup de me brûler ou de me couper – ma grand-mère me laissait éplucher des pommes de terre, brouiller des œufs. J'étais fortement encadré, mais je savais aussi comment faire ; dis, fais un gâteau avant d'avoir dix ans. J'aimais aussi écrire quand j'étais enfant, mais je n'avais pas envisagé de combiner l'écriture avec la nourriture avant d'être à l'université. À l'Université Northwestern, j'ai eu la chance de travailler sur un magazine entièrement produit par des étudiants où les journalistes étaient encouragés à écrire sur des choses que nous savions. La seule chose dont je savais quelque chose était la nourriture. Ce n'était pas comme si je m'asseyais et disais : « Je pense que je serai un écrivain culinaire. C'était juste que chaque fois que je m'asseyais pour mettre des pensées sur papier, j'écrivais beaucoup, sinon entièrement, sur la nourriture. Puis, au cours de ma première année d'université, j'ai été invité à postuler à un programme de stage parrainé par l'American Society of Magazine Editors. Les candidats devaient rédiger un essai sur un domaine dans lequel ils étaient bons. J'ai écrit le mien sur la fabrication d'une omelette ; Je fais une omelette moyenne. Et parmi les centaines de participants, le mien était le seul essai sur la nourriture, et c'est la raison pour laquelle une rédactrice nommée Pamela Mitchell, qui travaillait au magazine Food & Wine à l'époque, m'a choisi comme stagiaire. Et c'est à ce moment-là que j'ai fait mes débuts officiels en tant que soi-disant « écrivain culinaire ».

Quels auteurs culinaires vous ont inspiré et pourquoi ?

Je n'ai jamais lu une tonne de ce que vous appelleriez « l'écriture sur la nourriture » ​​– une écriture qui traite exclusivement de la nourriture. je lis avidement ; cependant, et vraiment largement. Actuellement, je suis dans Scott Stossel's Mon âge d'anxiété, qui combine la science et la psychologie avec les mémoires. J'ai lu tout Fitzgerald, la plupart de Nabokov et beaucoup de l'écrivain moderne Lionel Shriver ; Je suis partout quand il s'agit d'influences. Il est important de rester curieux en tant que lecteur et de laisser l'écriture qui ne pas expressément sur la nourriture, informez votre style et votre ton. Je suis très attaché à cela – sinon nous, les écrivains culinaires, serions tous pareils, n'est-ce pas ?

En ce qui concerne les véritables "écrivains culinaires" qui m'inspirent, le numéro un est la regrettée journaliste de l'International Herald Tribune, Clementine Paddleford, qui a couvert la scène culinaire américaine d'environ 1930 à la fin des années 1960. Elle était la première personne à raconter les histoires derrière les recettes, et elle avait un ton essoufflé, enjoué et assuré ; l'exact opposé de l'écriture de mémoire-ish alimentaire qui est si en vogue aujourd'hui, et je trouve ses colonnes fraîches et excitantes chaque fois que j'ouvre une collection. J'étais très, très en retard à la soirée M.F.K Fisher, mais une fois que j'ai découvert Servez-le, J'ai rejoint. Certains de ses travaux sont trop froids, détachés et peu festifs pour moi, mais "J'étais vraiment très faim" est, pour moi, le titre d'essai parfait, et j'aurais aimé l'avoir écrit (et l'essai lui-même n'est pas mauvais , Soit). "Borderland" est mon préféré; prendre ce sujet - être coincé à Strasbourg en plein hiver avec rien d'autre à faire que regarder par la fenêtre de votre chambre d'hôtel, éplucher des mandarines, puis les sécher sur le radiateur et en faire quelque chose de transcendant ? C'est comme transformer un morceau de pâte en brot de mandel. C'est magique ! Et c'est aussi exalter une quête très humble, que je trouve attirante.

Quelles leçons avez-vous tirées de vos sources d'inspiration ?

Cette bonne écriture sur la nourriture doit piquer de nombreux sens : cela ne devrait pas être seulement une question de goût et de comment la préparer. Comme toute bonne écriture, elle devrait transformer son lecteur d'une manière ou d'une autre : elle devrait parler de la personne qui l'a faite, de l'endroit d'où elle vient, de son odeur et de ce que vous ressentez en la mangeant. La chose la plus importante à propos de la bonne écriture culinaire est qu'il s'agit rarement de nourriture; il s'agit de race, de classe, de religion, de famille, d'amour --- vous l'appelez.

Quels conseils donneriez-vous à un jeune écrivain culinaire débutant ?

Je suis souvent confronté à cela et j'aimerais avoir une très bonne réponse, une formule à suivre, comme une recette qui se termine par : "Poof ! ​​Tu es un écrivain culinaire !" Mais pas de chance. Ce que je conseille à mes étudiants intéressés par une carrière dans l'écriture sur la nourriture, c'est de lire autant que possible dans autant de genres que possible, et d'écrire autant que possible - et oui, lorsque vous débutez parfois, cela signifie gratuitement. Mais adoptez une vision à long terme : ce dont vous avez besoin, ce sont des échantillons de votre écriture afin que vous puissiez éventuellement être payé pour le faire. Alors, par tous les moyens, bloguez, tweetez, travaillez pour votre journal hebdomadaire indépendant local, votre journal universitaire : Ne soyez au-dessus d'aucun média qui vous publiera. Si vous voulez écrire sur la nourriture, vous ne pouvez pas perdre beaucoup de temps à en parler ; vous devez à la place passer beaucoup – beaucoup – de temps à essayer de le faire.

Qu'avez-vous appris en enseignant l'écriture culinaire ?

