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Cake au citron et à la vanille

Cake au citron et à la vanille


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Pour les feuilles : séparer les blancs d'œufs des jaunes, mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une meringue ferme. Ajouter le jus de lime ou de citron et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et mélanger avec les jaunes. Ajouter le mélange de jaunes à la meringue et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à incorporation. Ajouter le zeste de citron vert finement râpé, fariner en plusieurs tranches et mélanger avec un type poire, de bas en haut, pour faire sortir le moins d'air de la meringue. Pour les plaques à pâtisserie, j'ai utilisé une plaque ronde en silicone, que j'ai vaporisée avant chaque utilisation avec un peu d'huile de tournesol. À partir de la pâte feuilletée, j'ai fait cuire trois feuilles dans un plateau en silicone, au four chauffé à 180 degrés pendant 13-15 minutes, pas plus.

Pour la crème vanille et citron : Dans un bol, mélanger les jaunes, le lait froid, la fécule, le sucre et les graines de gousse de vanille. Après chaque ingrédient ajouté, mélanger avec un type de poire. Transférez l'ensemble de la composition dans une casserole à double fond, mettez sur feu doux, remuez constamment et laissez jusqu'à ébullition et épaississement de la crème. Il doit avoir la consistance d'un pudding. ajoutez enfin le jus de citron. Mettez une feuille alimentaire sur la crème (pour ne pas attraper la pojghita dessus) et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Une fois la crème refroidie, mélanger et ajouter progressivement le mascarpone. Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé.

Pour les feuilles de meringue : les 3 blancs d'œufs restants de la crème, mélanger avec une pincée de sel, ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Le curcuma est mélangé avec le jus de citron pour se dissoudre. On obtient une pâte d'un jaune intense que l'on ajoute à la meringue. Mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter la fécule et les dés d'écorces confites, mélanger, diviser la composition en deux et cuire deux plaques dans la même plaque en silicone, aspergées d'huile de tournesol au four chauffé à 180 degrés pendant 15-18 minutes.

Pour la crème de décoration :mélanger l'œuf avec le sucre, le mettre sur le bain de vapeur et mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Laisser refroidir et mélanger. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur et l'ajouter au mélange d'œufs et de sucre. Réfrigérer pendant 30 minutes. Séparément, mélanger le beurre mou simple. Ajouter graduellement le mélange de beurre et de crème au chocolat jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.

Pour la décoration : dans une casserole ou une bouilloire je mets 100 g de sucre avec 50 ml d'eau. J'ai mis la bouilloire sur la flamme moyenne vers la mer et l'ai laissée jusqu'à ce que l'eau commence à baisser. Lorsque le sirop a pris considérablement, mais n'a pas commencé à caraméliser, je mets la moitié du sirop sur un papier sulfurisé. J'ai mis le reste du sirop sur le feu et l'ai laissé jusqu'à ce que le sucre caramélise bien et atteigne la couleur ambrée. J'ai versé le sucre caramélisé sur un papier sulfurisé. J'ai cassé des morceaux plus gros pour la décoration. À partir de l'autre sucre de couleur claire, je l'ai cassé en morceaux, je l'ai mis dans un mortier et l'ai écrasé, en faisant de petits morceaux avec lesquels j'ai décoré la surface du gâteau.

Pour l'assemblage : J'ai mis une feuille de gâteau sur l'assiette, une partie de la crème vanille et citron, une feuille de meringue jaune, crème vanille et meringue, une autre feuille, crème, feuille jaune, crème et j'ai fini avec la feuille. Je mets le gâteau ainsi assemblé au réfrigérateur pendant une heure. Sur la surface du gâteau j'ai mis une couche de crème pour la décoration, je l'ai nivelé joliment avec la lame d'un couteau, et j'ai mis le reste de la crème dans une pos et j'ai recouvert les bords du gâteau. J'ai saupoudré de sucre caramélisé sur le dessus, agrémenté de tranches de citron confit et de gros morceaux de sucre caramélisé. Réfrigérer jusqu'au lendemain, puis portionner et servir. Que cela vous soit utile !!!


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Gâteau à la vanille sans gluten avec crème de fruits et noix de cajou

Gâteau sans gluten au goût de vanille, crème de fruits et noix de cajou et banane. La recette de gâteau sans gluten ne contient pas de produits laitiers, mais le dessus moelleux contient des œufs, ce n'est donc pas une recette végétalienne.

