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Mousse grise

Mousse grise


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Dans 500 ml d'eau, faire bouillir la semoule en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème sure. Ajouter le sucre et le jus d'un citron et laisser refroidir.

Une fois refroidi, mélangez ou battez jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Verser la composition dans des bols et réfrigérer environ trois heures.


50 grammes de fromage cottage doux

Le gris est bien bouilli dans 250 ml d'eau. Une fois qu'il a bien bouilli, passez-le au tamis, ajoutez le lait chaud, le fromage doux et le jaune d'œuf. Nous mélangeons tous les ingrédients. Dans une poêle beurrée et saupoudrée de chapelure, retournez la composition et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Pour les enfants de plus d'un an, du sucre et un blanc d'œuf battu peuvent être ajoutés à la composition. Je recommande le pudding de semoule au lait pour les repas du soir si on veut que les bébés dorment sous la douche !


Gâteaux et bonbons

Quand j'ai lu pour la première fois le nom du gâteau, j'ai un peu froncé les sourcils car je ne savais pas comment on pouvait faire de la mousse de semoule et la deuxième fois ce qu'est le sodou (shodou). Après avoir lu la recette, j'ai découvert que la mousse de semoule est en fait de la semoule et que le soda est fabriqué à partir de lait.

Pour ce gâteau il vous faut : 200g de sucre, 600ml d'eau, environ 150g de semoule, un peu de zeste de citron râpé et le jus de 2 citrons, ceci pour la mousse, et pour le soda : 1l de lait, 6-8 jaunes, 6-8 cuillères à soupe de sucre , de la vanille et une cuillère à café d'amidon.

La mousse de semoule est assez simple, dis-je. Faites bouillir toute l'eau et quand elle bout, saupoudrez la semoule et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne vitreuse, à quel point elle est retirée du feu. Ajoutez du jus de citron et du zeste, vous pouvez ajouter n'importe quoi à la fin, au lieu du citron, du jus de cerise, des framboises, à peu près n'importe quel jus de fruit. Buuun, maintenant il continue à mélanger dans la semoule, c'est mieux avec un mixeur, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et palpable. Je ne sais pas ce que cela signifie. Je suppose que si vous commencez et caressez de la semoule de temps en temps, vous vous rendez compte. D'accord, c'est à propos de la mousse de semoule. Rien de spécial ici.

Maintenant vient le gazon. Faites chauffer le lait avec le sucre et le citron, mais pas tout le lait, il faut garder un peu de lait froid pour le mélanger avec la fécule, environ 2-3 cuillères à soupe de lait. Battez les jaunes et versez dessus la fécule préparée précédemment avec le lait. Versez petit à petit le lait chauffé sur les jaunes battus avec la fécule, et mélangez continuellement. Il est important que le lait ne soit pas chaud, mais seulement tiède. Il doit être bien chauffé mais vous pouvez le boire. Remettez ensuite sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le soda glace la cuillère. Il est très important ici de mélanger en continu et de ne pas laisser le lait être trop chaud lorsqu'il est ajouté sur les œufs, ni de le faire bouillir lorsque la composition est remise au feu. Ou bien & #8230 se strica sodoul.

Ok & # 8230 laissez-le refroidir et mettez le soda et la semoule au réfrigérateur. Servir froid, ensemble, mousse de semoule entourée de soda. On dirait un très bon dessert en été. Il a un léger arôme de citron, il est froid et il n'est pas congelé. Cela vous rafraîchit et c'est doux & # 8230 Je ne suis pas sûr que ce ne soit pas de la crème glacée.

J'ai lu la recette dans le livre Recettes pour une alimentation saine de Speranta Anton.


Soupe de légumes aux boulettes de semoule

La plupart des femmes au foyer préparent généralement une soupe au poulet avec des boulettes, mais je l'aime tellement et elles le rendent si facile que je les mets souvent dans de simples soupes de légumes, comme celle-ci aujourd'hui.

Les boulettes de semoule enrichissent et donnent de la consistance aux soupes de légumes, et les plus petits les adorent, alors n'hésitez pas à les utiliser aussi.

Pour être sûr d'avoir des boulettes moelleuses, il est préférable d'utiliser une balance de cuisine (j'en ai une très bon marché, comme celle-ci ici). Pesez les œufs entiers et préparez exactement la même quantité de semoule. Si le rapport entre la quantité de liquide (c'est-à-dire les œufs battus) et la semoule est correct, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette.

Parce qu'elle ne contient presque pas de matières grasses, à l'exception des œufs, la soupe de légumes aux boulettes de semoule est une préparation diététique et peut être servie aussi bien froide que chaude.


Cake à la semoule et groseilles & #8211 un délice !

Mes enfants adorent le gâteau à la semoule et les groseilles rouges. Lorsque j'ai préparé ce dessert pour la première fois, je n'ai pu en goûter qu'un morceau, car il s'est terminé immédiatement. J'ai reçu la recette de ma sœur l'autre jour, alors j'ai décidé de la partager avec vous.