J'apprends tellement de mes étudiants que parfois j'ai peur qu'ils n'aient le dessus. Les Gen Y'ers à qui j'enseigne en savent beaucoup plus sur la mécanique des restaurants et de la vie de chef que je ne le savais à leur âge ; c'est juste ahurissant. C'est aussi une sorte d'« éducation par voie de Excellent chef", ce dont j'ai des sentiments mitigés - ce qu'ils savent n'est pas toujours juste simplement parce qu'un sous-chef de Louisville l'a dit à la télévision. rester intellectuellement agile. Il est très tentant une fois que vous avez atteint un certain stade de votre carrière d'avoir l'impression de maîtriser votre métier. quand c'est dégoûtant ?" m'a demandé une fois un étudiant. "Juste parce qu'un mec français l'a dit ?") Une attitude d'ouverture a de la valeur. Tu manges assez de foie gras, c'est facile de devenir blasé. Ils ne sont pas blasés.

Les magazines culinaires ont-ils encore de la pertinence à l'ère numérique ?

Je les ai lus! J'espere. Je pense aussi que quand on dit "magazine", on peut éventuellement vouloir dire "un magazine au format numérique". Mais si la question porte vraiment sur une place pour le journalisme de longue durée, pour une bonne écriture de non-fiction narrative sur la nourriture, je dis oui, les magazines sont toujours pertinents. Tout ce que nous voulons dire sur nous-mêmes et nos vies ne peut tout simplement pas être contenu en 140 caractères (ou moins).

Qu'est-ce que vous trouvez attrayant dans la radio en tant que média ?

J'ai passé beaucoup de temps avec des personnes âgées quand j'étais très jeune et j'ai adoré écouter leurs histoires. Ma mema [avait] des histoires sur les sorties à Coney Island avec ses amis, ou [il y avait] les histoires de mon grand-père sur le fait d'être stationné en Normandie pendant la Seconde Guerre mondiale et de jouer aux cartes avec Clarke Gable. J'aime un bon fil, j'aime la tradition orale, et je pense que si les magazines ne risquent pas de disparaître, l'art d'écouter peut très bien se perdre dans le remaniement de l'ère de l'information. J'ai appris à être un bon écrivain parce que je suis un bon auditeur, et j'ai appris à être un bon auditeur parce que j'ai passé une quantité excessive de ma jeunesse à écouter de vieilles histoires. La radio représente tout cela pour moi : la chance de raconter une histoire avec votre propre voix, avec vos propres mots - et d'être vraiment écouté et entendu.

Les rédacteurs culinaires ont-ils une responsabilité sociale et si oui, comment doit-elle être exercée ?

J'aime cette question précisément parce que je ne suis pas l'écrivain culinaire le plus "socialement responsable". Je me considère comme un écrivain culinaire « drogue d'entrée » : mon travail consiste à donner faim aux gens, à les amener à arrêter l'agitation, à ralentir, à préparer un repas et à en profiter avec la famille et les amis. C'est ce qui m'attire à écrire sur la nourriture. C'est la condition humaine, d'être accepté par votre tribu, et bien sûr nous ressentons cette acceptation lorsque nous rompons le pain ensemble. Je pense qu'il est vraiment, vraiment important d'être un consommateur d'aliments éduqué, de savoir s'il vaut mieux, par exemple, acheter du saumon sauvage ou d'élevage, ou quoi faire si vous devez choisir entre un poulet local et un poulet biologique, ou ce que le Farm Bill signifie pour vous. Je ne pense pas que la restauration rapide soit acceptable dans les salles à manger, et je pense que trop d'huile hydrogénée vous donnera une crise cardiaque. Mais je ne pense pas nécessairement que ce soit mon travail en tant qu'écrivain culinaire de me consacrer à ces sujets. Je pense que les écrivains culinaires sont chargés de raconter des histoires sur la nourriture à travers un large spectre ; Je ne pense pas nécessairement que la volonté de plaidoyer et d'activisme soit indispensable pour le travail. Certains écrivains sont plus attirés par ce côté de cette affaire que d'autres. Et je pense que c'est tout à fait bien.

Quel futur projet, réel ou imaginaire, vous passionne le plus ?

Mon rêve est de faire ce que ma grande idole Clementine Paddleford a fait : Chronique Comment l'Amérique mange en visitant les cuisines à domicile dans les cinquante États. Il n'y a rien de mieux pour moi que d'espionner ce que les gens mangent pour le dîner, découvrir la clé de recettes familiales secrètes et les partager avec mes lecteurs, ou que de convaincre les gens de poser cette pizza à emporter et de cuisiner quelque chose. J'adore la cuisine régionale américaine; du barbecue au lutefisk, et si je pouvais passer mes journées à en faire la chronique, les gens qui se consacrent à maintenir vivantes nos traditions culinaires régionales, je serais vraiment très, très excité.


Chaque bouchée compte - donner du bœuf à votre bébé

Chaque bouchée de votre bébé compte, surtout au cours des 24 premiers mois de sa vie. Commencer votre bébé avec du bœuf comme premier aliment complémentaire peut lui garantir les nutriments dont il a besoin pour une croissance et un développement sains.

L'American Academy of Pediatrics, le Women Infants and Children's Program (WIC) et maintenant pour la toute première fois, les Dietary Guidelines for Americans recommandent d'introduire des aliments solides, comme le bœuf, aux nourrissons et aux tout-petits, afin d'emballer chaque bouchée avec des protéines , fer, zinc et choline. 1-5 Poursuivez votre lecture pour savoir comment et pourquoi incorporer le bœuf à différentes étapes de la vie.

Servir des aliments nutritifs que les bébés et les tout-petits adorent manger, comme le bœuf, est simple et facile : réduire en purée, écraser, hacher ou déchiqueter la viande à différentes étapes pour répondre à leurs besoins alimentaires changeants.

Présentation des aliments solides aux nourrissons

Faites que chaque bouchée compte

Le corps d'un bébé grandit énormément au cours de la première année : le poids corporel triple, la longueur plus que double et le cerveau augmente de 40 %. L'accent mis sur la nourriture, les nutriments et les compétences alimentaires est une priorité élevée.

