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Ceviche de flétan facile

Ceviche de flétan facile


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À la recherche d'un simple, créatif poisson recette pour l'été? Essayez ce ceviche de style péruvien qui comprend du flétan frais, des piments aji et du maïs blanc sucré pour une gâterie délicieuse et rafraîchissante. C'est parfait avec un côté de pommes de terre violettes péruviennes.

Remarques

*Noter: Si vous ne trouvez pas de piments aji frais ou surgelés, un piment habanero est un bon substitut.

Ingrédients

  • 2 livres de filet de flétan, pelé et coupé en cubes de 1 pouce
  • Jus de 10 citrons verts
  • 2 piments aji frais ou surgelés, épépinés et sans veines*
  • 10 -12 feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • Sel casher, au goût
  • 1 livre de maïs blanc, grains retirés de l'épi
  • 1 petit oignon rouge, tranché très finement

Portions6

Calories par portion249

Équivalent folate (total)68µg17%


Ceviche de Flétan à l'Ananas & Avocat &

Le ceviche de flétan léger et frais est si plein de saveur, facile à préparer et une excellente option d'apéritif ou de repas en été car aucune chaleur n'est requise! Notre ceviche est mélangé avec de l'ananas, des oignons rouges, du jalapeño et de l'avocat pour un goût tropical. Tout comme celui que j'ai eu sur la plage au Costa Rica !


Ceviche de flétan

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La forte acidité du jus d'agrumes dénature ou réarrange les protéines du poisson de la même manière que la chaleur le fait, donc même s'il n'est pas techniquement "cuit", il n'est pas non plus cru. Le flétan peut devenir trop ferme si vous le laissez reposer trop longtemps dans le jus, alors assurez-vous de le servir juste après l'avoir amené à température ambiante. Remuez rapidement le gaspacho ou passez-le au mélangeur avant de servir s'il semble s'être séparé.

Ingrédients

Ceviche

  • 1 lb de filets de flétan désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1/4 po (ou remplacer par de la morue)
  • 1 petit piment jalepeno, épépiné et haché finement
  • 3/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 1/2 gros poivron rouge, haché finement
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Gaspacho

  • 7 tomates mûries sur pied (environ 1 lb), épépinées et hachées grossièrement
  • 2 petits concombres persans, japonais ou autre (environ 8 oz), pelés et hachés grossièrement
  • 1 échalote coupée en quatre
  • 1/2 gros poivron rouge, haché grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Préparez le ceviche : Dans un grand bol, ajoutez le poisson et le jalapeño. Incorporer le jus de lime, le jus de citron et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en appuyant pour plonger le poisson dans le liquide. Couvrir la surface directement avec une pellicule de plastique. Réfrigérer 8 à 10 minutes.

2. Retirez la pellicule plastique, remuez bien et appuyez sur le poisson pour l'immerger dans le liquide. Couvrir la surface directement avec une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'à ce que le poisson soit blanc et opaque, 8 à 10 minutes de plus. Égoutter, jeter le liquide. Remettre dans le bol. Incorporer l'oignon, le poivron, l'huile, la coriandre et le poivre noir. Réserver à température ambiante pendant environ 10 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez le gaspacho : Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients du gaspacho sauf le mélange d'huile jusqu'à consistance lisse. Retirer le bouchon du couvercle et arroser graduellement d'huile, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Qu'est-ce que le ceviche ?

Le ceviche (&ldquoseh-BEE-chay&rdquo) est un plat populaire en Amérique du Sud. La première fois que j'ai goûté au ceviche (c'était il y a si longtemps !), je travaillais au centre de réservation d'une petite compagnie aérienne locale à Anchorage. Il y avait quelques femmes latinos qui faisaient du ceviche de temps en temps pour les nombreux repas-partage que nous avions & hellip j'en suis tombé absolument amoureux!

Le ceviche de flétan est fait avec du poisson cru, cependant, l'acide des citrons verts et des citrons modifie la structure des protéines du poisson, en le "cuisant" sans utiliser de chaleur.

Le flétan d'Alaska translucide deviendra rapidement un blanc opaque lorsqu'il se trouve (ou &ldquocooks&rdquo) dans la marinade acide.


