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Recette de poulet du général tsao

Recette de poulet du général tsao


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C'est un plat classique que l'on trouve dans tous les restaurants chinois américains et canadiens. Cette recette fait appel au ketchup à la banane, qui est un condiment aux Philippines, vous devriez pouvoir le trouver dans les supermarchés chinois/orientaux.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 950 ml d'huile d'arachide pour la friture
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 65g de maïzena
  • 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de ketchup à la banane
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 6 piments rouges entiers séchés ou piments broyés au goût
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'oignons de printemps finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 40 min

  1. Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés C.
  2. Battre les œufs dans un bol à mélanger; incorporer 1 cuillère à café d'huile de sésame et la maïzena. Incorporer le poulet jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés de pâte. Déposez dans l'huile chaude un morceau à la fois; cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et non plus rose à l'intérieur, environ 4 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de torchon.
  3. Mélanger le vinaigre, le vin, le sucre, la sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et le ketchup à la banane dans un petit bol jusqu'à consistance lisse; mettre de côté. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Incorporer les piments séchés et cuire quelques secondes jusqu'à ce que les poivrons s'éclaircissent. Incorporer l'oignon, l'ail et le zeste d'orange. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Incorporer la sauce; porter à ébullition avant d'ajouter le poulet frit. Réduire le feu à moyen et remuer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien enrobés de sauce, quelques minutes de plus. Servir parsemé d'oignons nouveaux et de graines de sésame grillées.

Saké

Trouvé dans les magasins chinois/orientaux.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (14)

par Stéphanie

Bonne recette. J'ai utilisé du jus d'orange à la place du vin de riz. Et omis les poivrons parce que la famille n'aime pas le piquant, toujours délicieux-02 juil 2011

par CookingTeacher

Miam, je n'avais pas tous les bons ingrédients, mais mes substituts fonctionnaient bien. J'ai utilisé de l'huile de canola pour la friture. 1 cuillère à soupe de vin rouge et du vinaigre de riz supplémentaire pour le vin de riz, cassonade pour le blanc, pour le ketchup à la banane (banane transformée comme du ketchup à la tomate) 1 cuillère à café de banane (passée au presse-ail) et 1 cuillère à café de ketchup à la tomate, 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge à la place de piments séchés, 2 cuillères à café de concentré de jus d'orange pour le zeste.Ne s'avère pas de qualité restaurant, mais est toujours très délicieux.Un indice, essayez de faire frire le poulet en mélangeant les autres ingrédients, sinon cela prend beaucoup plus de temps que ce qui est indiqué " Prêt dans "temps.-06 nov. 2011

par ilovecooking !!!

C'était correct, mais je préférerais avoir la panure dessus pour vraiment ressembler à de la nourriture de restaurant. Trop d'oignons (notre famille n'aime pas ça) et le ketchup à la banane était étrange. Trop de piments ! Je suis d'accord avec les trucs un peu épicés mais c'était trop. Ce n'était pas trop mal, mais pas trop bien. merci pour la tentative, cependant. dans l'ensemble, c'était correct mais pas un favori.P.S. Ce genre de nourriture si vous allez en Chine il y a 30 ans, ce serait du genre "qu'est-ce que c'est que ce truc ?" pas de la vraie nourriture chinoise, américanisée.-05 avr 2012


Recette de poulet général Tso&rsquos

Poulet Général Tso&rsquos est la nourriture populaire du restaurant américano-chinois que nous aimons emporter! Il s'agit des morceaux de poulet frits enrobés de sucre semblable au poulet au sésame ou à l'orange, mais un peu épicés ! Cette recette de poulet général Tso & rsquos est si facile à préparer et meilleure qu'à emporter!

Vous aimez la cuisine chinoise ? Essayez notre recette de poulet à l'orange, de doigts de poulet à l'asiatique ou de poulet général Tso&rsquos qui s'est rendu dans un lieu de mariage !