Les experts s'accordent à dire que les nourrissons allaités ont besoin d'une bonne source alimentaire de fer et de zinc à l'âge de 6 mois, car leurs besoins en ces nutriments ne peuvent pas être satisfaits par le lait maternel seul. Une façon d'augmenter l'apport en fer et en zinc de votre enfant est d'introduire la purée de bœuf comme aliment complémentaire, tout en continuant à allaiter. Cela peut offrir des avantages durables à votre bébé, tels que le développement d'un système immunitaire sain, l'amélioration des capacités de rappel et du raisonnement, ainsi que la promotion de la croissance et des jalons d'apprentissage.

Vers l'âge de 6 mois, il est important d'introduire des aliments solides riches en nutriments avec le lait maternel ou le lait maternisé. L'introduction de ces premiers aliments, également appelés aliments complémentaires, offre aux bébés l'opportunité de découvrir de nouveaux goûts, textures, couleurs et leur apprend également à apprécier la nourriture. Les aliments comme le bœuf peuvent fournir aux bébés une bonne source de fer, de zinc, de choline, de vitamines B et de protéines, et peuvent également leur offrir une expérience de goût et de texture unique. 1, 6, 8-11

Les bébés sont prêts pour les aliments solides s'ils :

  • ont environ 6 mois
  • s'asseoir, avec ou sans soutien
  • avoir un bon contrôle de la tête
  • semble intéressé par la nourriture
  • ne crache plus de solides

Conseils pour la préparation et l'alimentation du nourrisson

Conseils d'alimentation pour une croissance saine du nourrisson

Vers l'âge de 8 à 10 mois, les bébés développent une prise en tenaille et apprennent à s'auto-alimenter, ce qui rend les textures, les saveurs et les méthodes d'alimentation - comme l'alimentation traditionnelle à la cuillère dirigée par les parents, le sevrage dirigé par le bébé ou une méthode combinée - important. considérations. Pour une santé optimale, assurez-vous que les bébés répondent à leurs besoins nutritionnels, apprennent de nouvelles compétences alimentaires et apprécient la nourriture. Asseyez-vous avec votre bébé lorsque vous mangez et surveillez l'étouffement.

Les bébés commenceront avec des aliments en purée minces vers 6 mois et passeront à des textures complexes, notamment des aliments hachés, des amuse-gueules et des aliments familiaux d'ici la fin de la première année.

Environ 6 mois

Lorsque votre bébé a 6-8 mois, il peut être prêt à faire la transition entre les purées aqueuses et les aliments lisses en purée à ingrédient unique tels que la purée de bœuf, la purée de courge ou la purée de poires.

6 - 8 MOIS

À ce stade, votre bébé peut être prêt à passer à des aliments à texture grumeleuse en purée et à des combinaisons d'aliments à ingrédient unique. Ceux-ci incluent la purée de banane ou d'avocat, la purée de bœuf et la purée de haricots verts. Votre bébé peut également être prêt pour des amuse-gueules mous et solubles comme des choux, des toasts au beurre ou des craquelins.

8 - 10 MOIS

Pendant l'âge de 8 à 10 mois, votre bébé peut passer aux aliments de table hachés tels que le bœuf râpé ou haché, les pâtes bien cuites, les légumes cuits hachés ou les haricots cuits doux.

10 - 12 MOIS

Entre 10 et 12 mois, les bébés peuvent commencer à passer à la nourriture familiale hachée et s'entraîner à s'auto-alimenter à la cuillère.

Soupe au bœuf et aux légumes Lazy Day

Renforcez vos niveaux de zinc pour un système immunitaire sain avec cette soupe intelligente mais satisfaisante de ragoût de viande, de pois chiches, de légumes et de pâtes. Pour les mangeurs précoces (6-7 mois), utilisez des pois chiches / pois chiches sans sel ajouté rincés et égouttés.

Sauce pour pâtes au bœuf maison facile

Habillez n'importe quel plat de pâtes avec cette sauce pour pâtes au bœuf haché simple à préparer. Ajoutez l'oignon, l'ail, la tomate, le basilic et le fromage au boeuf haché pour une garniture de pâtes facile mais satisfaisante. Pour les mangeurs précoces (6-7 mois), utilisez des tomates en dés à l'italienne sans sel ajouté.

Recettes de boeuf dans les premières années

Avec ces recettes inspirées de la petite enfance, plus besoin de préparer plusieurs repas au dîner. Servez un plat qui plaira à toute la famille.


Un avenir incertain: les plans d'élargissement de l'Ind. 32 sont menacés alors que le conseil de Westfield reconsidère l'accord avec INDOT

Le conseil municipal de Westfield prévoit d'aller de l'avant avec l'introduction d'une ordonnance lors de sa réunion du 10 mai pour mettre fin à un accord interlocal avec INDOT pour élargir l'Ind. 32 entre Poplar Street et Timberbrook Run.

Initialement prévu pour être présenté le 12 avril, le conseil a retardé l'introduction de l'ordonnance pour permettre au conseil municipal – qui compte cinq membres différents depuis l'approbation à l'unanimité de l'accord en 2018 – de travailler avec l'équipe du projet pour répondre aux préoccupations. Les efforts ont culminé avec une séance d'information publique le 4 mai au Grand Park Events Center, au cours de laquelle les participants ont regardé une vidéo de 20 minutes avant de rencontrer les responsables de la ville de Westfield, de l'INDOT et d'American Structurepoint dans le cadre d'une journée portes ouvertes pour poser des questions et partager leurs préoccupations. Ils ont également eu la possibilité de laisser des commentaires et des questions sur un formulaire de rétroaction du public.

Le président du conseil municipal de Westfield, Mike Johns, a qualifié l'événement de "extrêmement décevant". Il a dit qu'il avait demandé une réunion avec l'équipe du projet qui aurait permis aux conseillers et aux membres de la communauté de discuter de la question et d'avoir des questions posées devant d'autres participants.