Ingrédients

  • Roche:
  • 200g farine sans gluten Dr. Schar Mix C Patisserie
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de vieille poudre
  • 1/2 tasse d'huile + un peu plus pour graisser la poêle
  • 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
  • une pincée de sel
  • Crème de noix de cajou et banane :
  • 400 grammes noix de cajou brutes, trempé min. 1 heure ou de préférence la veille
  • 3 bananes mûres
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • zeste râpé de 2 citrons bien lavés avant
  • le jus d'un citron
  • 3-4 cuillères à soupe de miel ou autre édulcorant, au choix
  • Sirop et le reste des ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • un demi verre d'eau
  • fruits : 2 kiwis, 1 mandarine, environ 10 fraises
  • moins d'une demi-tasse de flocons d'amandes

Instructions

  1. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.
  2. Préparez le sirop : mélangez le miel avec l'eau.
  3. Roche:
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Graisser la poêle avec un peu d'huile.
  6. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  7. Battre les blancs d'oeufs. Ajouter la poudre de sel.
  8. Battre les jaunes et ajouter le sucre, l'huile, l'extrait de vanille et la levure chimique. Saupoudrer progressivement de farine et incorporer.
  9. Mélanger et ajouter la composition sous forme graissée.
  10. Mettez le gâteau sans gluten au four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes.
  11. Crème de noix de cajou :
  12. Mettez tous les ingrédients dans le robot culinaire.
  13. Astuce : Si vous n'avez pas de robot puissant, mettez-les progressivement. Broyez d'abord les noix de cajou, puis ajoutez les bananes et le reste des ingrédients.
  14. Mélanger quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème extrêmement onctueuse et onctueuse.
  15. Assemblage du gâteau :
  16. Couper le dessus du gâteau sans gluten. Il peut être un peu bombé à la surface, coupez la partie bombée et mettez-la de côté.
  17. Placer le premier dessus sur une assiette à gâteau. Sirop sur le dessus avec du sirop de miel, en utilisant la moitié de la quantité.
  18. Ajouter la crème de noix de cajou et de banane et étaler uniformément sur 1 cm d'épaisseur.
  19. Ajoutez quelques tranches de kiwi, des mandarines pelées et des fraises.
  20. Placez le plan de travail suivant par-dessus et siropez-le.
  21. Ajouter le reste de la crème sur tout le gâteau, à la fois sur le dessus et sur les bords. J'ai utilisé un couteau sans pointe pointue pour répartir la crème uniformément. Il repose assez bien, avec une très bonne consistance.
  22. Décorez le dessus avec des fruits, comme vous le souhaitez. Vous pouvez décorer les parois latérales du gâteau avec des flocons d'amandes.
  23. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir.

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Diet cake à la crème vanille, framboises et arôme citron

Mélanger les jaunes séparément avec l'édulcorant, ajouter la fécule mélangée à la levure chimique, puis ajouter le lait et la poudre de lait écrémé. À la fin, ajoutez l'essence de citron et mélangez bien. Incorporer la mousse de blancs d'œufs à la composition de jaunes et mélanger légèrement à la spatule. Tapisser une plaque de papier cuisson (ma plaque fait 22 cm) et verser la composition. Mettez le plat dans le four préchauffé à feu doux. Nous le laissons env. 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réussir le test du cure-dent. Laissez le comptoir refroidir.

Dans une casserole mélanger les jaunes avec l'édulcorant, puis ajouter la fécule. Versez progressivement le lait et mettez la casserole sur feu doux. Incorporer la composition en continu avec un fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et ajoutez l'essence de vanille, puis mélangez. Laisser refroidir. Pour le refroidir plus rapidement, vous pouvez mettre le bol de crème dans un autre bol d'eau froide.

Dans un petit bol, mélanger l'eau avec l'édulcorant et l'essence.

Mettez le dessus complètement refroidi sur une assiette, siropez-le, puis ajoutez la crème vanille froide (j'ai mis autour du dessus et l'anneau du plateau dans lequel je l'ai cuit). On lave les framboises (après avoir lavé les framboises, je la mets sur une serviette pour absorber l'eau), puis on l'ajoute sur la crème vanille.