Recette de ceviché au flétan sauvage d'Alaska

Ingrédient de fruits de mer : Filets de flétan

  • 2 livres. Filets de Flétan en cubes
  • 1 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 8 gros citrons verts)
  • 1/2 tasse de tomate , épépinée et hachée
  • 1/2 concombre , pelé, épépiné et coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de céleri , haché finement
  • 1/2 tasse d'oignon doux , haché finement
  • 1/4 tasse d'oignon vert, haché finement
  • 1/2 tasse chacun de poivron jaune doux et de poivron orange doux , hachés finement
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche , hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel à l'ail Lawry's
  • 1 Serrano Chili, ou Jalapeno Chili , haché finement
  • Jus de 3 citrons verts frais
  1. Couvrir les morceaux de flétan de jus de lime et laisser reposer 30 à 45 minutes. Égoutter.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.

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Qu'est-ce que le ceviche ?

Le ceviche est un poisson qui a été "cuit" avec une méthode utilisant de l'acide au lieu de la chaleur, en utilisant des citrons et des limes. Les acides contenus dans les citrons et les limes cuisent le poisson sans chaleur. Ensuite, vous ajouteriez un peu de douceur pour équilibrer ce goût acidulé d'agrumes, comme une petite pincée de sucre, puis un peu d'épice (si vous aimez les épices) (ce que je fais !), comme le jalapeño haché. J'ai également ajouté dans mes ingrédients de ceviche préférés, de la mangue, du poivron rouge et de la coriandre.

Au Costa Rica, le ceviche est servi avec des chips tortilla maison ou, mon préféré, des patacones.

Les patacones sont des plantains verts qui ne sont pas assez mûrs pour être frits et ont ce goût sucré, et à la place sont bouillis puis salés, écrasés et frits en formes de tortillas, afin que vous puissiez empiler tout ce délicieux ceviche et vivre une expérience de ceviche très authentique.

Je suis quasiment certain que 99% d'entre vous ne vont pas faire de patacones de chez vous, c'est pourquoi je vous conseille de trouver le rayon congélateur Goya et de vous procurer une boite de Tostones, qui sont la même chose. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile et un peu de sel (le sel est important), et le tour est joué - beaucoup moins de travail et toujours assez délicieux.


Ceviche de flétan classique

Une recette de ceviche péruvien classique à base de flétan, tomates, coriandre, oignon rouge, jalapeño, jus de citron vert et avocat. Servez-le pour un apéritif sain!

La première fois que j'ai entendu parler du ceviche, c'était par mon ami bolivien au lycée. Elle a jailli des plats manquants comme le ceviche et la paella, car les deux étaient introuvables dans notre petite ville de montagne endormie.

Elle attendait avec impatience les événements familiaux spéciaux, comme les anniversaires ou les vacances, lorsque son père préparait d'énormes lots d'un ou des deux plats. Étant l'ami incroyablement favorable que je suis par nature, je me suis porté volontaire pour tester le goût de ces créations exotiques pour moi.

Avoir des amis de différents pays qui grandissent m'a définitivement aidé à devenir un blogueur culinaire, car l'exposition à différentes cultures et origines culinaires a eu un impact important sur la façon dont j'ai grandi pour voir la nourriture.

Le ceviche est originaire du Pérou, mais les pays frontaliers de la Bolivie (ainsi que du reste de l'Amérique du Sud) ont profité de la découverte que le poisson cru pouvait être salubre en le faisant mariner dans du jus de citron ou de citron vert. Les Péruviens mangent traditionnellement du ceviche sur des patates douces tranchées cuites ou du yucca.

Si vous n'avez jamais eu de ceviche et que cela vous intimide, je peux dire que je vous en veux, la perspective de préparer du poisson cru à la maison peut être un peu angoissante. La clé est de sélectionner du poisson frais de qualité sushi, et d'avoir également confiance dans le fait que le jus de citron/lime vert & ldquocuira & rdquo efficacement le poisson.

J'ai adopté une approche très traditionnelle de cette recette de flétan, en utilisant des tomates, de l'oignon rouge, du jalapeño et de l'avocat. Vous pouvez faire preuve de créativité en ajoutant des légumes et des fruits frais de saison. Vous pouvez faire comme les Péruviens, ou griller un crostini et manger le ceviche sur du pain croustillant (ou des frites). Ou faites comme moi, et servez-le dans des petits verres à l'apéritif.

Impressionnez vos amis, votre famille, votre plat principal avec ce plat unique et vibrant !