Ingrédients du comptoir :

  • 8 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients de la crème :

  • 1 litre de lait, 8 cuillères à café de semoule
  • 200 gr de margarine (à température ambiante)
  • 200 gr de sucre en poudre, 500 gr de groseilles rouges

Pour la décoration :

Mode de préparation :

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse dure.

La farine est mélangée avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Versez les jaunes sur la mousse de blanc d'œuf et mélangez légèrement, et à la fin ajoutez le mélange de farine.

Verser la pâte obtenue dans une plaque (20 & # 21536 cm) tapissée de papier cuisson et lisser uniformément. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Le test du cure-dent peut être fait pour vérifier si le plan de travail est cuit.

Pendant que le fromage est au four, préparez la crème. Mettez d'abord la semoule à bouillir dans le lait, puis laissez-la refroidir. Mélanger la margarine avec le sucre en poudre, puis verser dans le lait froid et mélanger délicatement.

Les groseilles rouges sont ajoutées à la crème obtenue précédemment et se mélangent très bien. Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la laisser refroidir. Une fois complètement refroidi, coupez-le en deux, horizontalement.

Placer un plan de travail sur un plateau plat et graisser avec de la crème, puis couvrir avec le deuxième plan de travail. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de servir, couper en tranches égales et décorer de sucre en poudre et de groseilles rouges. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Boulette grise

Comme j'utilise assez souvent des boulettes de semoule, j'ai pensé à poster la préparation séparément.

Pour un pot de 3l il suffit de préparer à partir d'un gros œuf, 4 cuillères à soupe de semoule, une pincée de sel. Normalement, dans un pot plus grand, doublez ou triplez la quantité. Cependant, j'aurais une suggestion, j'ai aussi appris d'une dame très bonne en cuisine : elle préparait une portion fraîche de boulettes si elle manquait de soupe, et ce n'est pas une mauvaise idée, car on risque d'épaissir la soupe trop fort, si nous faisons plus que nécessaire.

Alors, on sépare le blanc d'œuf du jaune, avec précaution, sans laisser tomber une goutte de jaune, car le blanc d'œuf ne bat plus.

(Ceci s'applique également aux pâtes à pandispan, meringues, etc., celles qui n'utilisent pas de poudre à lever).

Après que les blancs d'œufs aient bien gonflé, on met le jaune dans lequel on met le sel, et on commence à incorporer la semoule au plus vite. Travaillez rapidement pour ne pas laisser la mousse de blanc d'œuf.

A partir de ce moment il est bon de laisser de côté au moins 10 minutes pour faire gonfler un peu la semoule, sinon il y a un risque que les boulettes se désagrègent quand on les met dans la soupe bouillante.

Ils sont prêts lorsqu'ils gonflent et flottent à la surface, en 7 à 10 minutes environ.


121 recettes européennes et autres réflexions.

Ce dessert était basé sur l'envie de mousse, dont j'ai entendu dire qu'elle s'était récemment glissée dans la vitrine des desserts de l'Opéra, le restaurant qui nous sert quotidiennement de la soupe au travail depuis un certain temps. J'ai entendu dire que ce serait une chose délicieuse et mousseuse avec du mascarpone, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de le goûter. Alors, tentée par la description du dessert par Rada et constatant visiblement le manque de crème au mascarpone chez moi, je me suis mise au travail en remplaçant l'essentiel par une base de lait, mais par de la semoule. J'ai comparé mon dessert à un danois que nous avons présenté à Noël et j'en suis venu à la conclusion que l'un ou l'autre peut nous rendre fou. Voici ce qui est sorti :

Pour 3 coupes à dessert (bien que je n'en ai préparé que deux) :

1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'essence de vanille
& # 189 canne grise
200 ml de crème végétale cette fois
Bleuets surgelés (environ 9 cuillères à soupe & # 8211 3 portions)

1. Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et la semoule. Il bouillira rapidement, en remuant constamment, et à la première ébullition sérieuse, lorsque le pudding est déjà consistant, on le retire du feu. Vous devez continuer à remuer en gardant la casserole dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle refroidisse, mais pas complètement.
2. Battez la crème fouettée rapidement, pas trop fort, puis ajoutez la moitié dans la casserole avec la semoule bouillie puis refroidie, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne une crème élastique et mousseuse. Ensuite seulement ajouter le reste de la crème fouettée, en mélangeant avec des mouvements amples, assez pour l'incorporer et obtenir une mousse de semoule.
3. Ajouter environ 3 cuillères à soupe de crème de myrtilles et les braises et dessus, puis une cuillère à soupe dans chaque tasse et répartir le dessert sur les fruits. Je les mets semi-congelés, égouttés de leur jus.
4. Enfin, faites chauffer environ 3-4 cuillères à soupe de myrtilles pendant 2 minutes au micro-ondes pour les faire bouillir, puis mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre. Saupoudrer le dessert avec le sirop de fruits, et c'est à peu près la mousse de semoule aux myrtilles. Nous l'avons beaucoup aimé, sa texture étrange, crémeuse et typique de la semoule à la fois. C'est ce que j'ai bien fait aujourd'hui & #8230 peut-être que demain nous essaierons quelque chose de plus sérieux :).