Parce que cela ne s'est pas produit, et parce qu'on lui a dit que les responsables de l'INDOT ne pourraient probablement pas assister à la réunion du conseil du 10 mai avec un préavis si court, Johns a déclaré que les conseillers ont décidé lors d'une réunion pré-conseil du 5 mai de présenter l'ordonnance mettant fin au l'accord lors de leur prochaine réunion, même s'il a dit qu'ils n'avaient pas l'intention de voter sur celui-ci à ce moment-là.

Johns a déclaré qu'il ne savait pas pourquoi l'événement du 4 mai n'était pas structuré comme il l'avait demandé, mais il n'est pas encore à l'aise pour aller de l'avant avec le projet.

"Nous allons revenir en arrière et le refaire, et cette fois le faire à l'hôtel de ville, et le faire ouvert au public, et faire ce que nous avons demandé hier soir", a déclaré Johns.

La directrice des communications de la ville de Westfield, Vicki Duncan Gardner, a déclaré que la session du 4 mai avait été organisée « à un coût et à des efforts importants » pour répondre à la demande de Johns.

« Plus de 100 résidents ont eu une opportunité approfondie d'échanger de bonnes informations dans un forum ouvert. Les experts étaient là pour répondre à toutes les questions du forum public. Il a également été annoncé comme une réunion spéciale du conseil municipal afin que tout le conseil puisse y assister et obtenir des questions et des réponses approfondies », a-t-elle déclaré.

Elle a également déclaré que Johns avait participé à diverses réunions avec l'équipe du projet dès janvier 2020 et avait assisté à au moins quatre réunions cette année et que "chaque problème lié à ce projet a été posé et répondu".

Johns a déclaré qu'il avait encore des questions sur la conception du projet, mais ses principales préoccupations sont les dépassements de coûts potentiels et le manque de transparence entourant le vote de 2018.

"Vous avez un accord qui a été mis en place avec un total de 16 minutes de discussion et de vote en octobre 2018 sans aucun commentaire public ni aucune considération pendant un certain temps", a déclaré Johns. «C’est un accord qui est un chéquier ouvert. C'est un coût de 15 millions de dollars, et tout ce qui dépasse les 15 millions de dollars sera supporté par les citoyens de Westfield. Je ne pense pas que ce soit un bon accord.

Selon l'accord interlocal, INDOT et Westfield partageront le coût jusqu'à 15 millions de dollars, Westfield couvrant les dépassements. Depuis lors, l'INDOT a déclaré qu'il partagerait le coût des dépassements critiques du projet.

L'estimation actuelle des coûts est de 15,9 millions de dollars, avec des activités d'atténuation historiques dans le district historique du centre-ville de Westfield menant à l'augmentation . Le porte-parole de l'INDOT, Mallory Duncan, a déclaré que les efforts d'atténuation sont essentiels au projet et que l'INDOT paiera la moitié du coût.

L'impact du projet s'étend bien au-delà de la zone de construction de 0,6 mile. En se connectant à son est, INDOT prévoit de dépenser 35 millions de dollars pour reconstruire l'Ind. 32 entre Westfield et Noblesville. La construction devrait commencer en 2025, mais Duncan a déclaré que le projet "sera mis en péril" si Westfield met fin à l'accord interlocal avec INDOT.

Duncan Gardner a déclaré que le maire de Westfield, Andy Cook, demandera au conseil de voter sur l'ordonnance de résiliation lors de la réunion du 10 mai, car il "est catégorique sur le fait que nous ne pouvons pas continuer à dépenser l'argent des contribuables si le conseil ne veut pas adhérer à la volonté du peuple et poursuivre le projet.

« Si le conseiller Johns ne veut pas de ce projet, comme il l'a dit au maire, il devrait simplement être franc avec le public », a déclaré Duncan Gardner. « Dans l'état actuel des choses, si le conseiller Johns réussit à tuer la reconstruction de la SR 32, la ville perdra environ 1,5 million de dollars dépensés jusqu'à présent par INDOT ou notre consultant, la future mise à niveau de 35 millions de dollars de la SR32 entre Westfield et Noblesville est compromise et notre centre-ville continuera d'avoir la capacité, les problèmes de sécurité publique qu'il a maintenant.

Johns a déclaré que chaque membre du conseil municipal de Westfield pense que l'Ind. 32 devrait être amélioré et que la résiliation de l'accord interlocal avec INDOT ne signifierait pas que les mises à niveau ne se produiront pas. Au lieu de cela, il aimerait voir un nouvel accord amélioré en place.

"Cela ne veut pas dire que nous n'allons pas soutenir le projet, mais nous voulons certainement savoir ce que c'est, et nous devons peut-être réfléchir à un nouvel accord interlocal", a déclaré Johns. "Peut-être que nous devons juste réviser un peu l'accord, modifions-le, car ce qui était bon il y a 2 ans et demi peut ne pas être les bons chiffres pour aujourd'hui."

Apprenez-en plus sur le projet et soumettez vos commentaires sur structurepointpublic.com/sr32westfield.

À droite, Sarah Everhart, spécialiste de l'environnement chez American Structurepoint, discute du projet d'élargissement de l'Ind. 32 avec Marsha Alexander, résidente de Westfield. (Photo par Ann Marie Shambaugh)

Réunion retour d'information

Plus de 100 membres de la communauté ont assisté à la réunion du 4 mai au centre événementiel de Grand Park pour poser des questions et partager leurs préoccupations concernant le projet d'élargissement de l'Ind. 32 au centre-ville de Westfield.