Poulet Général Tso&rsquos

Le poulet General Tso&rsquos est l'un de mes plats chinois préférés à commander! Le poulet au sésame et les nouilles Lo Mein sont parmi les autres que je commande instantanément sur un menu chinois, car comment résister au poulet sucré et collant ou au chow mein ? De nombreuses recettes de poulet General Tso&rsquos peuvent être compliquées et certaines nécessitent des sauces spéciales que vous ne trouverez probablement que dans un magasin asiatique, mais pas cette recette ! Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients simples du garde-manger et la sauce soja est le seul condiment asiatique dont vous avez besoin, alors évitez la sauce hoisin!

Ma panure demande de la farine, mais la fécule de maïs peut être facilement remplacée, comme je l'ai fait pour ce poulet General Tso&rsquos. Le processus se décompose en 2 étapes simples, paner le poulet puis épaissir la sauce avec le poulet. Je ne peux pas oublier à quel point les ingrédients sont simples pour la sauce, c'est pourquoi elle bat tous les autres! Je veux dire, comment pourriez-vous vous tromper avec du sucre, de l'eau, du vinaigre, du sel et de la sauce soja ? Ne demandent-ils pas des ingrédients faciles ? Pas de sauces asiatiques sophistiquées et similaires au poulet japonais, les saveurs ici sont tellement à emporter!

Meilleur sur du riz cuit à la vapeur ou un accompagnement de poulet Lo Mein, ce poulet General Tso & rsquos est encore plus facile que ma recette de poulet à l'orange parce que vous utilisez sérieusement les ingrédients les plus simples pour le préparer! Garnir de graines de sésame ou d'oignons verts et servir avec du brocoli cuit à la vapeur pour un dîner chinois à emporter complet, uniquement fait maison!


1. Préparez le poulet

Nous utilisons uniquement du poulet viande de cuisse dans notre recette de Poulet Général Tso&rsquos. La viande de poitrine de poulet n'est jamais un substitut car elle est sèche et sa texture est plus dure que la viande de cuisse.

Par conséquent, nous ne commandons la cuisse de poulet entière que chez notre vendeur de poulet. Il désossera le poulet pour nous, ce que je pense que vous pouvez demander le même service à votre fournisseur de poulet.

Dès réception du poulet (son ouvrier le livrera dans notre cuisine), notre personnel nettoiera le poulet et égouttera la cuisse de poulet dans une grande passoire.

Nous jeter la peau car il n'a pas bon goût. Couper la cuisse de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ trois à quatre cm de côté. Nous voulons également nous assurer que la viande de cuisse est entièrement exempte de petits os. Parfois, nous avons trouvé des débris d'os encore attachés à la viande inaperçus.

Transférer les morceaux de viande sur la balance de cuisine pour obtenir le poids net. Nous peser tout avec la balance numérique jusqu'à un gramme, car la cohérence est cruciale dans le secteur de la restauration. C'est tellement utile que j'achète également une balance numérique pour ma cuisine à la maison, bien que je ne cuisine à la maison qu'occasionnellement.

Notre recette standard est basée sur un kg de viande de cuisse désossée. Nous recalculerons la quantité de chaque ingrédient en fonction de la quantité réelle de viande que nous avons. Parfois, le poids net est inférieur à un kg. Parfois, nous fabriquons également des lots plus importants.

Une fois que nous avons recalculé la taille du lot (nous utilisons un tableur pour ce faire), nous pouvons alors passer à l'étape suivante, i. e. pour préparer la marinade.


  • 5 cuillères à soupe de fécule de maïs, divisée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium, divisée
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec, divisé
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 tasses de pois mange-tout

Mélanger 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce de soja et de vin de riz (ou de xérès) et le blanc d'œuf dans un bol. Ajouter le poulet et remuer pour enrober.

Mélanger les 1 cuillère à soupe restantes de fécule de maïs, de sauce soja et de vin de riz (ou de xérès), d'eau, de hoisin et de vinaigre de riz dans un petit bol. Mettre de côté.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter le poulet cuit sans le retourner, en brisant les morceaux collés ensemble, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond, 2 minutes. Remuez et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, 1 à 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante, les oignons verts et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes. Ajouter les pois et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, de 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce réservé cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute de plus.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent utiliser des sauces de soja étiquetées « sans gluten », car la sauce de soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.