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Ceviche de poisson facile

ADDICTIF. C'est le meilleur mot auquel je puisse penser pour décrire cette délicieuse recette. Sérieusement, si vous aimez le ceviche, vous allez adorer cette recette super facile de ceviche de poisson. Et si vous n'avez jamais essayé le ceviche avant, vous devez l'essayer ! C'est comme de la salsa fraîche avec du poisson mariné ajouté! Si bon!

Ce ceviche est l'apéritif parfait pour une fête ou une collation d'après-midi le week-end. Zut, cela pourrait pratiquement être un repas à lui tout seul ! Il regorge de légumes, de graisses saines et de protéines ! Je ne jugerai pas si c'est votre dîner

Le ceviche fait toujours partie de ces plats que j'oublie de faire. J'adore en acheter au restaurant, mais j'oublie toujours à quel point c'est facile à faire moi-même ! Je pense que je vais devoir en faire un élément de menu régulier cet été. Qui est avec moi ??

En écrivant cet article, je me suis souvenu de toutes les incroyables variétés de ceviche que j'ai eues en voyageant au fil des ans. Je dois dire que le Costa Rica a fait de son mieux. Je pense que j'avais du ceviche dans tous les restaurants où nous sommes allés! Lorsque nous voyageons, j'aime manger le même plat dans une variété de restaurants et comparer qui l'a fait le mieux. C'était tellement difficile de choisir quel ceviche costaricien j'aimais le plus parce qu'ils étaient tous si bons et frais ! Je pense que mes variétés préférées comprenaient des poissons blancs et des calmars. Si bon! J'adore ces petits tentacules !

Pour cette recette, j'ai décidé de rester simple et d'utiliser uniquement du poisson car c'est la façon la plus simple de le faire ! Avec seulement 20 minutes de temps de préparation, vous serez agréablement surpris de la rapidité avec laquelle ce plat se prépare!

Je mange habituellement du ceviche avec des croustilles de tortilla de maïs biologiques, mais pour une option paléo, assurez-vous de jeter un coup d'œil aux croustilles de tortilla Siete Grain Free. Si vous voulez une option à faible teneur en glucides, consultez Julian Bakery Paleo Thin Crackers. Ils sont étonnamment très faibles en glucides !

J'espère que vous apprécierez la recette autant que moi !

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Ceviche de flétan à la mangue facile

Ma semaine a été folle et stressante, et je suis TELLEMENT prêt pour le week-end. J'ai commencé la semaine en me sentant comme si le week-end dernier était trop court après le chaos et la folie qui ont été le fiasco de ma semaine de travail dans la conférence de formation continue de San-Diego. Et puis un de mes cas a totalement explosé, et j'ai passé les derniers jours à travailler sur des gâchis super stressants.

MAIS tout devrait être fini très bientôt ce matin, et je suis plus que impatient de me détendre ce week-end

Que fais-tu ce week-end? Des grands projets ? Comment s'est passée ta semaine??

Bon, c'est l'heure de manger. En fait, je l'ai fait il y a quelques semaines, mais j'ai tergiversé jusqu'à ce que je décide quel serait mon premier début non végétalien (qui était SEA STEAK, miammmmm) !! Maintenant, il est temps pour le ceviche de flétan à la mangue et super fantastique. Une recette si amusante, et le ceviche est bien plus facile que je ne le pense!

Vous ne savez pas exactement ce qu'est le ceviche ? C'est du poisson qui est trempé dans du jus d'agrumes, de sorte que le jus le cuit essentiellement. Vous ne le chauffez jamais réellement, mais la texture change totalement pour ressembler beaucoup plus à du poisson cuit qu'à du poisson cru.

Les agrumes sont également censés éliminer les bactéries, vous devriez donc pouvoir le faire même avec du poisson congelé, mais cela me terrifie la lumière du jour, alors j'ai utilisé du flétan jamais congelé (et j'ai d'abord vérifié avec mon poissonnier que ce serait bien pour le ceviche !)

ENSUITE, vous le servez avec ces ridicules petits wontons enrobés d'huile de sésame et de sel et croustillants comme de petits chips ! Je meurs.

C'est essentiellement comme des chips et de la salsa super chics que vous pouvez manger pour le dîner?


Voir la vidéo: Curry de flétan au citron vert et coriandre (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mejinn

    À mon avis, ils ont tort. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  2. Shadd

    Merveilleuse idée très précieuse

  3. Carlaisa

    Hee hee

  4. Dunixi

    J'ai trouvé beaucoup de choses utiles pour moi



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