Les participants ont partagé leurs réflexions après la réunion :

«L'impact de cela est la première étape pour s'assurer que le trafic circule d'un côté du comté à l'autre, affectant ainsi les comtés à l'est et à l'ouest de nous également. Son importance est très critique pour le développement du centre de l'Indiana.Ron Rothrock, résident de Westfield

« Il semble que (l'équipe de projet a) fait un excellent travail en considérant vraiment ce que la ville de Westfield voulait et ce qu'elle a demandé, ce qui me satisfait beaucoup. En allant de l'avant avec ce (projet) particulier, ils auront toujours l'esprit ouvert sur certains des petits détails qui pourraient être ajoutés ou retirés en fonction des besoins.Ron Moore, résident de Westfield

«Je pense que ce qu'ils ont proposé est génial. Ma préoccupation est juste notre petite intersection. Y tourner à gauche est dangereux. Nous avons eu une personne tuée et une autre grièvement blessée, parce que les gens entrent et sortent d'une zone de 40 (zone mph) dans une zone de 30 (zone mph), qu'ils ne reconnaissent parfois pas, de toute façon.Marsha Alexander, résidente de Westfield dans le quartier de Willow Creek


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Le plan du conseil viserait à aider les campements de personnes sans abri

Le conseil municipal est sur le point d'approuver une résolution aujourd'hui, le 4 février, présentée par un membre du conseil Anne Cuisine, qui vise à connecter les personnes sans abri dans quatre campements (non spécifiés) avec services aux sans-abri puis interdire le camping public dans ces zones, le tout dans un délai de six mois.

Kitchen a décrit l'initiative, surnommée le lien d'assistance aux sans-abri et aux sans-abri axé sur le logement (SOIGNER), comme un moyen pour la ville d'agir immédiatement pour mettre les personnes en contact avec des services qui peuvent vivre dans des endroits « dangereux et dangereux », comme sous les viaducs routiers, le long des trottoirs ou dans les parcs publics. (L'ordonnance de la ville interdit déjà de camper sur les trottoirs et dans les parcs publics, mais les gens ne sont actuellement pas empêchés de le faire en raison des États-Unis. Centers for Disease Control et Pre­ven­tion directives qui découragent le démantèlement des campements, ce qui pourrait augmenter la propagation des COVID-19 [feminine.)

La résolution HEAL confie au personnel la tâche d'identifier "campements prioritaires" mais offre des conseils tels que : " South Central Austin, à une intersection majeure sous un viaduc d'autoroute nationale " " à East Austin, sur un trottoir . menant à une bibliothèque publique" et "dans le nord-ouest d'Austin, à une intersection adjacente à une circulation automobile et piétonne importante". Mackenzie Kelly, leslie piscine, et Pio Renteria CM Alison Alter soutient également la résolution et affiché sur le Panneau d'affichage du conseil que le personnel devrait également envisager un campement situé dans son district.

"HEAL est une stratégie pour le logement des gens", a déclaré Kitchen au la chronique. "C'est assez clair. Le but est de loger immédiatement les personnes dans ces camps et, au fil du temps, d'éliminer le besoin de camping public."

Le débat sur la façon d'aider les personnes qui campent dans des endroits où cela est dangereux, ou où cela reste interdit en vertu des ordonnances en vigueur, est un débat nécessaire. Cuisine et maire Steve Adler notez également que la stratégie globale derrière HEAL n'est pas nouvelle. À la suite du vote du Conseil en juin 2019 pour autoriser le camping public dans davantage de parties de la ville, les CM ont encouragé le personnel à explorer des moyens de prioriser les besoins des personnes vivant dans de grands campements. En octobre 2019, le Conseil a approuvé un programme similaire connu sous le nom de Sentier guidé, qui cherchait à loger 99 personnes qui campaient régulièrement devant le Centre de ressources d'Austin pour les sans-abri les données les plus récentes disponibles montrent que 18 personnes ont été logées à la suite de cet effort.

Depuis que le projet initial de Kitchen a été publié le 22 janvier, la résolution a été révisée en réponse aux préoccupations des défenseurs des sans-abri. La dernière version précise que quelle que soit la méthode utilisée pour « interdire le camping » dans les emplacements HEALed, ne reposera pas sur « la police ou la délivrance de citations », c'est-à-dire le rétablissement des conséquences pénales pour l'itinérance et que le financement de ces efforts ciblés « ne être détourné des programmes existants au service des sans-abri. »

D'où viendrait le financement de 3 millions de dollars requis pour terminer la phase 1 de la résolution et combien de temps cette phase prendrait réellement, est encore indéterminé. Lors de la séance de travail du Conseil le mardi 2 février, agent de stratégie pour les sans-abri Dianna Gris a déclaré qu'une partie du financement alloué à la lutte contre l'itinérance dans le budget de l'exercice en cours ne sera pleinement déployé que plus tard dans l'année. "Nous avons plusieurs idées pour des moyens efficaces et efficients d'utiliser ces dollars", a déclaré Gray au Conseil, ajoutant qu'"il y a actuellement des dollars dans le [budget] pour cette année pour les 3 millions de dollars qui ont été identifiés comme nécessaires". That is, staff would be able to redirect unspent funds, should Council so decide, without reducing current services, but doing so would mean other yet-to-be-implemented strategies would go unfunded.

But advocates, who are asking Council to postpone a vote on the resolution, remain skeptical. "As far as we know, there has been no engagement process with the unhoused people living in these areas," Emily Gerrick, an attorney with the Texas Fair Defense Project and member of the Homes Not Handcuffs coalition, told us. "That sort of engagement is far more necessary for something like this than it is for a motel purchase," Gerrick said, in reference to the 7-4 Council vote last week that postponed the purchase of a motel in Northwest Austin to give time for Kelly to engage with her constituents.

Advocates also point to a planned public summit of the city and its partners to discuss homelessness strategies, and feel a vote on HEAL should at least be deferred until after that. Stop the Sweeps, a group of volunteers who provide supplies and support &ndash including during the pandemic &ndash to people living in camps, has been especially critical of the resolution, which they see as a way of clearing out camps that have been a source of frustration for some CMs.