  • Auteur : Grandes saveurs d'une petite cuisine - Ashley Covelli (inspiré de ShopRite)
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement: 8 - 12 Egg Rolls 1 x
  • Catégorie : Apéritif
  • Méthode : friture
  • Cuisine : chinoise

La description

Deux classiques chinois à emporter se réunissent dans ce mashup épique ! Les rouleaux de poulet aux œufs de General Tsao ne prennent que quelques ingrédients et sont simples à préparer à la maison.

Ingrédients

    pour la friture (environ 4 tasses au total), divisé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon vert, tranché finement, portion vert foncé séparée du blanc et du vert clair
  • 1 livre de filets de poitrine de poulet désossés et sans peau Wholesome Pantry, coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 bouteille (11,8 onces) de sauce pour sauté de style général Tsao de ShopRite Trading Company, divisée
  • 2 tasses de chou violet râpé (environ 4 onces)
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 8 – 12 emballages de rouleaux d'oeufs

Instructions

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter l'ail avec la partie blanche et vert clair de l'oignon vert et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes de plus.
  2. Ajouter le chou et les carottes au poulet et remuer pour combiner. Cuire encore 1 à 2 minutes, puis ajouter 1/4 tasse de sauce pour sauté de style général Tsao. Remuer jusqu'à incorporation puis retirer du feu et réserver.
  3. Pendant ce temps, dans un grand faitout ou une autre poêle profonde à fond épais, ajouter l'huile d'arachide à une profondeur de 1 pouce (environ 4 tasses). Placer à feu moyen et porter entre 350 °F et 375 °F.
  4. Pendant que l'huile chauffe, mélanger la farine et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle forme une pâte.
  5. Sur une surface de travail propre, déposez un emballage de rouleau d'oeufs en diagonale comme un losange, de sorte que le point inférieur soit face à vous. Étendre environ 1/4 à 1/3 tasse du mélange de poulet horizontalement vers le bas de l'emballage.
  6. Repliez la pointe inférieure sur la garniture, puis repliez soigneusement les pointes des bords sur la garniture. Roulez-le vers le haut en essayant de garder l'emballage bien ajusté contre la garniture. Laissez un peu de place en haut, badigeonnez un peu de mélange farine/pâte d'eau dans le dernier coin (je l'ai enduit avec une cuillère) et utilisez cette “colle” pour fermer votre rouleau d'œufs. Répétez avec les emballages restants. (Voir le post ci-dessus pour une démonstration visuelle de cette méthode)
  7. Une fois que l'huile est à température, faites frire les rouleaux d'oeufs par lots de 2-3 à la fois, en les retournant périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés des deux côtés. Déposer les rouleaux d'œufs frits sur une plaque à pâtisserie tapissée de grille ou sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
  8. Servir les rouleaux d'oeufs avec le reste de la sauce sur le côté pour tremper, en garnissant avec la portion vert foncé de l'oignon vert.

Remarques

Un thermomètre à friture vous aidera à surveiller la température de votre huile. Au fur et à mesure que vous ajoutez les nems, la température peut commencer à baisser un peu, alors ajustez le bouton de votre cuisinière en conséquence.

Mots clés: pâté impériaux, général Tsao, chinois

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*AUCUN ACHAT OU MESSAGE TEXTE NÉCESSAIRE. Résidents légaux de CT, DE, MD, NJ, NY et PA, 21 ans ou plus. Se termine le 15/09/18. Pour les règles, la méthode d'entrée gratuite et les détails complets, visitez www.cokeplaytowin.com/nycwff. Si vous souhaitez vous désinscrire, envoyez STOP au 26739. Textez AIDE au 26739 si vous souhaitez plus d'informations. Des messages et débits de données peuvent être appliqués.En envoyant un SMS au CHEF au 26739, vous acceptez de fournir au commanditaire et à l'administrateur un consentement écrit exprès pour que vous receviez jusqu'à 7 SMS utilisant la technologie automatisée en réponse à votre entrée liés au concours Coca-Cola et New York City Wine & Food Festival. Le consentement n'est pas requis pour acheter des biens et des services. Votre participation est soumise à la politique de confidentialité du commanditaire,http://www.coca‑cola.com/tcccprivacypolicy, ainsi que les conditions générales de l'administrateur pour mobile, qui peuvent être consultées en visitanthttp://www.helloworld.com/terms. Nul ailleurs et là où interdit.