Dessus : Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec la poudre de sel. Mélanger les jaunes séparément avec l'édulcorant, ajouter la fécule mélangée à la levure chimique, puis ajouter le lait et la poudre de lait écrémé. À la fin, ajoutez l'essence de citron et mélangez bien. Incorporer la mousse de blancs d'œufs à la composition de jaunes et mélanger légèrement à la spatule. Tapisser une plaque de papier cuisson (ma plaque fait 22 cm) et verser la composition. Mettez le plat dans le four préchauffé à feu doux. Nous le laissons env. 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réussir le test du cure-dent. Laissez le comptoir refroidir.

Crème vanille : Dans une casserole, mélanger les jaunes avec l'édulcorant, puis ajouter la fécule. Versez progressivement le lait et mettez la casserole sur feu doux. Nous mélangeons la composition en continu avec un fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et ajoutez l'essence de vanille, puis mélangez. Laisser refroidir. Pour le refroidir plus rapidement, vous pouvez mettre le bol de crème dans un autre bol d'eau froide.

Assemblage : Dans un petit bol, mélanger l'eau avec l'édulcorant et l'essence. Mettez le dessus complètement refroidi sur une assiette, siropez-le, puis ajoutez la crème vanille froide (j'ai mis autour du dessus et l'anneau du plateau dans lequel je l'ai cuit). On lave les framboises (après avoir lavé les framboises, je la mets sur une serviette pour absorber l'eau), puis on l'ajoute sur la crème vanille. Mettez le gâteau au réfrigérateur, puis servez-le.


16 meilleurs gâteaux et tartes avec crème au citron, oranges

Crème au citron pour gâteaux, tartes ou tartes. Une recette de crème aérée, au goût acidulé de citron. Un gâteau spectaculaire aux notes vibrantes de citron et de framboise ! Tout cela en combinaison avec une crème fine et. Sabrina, la sorcière cuisinière Crème d'oranges ou de citrons pour gâteaux, gâteaux.

Une ancienne recette de crème aparel (battue à la vapeur) et moussée au beurre. Cela fonctionnerait aussi bien avec des framboises.


Gâteau à la crème vanille et citron, recette

Comment faire un gâteau dessert avec des noix. Homemade Dessert présente une variété de recettes de desserts et de douceurs maison que vous pouvez cuisiner facilement et rapidement. Comment faire un gâteau moelleux au citron et aux myrtilles ?

Zaza avec crème au citron, mascarpone et dessus moelleux à la vanille. Frotter les jaunes avec l'huile et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux puis verser sur la composition de blancs d'œufs et mélanger légèrement avec. Le citron de Cédric Grolet est l'un des desserts les plus intéressants et techniques jamais réalisés, mais aussi l'un des plus savoureux.


Le décor est strictement facultatif, vous avez donc carte blanche pour choisir ce que vous voulez. Des motifs de fruits frais ou de massepain ou de fondant, au chocolat ou à tout ce qui vous vient à l'esprit. Je vais utiliser du chocolat blanc dans lequel je vais mélanger un peu de safran, et quelques kumquats qui ont tout simplement attiré mon attention en supermarché. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez facilement les remplacer par des oranges.

Commencez par le sirop pour lui laisser le temps de refroidir. Mettre de l'eau dans une casserole sur le feu et ajouter le sucre. Bien mélanger pour dissoudre. Ajouter l'essence de vanille, le citron frais et l'orange fraîche. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce qu'il tombe et se transforme en sirop. C'est ainsi que devrait être sa cohérence. Laissez-le refroidir complètement.

Faire revenir les cerneaux de noix dans une poêle. Ensuite, ajoutez-le dans un mélangeur avec un hachoir et hachez-le. Mettez les carottes sur la petite râpe.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la poudre de sel et la cannelle. À l'aide d'un batteur, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume - environ 1 minute. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre. Incorpore de l'huile, du citron frais et de l'essence de vanille. Mettre la composition solide dessus en mélangeant en continu pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les carottes et les noix et remuer encore un peu. Papier peint 2 plaques à pâtisserie d'un diamètre de 28 avec du beurre et de la farine.

Divisez la composition en 2 parties égales, placez-les dans des plateaux et placez-les dans le four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 25-30 minutes. Faites le test du cure-dent, et s'il est propre, cela signifie qu'ils sont parfaitement cuits. Retirer sur un support ou un hachoir pour refroidir.