Emails between Kitchen's office and city staff obtained by the la chronique give some credence to these claims. In an email sent May 19, 2020, Ken Craig, a policy advisor in Kitchen's office, asked Public Works Assist­ant Director James Snow for an update on cleanups under bridges and overpasses. "We have been getting a number of calls, particularly concerning the Ben White/290 intersections with West Gate and Pack­sad­dle/Menchaca," Craig wrote.

Snow wrote back the same day, saying that cleanups would resume in June (after being paused per the CDC's COVID-19 guidance). Craig responds: "May I assume June means early June?" The aide adds, "We've gotten a couple of reports of an apparent surge in rats in the areas. Sorry to bring that up." Snow says cleanups will resume "no later than June 15," which apparently did not satisfy Kitchen's office, because it prompted another reply from Craig, this time with Kitchen copied.

"We look forward to getting the schedule and getting everything back on track," Craig wrote. "The accumulation of trash along with what seems to be a greater number of people in the locations makes it appear to some as though the situation has deteriorated even more than it has." He expresses concern that because cleanups have been delayed, initial sites would take longer to clean once the work resumes. He also mentions "many differing and often conflicting accounts" of procedures in place to guide cleanups carried out by subcontractors, perhaps a reference to reports that some in the camps had their belongings thrown away without their consent, including an open package of water bottles.

The email chain was forwarded to then­-Assistant City Manager Chris Shorter, who oversaw homelessness strategies (he's since become city administrator in Baltimore). Kitchen wrote to Shorter that she had "no concerns" with Snow's job performance but wanted to know why cleanups were suspended, because "we have concerns about the accumulation of trash." Shorter's response loops in more city executives, including Austin Resource Recovery Dir­ect­or Ken Snipes, who explains that cleanups were paused "due to safety concerns and logistics issues" stemming from the pandemic. Jason Alexandre, assistant to City Manager Spencer Cronk, also responded that Alter's office has also been concerned about paused cleanups, specifically at underpasses along Highway 183.

"In these emails, Kitchen displays offensive callousness toward the residents of her district subject to city-sponsored sweeps," a spokesperson for Stop the Sweeps told us, noting that residents in encampments have long asked for more adequate trash collection service. "She doesn't cite any concrete public health risk posed by camps, yet considers spreading COVID via sweeps a reasonable risk toward pursuing her goal of making unhoused people invisible."

Kitchen vehemently disagreed, telling us of the emails, "I care about people and I think HEAL demonstrates that I am acting on those goals. We're talking about housing and services that provide a path to permanent housing this is not about moving people from one place to another, because that doesn't help."

If passed, Kitchen's resolution would require staff to return to Council with an implementation plan for Phase 1 of HEAL no later than the March 4 meeting.

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Why Did Sasha Alexander Create Her Own Holiday?

𠇊t the end of every year I always feel very reflective, and so I always do a gratitude dinner or a gratitude lunch to thank [my girlfriends] for being there for me, and for being amazing women,” the actress, 41, told PEOPLE of her unique holiday tradition.

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The yearly celebration begins with Alexander tying a red piece of yarn to guests’ wrists as they arrive for good luck and health. “It’s an old Italian tradition,” explains the Rizzoli & Isles Star. “It’s something you’re supposed to keep on as long as it stays on.”

Another traditional element of her gratitude celebration is her menu, which is inspired by her Italian culture. This year’s meal included recipes from iconic actress Sophia Loren, who happens to be Alexander’s mother-in-law (Alexander is married to director Edoardo Ponti, 41).

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Alexander’s favorite dish? “The ricotta cake is pretty amazing, I have to say,” she says. “It’s pretty awesome, especially if you serve it with raspberries on top!”

During the meal, Alexander takes some time to thank each of her friends individually for being a part of her life.

“I really treasure the friendships with the women in my life because they’re the ones I call and can talk about anything with,” says the mother of Lucia, 8, and Leonardo, 3. “We all have such busy and full lives, and especially when you have children and families, and you’re juggling work and kids, you just don’t get to spend that time together to just say, ‘Thank you’ and ‘You’re so awesome.’ ”

Sofia Loren’s Ricotta Pie
(from Loren’s cookbook Recipes & Memories)
Makes 8 to 10 servings

2 tasses de farine tout usage tamisée
1 cup sugar, divided
Large pinch of salt
8 cuillères à soupe. cold, unsalted butter, cubed
2 large eggs, divided
4 large egg yolks, divided
3¼ tsp. lemon zest, divided
1 (16-oz.) carton whole milk ricotta
2 cuillères à soupe. pine nuts
2 cuillères à soupe. raisins dorés
1 cuillère à soupe. minced candied orange peel
1 cuillère à soupe. minced candied citron
All-purpose flour (for rolling out the dough)
Unsalted butter (for greasing the pan)