Briquet General Tso’s Poulet

J'adore jouer avec des recettes “allégées”. Vous économisez tellement de calories, et si c'est deux fois moins bon que l'original, je suis un campeur heureux. Mais ce poulet général tso n'a rien à voir avec une version maigre. Si quoi que ce soit, je pense que c'est encore meilleur que l'original !

Alors, comment cette version est-elle allégée? Eh bien, pour commencer, rien n'est frit. Tout est cuit directement au four. Et si vous craignez de perdre cette incroyable netteté, n'ayez crainte. Avec l'utilisation de flocons de maïs écrasés, le poulet est incroyablement croustillant et croustillant ! Vous serez étonné que cela ait été cuit au four.

Alors là vous l'avez – un favori chinois à emporter complètement allégé et cuit à la perfection absolue. C'est tellement bon que personne ne croirait que c'est une version maison "maigre" !


Recette de poulet du général Tso

Le poulet du général Tso (également connu sous le nom de poulet du général Tao ou de Tsao) est un plat à emporter sino-américain emblématique de poulet frit enrobé d'une sauce sucrée épaisse. Il est pratiquement servi dans tous les restaurants chinois à emporter ici aux États-Unis, mais vous ne le trouverez nulle part en Chine. Ce plat a été spécialement conçu pour le palais occidental.

Pour préparer le poulet du général Tso, des morceaux de cuisses de poulet de la taille d'une bouchée sont d'abord enrobés d'un œuf battu, puis légèrement mélangés à de la fécule de maïs, puis frits. Toute la saveur du poulet est ajoutée plus tard. Dans un wok, l'ail et le gingembre émincés sont chauffés pour faire ressortir leur arôme étonnant. Ingo bouillon de poulet, sucre, sauce hoisin et huile de sésame. De la fécule de maïs est ajoutée pour épaissir la sauce. Le poulet frit est rapidement mélangé à cette sauce douce et épaisse et boum! Le poulet du général Tso naît en moins de 30 minutes.

La sauce sucrée de cette recette est tout simplement incroyable. Cependant, trop de ce n'est pas si grand. J'adore faire ce plat à la maison parce que j'ai plus de contrôle sur les ingrédients. La recette ci-dessous fait juste assez de sauce pour enrober le poulet et pas tellement qu'elle noie le poulet et le rend détrempé, ce que je trouve trop courant dans les restaurants chinois à emporter. Bleh.

Mes enfants adorent cette recette de poulet. L'un d'eux a même proclamé qu'il pouvait en manger tous les jours sans jamais en avoir marre. J'en doute fortement mais cela fait fondre mon cœur dans une flaque de bouillie.

Voici une astuce utile. Les restes de poulet sont encore meilleurs le lendemain car la saveur s'imprègne. Si cela ne vous dérange pas de perdre un peu de croustillant dans le poulet, doublez la recette ci-dessous pour les restes le lendemain. Pour compléter ce repas, j'ai servi le poulet du général Tso avec du riz vapeur et du brocoli vapeur légèrement salé. Nom.

Mon super outil de cuisine pour éviter les brûlures d'huile chaude : Écran anti-éclaboussures pour poêle à frire


Résumé de la recette

  • 1 1/4 tasse de riz brun à grains longs
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 livre de pois mange-tout, parés et coupés en deux sur la largeur
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé et pelé
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, comme le carthame

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1/2 tasse d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pois mange-tout, l'ail, le gingembre, le sucre, la sauce soja et les flocons de poivron rouge pour mélanger et réserver.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les blancs d'œufs, les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs restantes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Soulevez la moitié du poulet du mélange de blancs d'œufs (en secouant l'excès) et ajoutez-le à la poêle. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette, répéter avec le reste de l'huile et du poulet, et réserver (réserver la poêle).