Battre le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur. Le beurre doit être à température ambiante. Mettez-le de côté et répétez le processus avec du fromage à la crème. Incorporer les deux en mélangeant constamment avec le mélangeur. Tamisez le sucre en poudre et ajoutez-le avec l'essence de vanille et le zeste d'orange.

Lorsque les plans de travail ont refroidi, coupez les pointes avec un couteau pour les amener au même niveau. Écrasez les pointes et mettez-les de côté car vous les utiliserez pour la décoration. Graisser les plans de travail de place en place avec le sirop. N'en mettez pas trop d'un coup car sinon il deviendra trop sirupeux et s'écrasera. Lorsque les plans de travail ont absorbé le sirop, mettez un peu de crème dessus et étalez-la bien. Placez le deuxième dessus et mettez le reste de la crème dessus pour le couvrir. Placez les morceaux de comptoir écrasés sur le dessus, sur les bords. Et maintenant le paysage dont je vous ai parlé plus tôt. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures avant de servir.

Si vous voulez un gâteau plus grand, répétez toutes ces étapes une fois de plus. C'est un gâteau extrêmement parfumé et très facile à préparer.


Gâteau au citron

Arôme intense de citron, un dessert incontournable des repas de famille ou des repas de fête. Extrêmement savoureux et moelleux, essayez la recette.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Préparation du comptoir

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Ajouter graduellement le sucre et mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.

Nous mélangeons les jaunes avec de la vanille et de l'huile.

Sur la composition des jaunes, ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez.

Ajouter graduellement la farine + la levure chimique et mélanger, de bas en haut, jusqu'à complète incorporation.

La composition obtenue est coulée dans une forme (18 cm) graissée avec un peu d'huile et tapissée de papier cuisson.

Mettre le moule au four préchauffé à 180C pendant

Après la cuisson, démouler, laisser refroidir complètement et couper en trois parties uniformes.

Préparation de crème

La crème à la vanille est homogénéisée avec du beurre (tous deux à température ambiante), ajoutez progressivement la crème de citron et mélangez.

On obtiendra une crème homogène et onctueuse.

Préparation du sirop

Mélanger vigoureusement le sucre avec l'eau, le jus et le zeste de citron. Filtrer avant utilisation.

Assemblage de gâteau

Sur une assiette, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sirop et placez la première feuille sur le plan de travail (base).

Sirop et ajouter un peu de crème. Étaler uniformément sur toute la surface à l'aide d'une spatule et placer la deuxième feuille.

Presser légèrement, sirop et étaler la deuxième couche de crème.

La troisième feuille est légèrement siropée à l'intérieur et placée sur la couche de crème.

Presser légèrement et siroper toute la surface.

Le gâteau formé est recouvert d'une fine couche de crème et placé au froid (minimum 1 heure).

Pour la décoration & # 8211 la gélatine est hydratée dans l'eau froide

10 minutes. Faire fondre légèrement au bain de vapeur puis placer sur une surface fraîche.

Mélanger avec du lait caillé au citron et mélanger jusqu'à ce que vous remarquiez que cela ressemble à une sauce.

Mettez-le dans un cornet en papier, coupez le dessus et décorez légèrement la surface du gâteau.

L'excès de composition est éliminé après durcissement complet.

Saupoudrer le décor chocolat sur le pourtour du gâteau et déposer la chantilly dessus.


Gâteau à l'arôme intense de roses

Si vous aimez la confiture de rose, vous en tomberez certainement amoureux gâteau avec un arôme intense de roses, dès la première dégustation.

Il a une crème mousseuse avec un arôme intense de roses et une couleur appropriée.
J'ai pris cette recette de Grand-mère & # 8211 cuisiniers , avec de petites modifications.

Avec un tel gâteau, grand-mère nous a accueillis chez le cuisinier et c'était très délicieux, alors j'ai décidé de le préparer aussi.
Ce gâteau est préférable d'être préparé lorsqu'il nous reste plus de blancs d'œufs d'autres plats, mayonnaise, pâte.

On en récupère d'autres au congélateur, puis on les décongèle et on les prépare avec ce merveilleux gâteau.
Merci, grand-mère, pour une si merveilleuse recette de gâteau !!




Vidéo: Comment faire un délicieux gâteau de citron (Mai 2022).