Quelle quantité de semoule est mise dans 1 L de lait ?

Ici, je vous montre exactement comment ma grand-mère faisait de la semoule avec du lait. Je sais qu'il y a beaucoup d'options, mais ce qui ne manquait pas du tout, c'est du beurre, de la vanille et une pincée de sel. La proportion testée dans le temps est de 90-100 g de semoule pour 1 L de lait et 9-10 g de semoule pour 100 ml de lait.

Quelle sorte de semoule utilisons-nous pour la semoule au lait ?

Nous aimons que la nouvelle semoule de lait soit crémeuse. Pas trop liquide mais pas trop dense. La combinaison parfaite pour nous est celle présentée dans cette recette. J'ai utilisé de la semoule roumaine ordinaire du commerce. La quantité de lait peut différer selon la semoule utilisée. Il existe de la semoule de blé dur ou des variantes plus grises ou plus fines. S'il est trop épais, vous pouvez enfin ajouter un peu de lait et le faire bouillir. De même, si vous obtenez trop de liquide, vous pouvez le faire bouillir un peu plus jusqu'à ce qu'il diminue et atteigne la consistance désirée.

De ces quantités résulte une généreuse portion de semoule au lait. Si vous le mangez pour le dessert, même 2 portions. Observation: vous pouvez mettre plus de sucre si vous aimez la semoule plus sucrée. Je prends en compte le fait qu'ils ajoutent plus tard de la confiture ou du sirop et ensuite je préfère le rendre moins sucré.


Boulettes de semoule pour soupe

Battez les deux œufs dans un bol et ajoutez, pendant ce temps, du sel et du bicarbonate de soude.
Une fois le jaune et le blanc d'œuf parfaitement homogénéisés, verser la semoule sous la pluie en remuant constamment avec une fourchette.

A la fin, incorporer l'huile en continuant d'homogénéiser la composition.

Le mélange pour boulettes de semoule moelleuses doit avoir une consistance légèrement visqueuse.

Voici les étapes à suivre pour ajouter des boulettes à la soupe :

Tout d'abord, réduisez l'intensité du feu pour que la soupe au poulet bout lentement. Si vous ne suivez pas cette règle, les boulettes vont s'effriter.

Ensuite, avec une cuillère en métal ordinaire, préalablement humidifiée avec un peu d'eau froide, prélevez la composition de boulette et ajoutez-la à la soupe.

Répétez l'opération autant de fois que nécessaire, jusqu'à terminer la composition dans le bol, en prenant soin de mouiller la cuillère avec de l'eau froide à chaque fois. De cette façon, les boulettes ne colleront pas au métal.

Laissez bouillir les boulettes de semoule dans une casserole couverte d'un couvercle pendant 7 à 10 minutes. Quand le temps est écoulé, la soupe est prête !

Les boulettes de semoule moelleuses ne sont pas difficiles à préparer et, en plus, elles donnent à votre soupe un aspect appétissant, mais aussi un goût particulier. Essayez aussi cette recette et vous recevrez beaucoup de compliments pour votre talent culinaire !


Soupe de poulet aux croûtons de semoule

De temps en temps je ressens le besoin d'une soupe, alors aujourd'hui, vu qu'il fait très moche et froid dehors, j'ai fait une soupe au poulet avec des croûtons de semoule qui sont délicieux.

Ingrédient:

  • cuisses de poulet
  • carotte
  • 1 oignon
  • céleri
  • pastranac
  • racine de persil
  • sel

Ingrédient crochet gris :

On met les cuisses lavées dans de l'eau salée et à la première ébullition, quand toute la mousse remonte à la surface, on jette l'eau et on lave le poulet avec le morceau sous le jet d'eau froide. Nous les mettons à bouillir dans de l'eau propre avec la carotte hachée, le céleri, le panais, le persil, le sel et un oignon nettoyé et entaillé aux extrémités que nous jetons après avoir fait bouillir la soupe. Laisser mijoter la soupe environ 1h30.

En attendant on fait les croquettes.

Mettez l'eau bouillie avec un peu de sel et quand l'eau bout ajoutez la semoule sous la pluie et mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords :

laisser refroidir un peu puis ajouter un jaune d'oeuf :

Bien pétrir jusqu'à obtenir une boule compacte,

que nous divisons en deux et formons une corde à partir de chaque morceau,

on rompt de la corde les petits morceaux auxquels on donne la forme de boules aux paumes légèrement humides,

Faire frire les boules dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes puis les sortir sur du papier absorbant.

Au moment de servir la soupe, ajoutez quelques boules dans l'assiette.

J'aime la soupe au poulet uniquement avec du poivre. Si vous voulez, vous pouvez ajouter du persil haché ou du parmesan.

Vous pouvez servir les croquettes avec n'importe quel type de soupe, mais elles conviennent mieux aux crèmes de légumes.


Vidéo: #TheValrhonaEssentiels - Chocolate Mousse (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Allan

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