Ajouter le mélange de pois mange-tout dans la poêle. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres et que la sauce ait épaissi, de 3 à 5 minutes. Remettre le poulet dans la poêle (avec n'importe quel jus) et mélanger pour enrober. Servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1 livre 4 onces de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 3/4 de pouce
  • 1 gros blanc d'oeuf, battu jusqu'à consistance mousseuse
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing
  • Sel casher
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • Huile de carthame, pour la friture
  • 4 piments rouges séchés épicés, cassés en deux
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et finement haché
  • 2 oignons verts, tranchés de 1/4 pouce d'épaisseur (1/2 tasse) et parties vertes réservées pour le service
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • Brocoli cuit à la vapeur et riz cuit, pour servir

Mélanger le poulet, le blanc d'œuf, la sauce soja, le vin et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Mélanger la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte et 1/4 de cuillère à café de sel dans un autre bol. Laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

Faire la sauce : Fouetter la sauce soja dans la fécule de maïs. Ajouter ensuite le vin, le sucre, le vinaigre et le bouillon.

Chauffer 1 1/2 pouces d'huile dans une casserole profonde (de préférence en fonte) à 350 degrés. En travaillant par lots, retirez le poulet de la marinade (ne vous souciez pas d'enlever l'excès de liquide) et ajoutez-le au mélange de fécule de maïs. Ajouter délicatement à l'huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré, de 2 à 2 1/2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter les piments, l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le mélange de sauce et porter à ébullition. Ajouter le poulet et mélanger pour l'enrober de sauce. Retirer du feu. Incorporer l'huile de sésame. Garnir de feuilles d'oignons verts et servir immédiatement avec du brocoli et du riz.


Instructions

Pour la marinade : Battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient brisés et légèrement mousseux. Ajouter la sauce soja, le vin et la vodka et fouetter pour combiner. Réserver la moitié de la marinade dans un petit bol. Ajouter le bicarbonate de soude et la fécule de maïs dans le grand bol et fouetter pour combiner. Ajouter le poulet dans un grand bol et tourner avec les doigts pour bien l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver.

Pour le manteau sec : Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter la marinade réservée et fouetter jusqu'à ce que le mélange forme des touffes farineuses grossières. Mettre de côté.

Pour la sauce: Mélanger la sauce soja, le vin, le vinaigre, le bouillon de poulet, le sucre, l'huile de graines de sésame et la fécule de maïs dans un petit bol et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute et qu'il ne reste plus de grumeaux. Mettre de côté.

Mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, les oignons verts émincés et les piments rouges dans une grande poêle et faire chauffer à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient aromatiques et tendres, mais pas dorés, environ 3 minutes. Incorporer le mélange de sauce et ajouter à la poêle, en veillant à gratter tout sucre ou amidon qui a coulé au fond. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe, environ 1 minute. Ajouter des segments d'échalote. Transférer la sauce dans un bol pour arrêter la cuisson, mais ne pas essuyer la poêle.

Pour finir: Chauffer 1 1/2 litre d'huile d'arachide, végétale ou de canola dans un grand wok ou un faitout à 350 °F et ajuster la flamme pour maintenir la température.

En travaillant un morceau à la fois, transférer le poulet de la marinade au mélange d'enrobage sec, en remuant entre chaque ajout pour enrober le poulet. Lorsque tout le poulet est ajouté à l'enrobage sec, mélanger avec les mains, en pressant le mélange sec sur le poulet pour qu'il adhère, et en s'assurant que chaque morceau est bien enrobé.

Soulevez le poulet un morceau à la fois, secouez l'excès de revêtement et abaissez-le soigneusement dans l'huile chaude (ne le laissez pas tomber). Une fois que tout le poulet est ajouté, cuire en agitant avec de longues baguettes ou une araignée en métal et en ajustant la flamme pour maintenir une température de 325 à 375 °F, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et très croustillant, environ 4 minutes. Transférer le poulet dans un bol tapissé d'essuie-tout pour l'égoutter.

Ajouter le poulet dans la poêle vide et remettre la sauce dans la poêle. Mélanger le poulet en le pliant avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Servir immédiatement avec du riz blanc.


Voir la vidéo: Poulet coréen sucré et épicé:: Meilleures recettes de poulet coréen:: Poulet au filet croustillant (Juin 2022).


Commentaires:

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