1. Whisk together flour, ½ cup sugar and salt in a large bowl. Blend in chilled butter using a fork or by hand until mixture resembles coarse meal set aside.
2. Whisk together 1 egg, 1 egg yolk and ¼ tsp. lemon zest add to flour mixture, stirring just until blended. Add 2 to 3 tsp. ice water to mixture, if necessary, to hold dough together. Shape about two-thirds of the dough mixture into a ball flatten dough into a ½-in. thick disc, and wrap in plastic wrap. Repeat procedure with remaining dough. Chill dough at least 1 hour.
3. Whisk together ricotta, remaining sugar, 1 egg and 2 egg yolks until smooth. Stir in pine nuts, next 3 ingredients and remaining lemon zest set aside.
4. Preheat oven to 350º. Place larger ball of dough on a lightly floured work surface. Sprinkle top of dough and rolling pin with flour. Roll dough into a ¼-in.-thick, 12-in. cercle. Transfer to a well-buttered 9-in. pie or tart pan with removable sides. Press dough gently in place allow dough edges to hang over sides of pan.
5. Pour ricotta mixture into tart shell smooth top with small spatula. Cover loosely and chill.
6. Place remaining dough on a lightly floured work surface. Sprinkle top of dough and rolling pin with flour. Roll dough into a ¼-in.-thick, 9휑-in. rectangle. Cut dough into ½-in. strips using a pastry wheel or a small, very sharp knife.
7. Remove filled tart shell from refrigerator. Arrange dough strips diagonally over filling to create a lattice pattern. Trim excess ends of dough strips. Fold edges of tart shell pastry to cover ends of lattice strips crimp edges to seal.
8. Whisk together remaining egg yolk and 1 to 2 tsp. water until blended. Brush egg mixture evenly over pastry edges and lattice strips.
9. Bake for 40 to 45 minutes or until crust is golden and filling is puffed. Transfer to wire rack cool 15 minutes. Remove sides of tart pan cool tart completely on a wire rack. Servir à température ambiante.


Get shredded!

Grab a box grater or the grating attachment on your food processor to shred zucchini, beets, carrots or parsnips to add to all sorts of recipes. Add a vegetable serving to your favorite whole grain muffins and quick breads by mixing shredded zucchini into your batter before baking. You can also sauté shredded carrots, summer squash or butternut squash for about five minutes before adding them to pasta sauce for a quick, veggie-filled meal. Even your pickiest of eaters may not notice!


7 Ways to Add Dairy for a Lactose Intolerance Diet

I love answering this question, because I have some solutions that may help! Put simply, lactose intolerance (LI) is a condition where the body does not adequately breakdown lactose, the sugar naturally in milk. LI is a very individual condition and many people often can tolerate varying amounts of lactose, which means there are solutions that can be tailored to meet people's needs. This is good news, because it likely can help many people enjoy the great taste that comes along with the nutrition in the recommended three daily servings of dairy foods. Why is this important?

Low-fat and fat-free milk provide nine essential nutrients and milk is the No. 1 food source of three of the nutrients of concern (calcium, vitamin D and potassium) in the diet of Americans. Avoiding dairy foods due to trouble digesting them, could mean not getting enough of these essential nutrients as well as missing out on the great taste dairy can bring to meals. Plus, healthy eating styles that include low-fat and fat -free dairy foods (i.e., milk, cheese and yogurt) have been linked to health benefits, such as with a decreased risk of Type 2 diabetes and cardiovascular disease.

The acronym LACTOSE may help you start customizing dairy foods solutions into an overall balanced meal plan:

  • Look for lactose-free milk. It is real cow&rsquos milk with the lactose sugar already broken down so can help reduce unwanted gastrointestinal issues.
  • UNEdd natural, hard cheeses to your meals and snacks. Natural, hard cheeses like Cheddar, Swiss, Colby Jack and Monterey contain minimal lactose and provide a great way to get in a serving of dairy.
  • Cook with it. Using dairy in recipes is a great way to get in essential nutrients. For example, you can sub yogurt for ingredients like mayonnaise or use lactose-free milk in baking, on hot cereals like oatmeal or in soups.
  • Top veggies with it. Sprinkling a serving of grated, low-fat natural, hard cheese on your veggies adds protein, calcium and a scrumptious taste.
  • Optimize your workout with dairy! Low-fat and fat-free dairy foods are a great source of high-quality protein, which may be beneficial after a workout. Mix lactose-free milk in a shake or make a parfait with yogurt, fruit and a dab of honey to replenish and rebuild!
  • Scoop up a serving of yogurt. Though it contains lactose, yogurt is also full of good bacteria (e.g., live and active cultures) which helps digest the lactose and can make it easier to tolerate.
  • Experiment with regular dairy foods. Introducing dairy slowly into your diet and gradually increasing the amount over time can help your body begin to tolerate it little by little.

Before eliminating dairy foods from your diet, visit your doctor so you can be properly tested for lactose intolerance. Lactose intolerance may not have to keep you from eating dairy and benefiting from all the nutrients it has to offer. The LACTOSE solutions may help you enjoy dairy again!


Feeling 'Young, Scrappy And Hungry'? Have A 'Hamilton'-Inspired Meal

Hamilton-inspired cupcake toppers. It was only a matter of time before fans of the Broadway hit sought out culinary tributes to their most treasured folk hero.

Courtesy of Alexis Murphy

There's nothing like fandom to encourage innovation, and the devotees of the Broadway hit Hamilton : une comédie musicale américaine are no exception — whether they've actually seen the show in person or have memorized every lyric of the 46 songs on the soundtrack album. So it was only a matter of time before enthusiastic fans were going to search out culinary tributes to their most treasured folk hero.

While the "Founding Father without a father" doesn't seem to have been much of a foodie, his abbreviated signature has been enough to inspire an A. Ham Sandwich — yes, really. Historians have culled a handful of culinary references that have provided enough of a springboard for enterprising bloggers, mixologists and the parents of Hamilton-crazed kids determined to have a birthday party themed after the musical. You'll find plenty of suggested menus on Ye Olde Internet, from "Aaron Burr-gers" to "Hercules Mulliga-tawny Soup" — and who wouldn't want a trio of Schuyler Sisters cakes adapted from classic Barbie Doll cake recipes?

Of course, if you're a purist — and Hamilton would love a purist — then history has its eyes on you.

From a historical perspective, there are scant clues into Hamilton's diet, starting with the 18th-century bodega that his mother, Rachel, opened in 1765 on the island of St. Croix, when Alexander and his older brother, James, were boys. From here, she supplied local planters with salted codfish and pork, apples, butter and flour. After her death three years later, Rachel's two sons eventually went their separate ways. Working as a clerk in a trading house, Alexander, then a young teen, definitely showed an interest in food — but, as was his wont, primarily in terms of commerce, making hefty profits for the company by "tradin' sugar cane and rum and all the things he can't afford," as sung in the musical's opening number.

The dining room at the Hamilton Grange National Memorial in New York City. From a historical perspective, there are scant clues into Alexander Hamilton's diet. National Park Service masquer la légende

The dining room at the Hamilton Grange National Memorial in New York City. From a historical perspective, there are scant clues into Alexander Hamilton's diet.

Author Laura Kumin examines the cuisine of Hamilton's world in The Hamilton Cookbook, to be released in November by Post Hill Press, by delving into the food history of the time and gleaning scraps of insight from a variety of sources.

For instance, Hamilton's wife, Eliza, would have brought a Dutch influence to the family table, based on the ancestral traditions that she grew up with. Think hearty split pea soup served with rye bread, topped with Dutch-style smoked bacon.

Meanwhile, Kumin writes, a West Indian Pepper Pot Soup, as popular in Revolutionary-era Philadelphia as it was in the Caribbean, recalls Hamilton's island origins, and it turns out that Alexander and Eliza loved ice cream, introducing the dessert to George and Martha Washington when they hosted them for dinner in 1789.

Paterson, N.J., a city that Hamilton is credited with founding in 1791 as an industrial hub, is perhaps the site of the first documented Hamiltonian meal. Picnicking on the banks of the Passaic River in 1778 with Hamilton, Washington and the Marquis de Lafayette, aide-de-camp James McHenry wrote that the men feasted on a "modest repast of . cold ham, tongue, and some biscuit. With the assistance of a little spirit, we composed some excellent grog."

Hamiltinis — featuring Hamilton Small Batch Vodka from upstate New York — are served at the Richard Rodgers Theatre in New York City. Courtesy of Mia Resella masquer la légende

No stranger to grog and other libations, Hamilton and his friends did seem to frequently "raise a glass to freedom," inspiring plenty of modern drinking games – as well as the Broadway musical's cocktail menu. Some of the drinks to be had at the Richard Rodgers Theatre include the Hamiltini, featuring Hamilton Small Batch Vodka from upstate New York and the Founder's Fizz, a blend of gin, lime juice, sugar and seltzer. It's basically a classic gin rickey, which happens to be Washington, D.C.'s official cocktail. There's some irony to the fact that the Broadway version is made with British-made Beefeater Gin — perhaps just a tip of the hat to King George III.

In addition to cocktails inspired by Hamilton, The PrivateBank Theatre in Chicago sells "Revolutionary Pyes" — as spelled in the 1800s. A pye lady walks through the aisles and the lobby carrying a large tray of the desserts. Courtesy of Eli's Cheesecake Company masquer la légende

In addition to cocktails inspired by Hamilton, The PrivateBank Theatre in Chicago sells "Revolutionary Pyes" — as spelled in the 1800s. A pye lady walks through the aisles and the lobby carrying a large tray of the desserts.

Courtesy of Eli's Cheesecake Company

Although imbibing liquor throughout the day was common during Hamilton's time, John Adams — no fan of the upstart immigrant, whom he referred to as the "bastard brat of a Scotch Pedler" — complained that the first secretary of the Treasury wasn't able to drink wine "without getting silly and vaporing about his administration like a young girl about her brilliants and trinkets."

Hamilton may not have been able to hold his liquor, but it appears that coffee was his true vice, anyway. Writing in his biography Alexandre Hamilton, upon which the musical was based, historian Ron Chernow noted that Hamilton's java habit, as described by a contemporary, may have helped the Founding Father to write like he was running out of time:

". having slept six or seven hours, he rose and having taken strong coffee, seated himself at his table, where he would remain six, seven, or eight hours. And the product of his rapid pen required little correction for the press."

The one person who may have actually impressed Hamilton at the dinner table was, ironically, his political rival — not Aaron Burr, but Thomas Jefferson. Often considered America's Founding Foodie, Jefferson, originally played in the musical by Daveed Diggs, liked to negotiate during meals. In the song "The Room Where It Happens," Diggs details the Compromise of 1790, also known as the "dinner table bargain" between Jefferson, Madison and Hamilton, singing, "Well, I arranged the meeting/I arranged the menu, the venue, the seating."

(Left) Handwritten ice cream recipe notes from Thomas Jefferson. (Right) Ice cream-making tools. Hamilton was a fan of the ice cream served at Jefferson's table. Courtesy of Post Hill Press masquer la légende

The proof of Jefferson's mastery of the art of the dinner party was in the pudding. As Charles Cerami recounted in his history Dinner at Mr. Jefferson's, guests, including Hamilton, were treated to extravagant menus filled with French flair — from capon stuffed with Virginia ham and chestnut puree with a cream-and-brandy-based Calvados sauce, to boeuf a la mode, a beef stew that was a staple at Monticello.

But clearly it was dessert that made Hamilton swoon:

"At the precise moment when the evening was approaching perfection," writes Cerami, "came the universally favorite dessert — the delicious vanilla ice cream that still seemed like a miracle, for it was enclosed in a warm pastry, like a cream puff, giving the illusion that the ice cream had come straight from the oven. It never failed to elicit cries from the groups of diners at Monticello, and it did not fail now. Even Madison gave a small squeal, and Hamilton positively exulted."

Still, if you don't have a sweet tooth, then there's only one other way to end a Hamilton-esque meal.


Voir la vidéo: Présentation des modules Nza nutrition, santébien-être et sport. (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Zulkigami

    Absolument avec vous, il est d'accord. J'aime cette idée, je suis complètement d'accord avec toi.

  2. Barry

    Je connais un site avec des réponses sur vous une question intéressante.

  3. Phorbas

    Tu n'as pas tort

  4. Taulmaran

    Certainement. Je suis d'accord avec tout ce qui précède par dit. Nous allons examiner cette question.



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