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Mini tartes au chocolat et aux noix

Mini tartes au chocolat et aux noix

Gooey et collant-sucré, ces mini tartes entassent tous les bienfaits de la tarte aux pacanes traditionnelle dans quelques bouchées riches et gourmandes. Le mélange de noix de cajou, de noix de macadamia et d'amandes ajoute un croquant fantastique. Le sirop de datte remplace le sirop de maïs traditionnel et la «croûte» est faite de noix et d'un blanc d'oeuf; ces deux échanges aident à réduire la quantité de sucres transformés et de graisses saturées.

Comment le faire

Étape 1

Préparez la croûte: Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser et fariner 2 mini moules à muffins (12 tasses). Mélangez 1 1/4 tasse de mélange de noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit très finement haché, environ 30 secondes. Placer les noix finement hachées dans un bol moyen; Ajoutez du sel. Mettre le blanc d'oeuf dans un bol moyen; battre avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes, 1 à 2 minutes. Incorporer le blanc d'œuf battu au mélange de noix finement haché. (Le mélange sera collant.) Verser environ 1 cuillère à café de mélange de noix dans chaque tasse de moules à muffins préparés. Avec les doigts farinés, presser le mélange de noix au fond et sur les côtés des moules à muffins pour former une croûte. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords, environ 5 minutes. (Le blanc d'oeuf bouillonnera pendant la cuisson.) Retirer du four et laisser refroidir dans des moules à température ambiante.

Étape 2

Préparez la garniture: Mélangez 1 1/4 tasse de mélange de noix dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché, environ 7 fois. Transférer les noix hachées grossièrement dans un bol moyen; ajoutez des pépites de chocolat miniatures. Verser environ 1 cuillère à soupe de mélange de noix dans chaque moule à muffins. Chauffer la cassonade, le sucre granulé et le sirop de dattes dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer la moitié et la moitié, le beurre et la vanille. Laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Battez légèrement les œufs avec une fourchette. Ajouter les œufs au mélange de sucre refroidi, en fouettant bien pour combiner. Versez environ 1 cuillère à soupe de mélange de sucre sur chaque tasse remplie. Cuire au four sur la grille inférieure du four à 350 ° F jusqu'à ce que tout soit pris, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir dans des moules à muffins 10 minutes. Passer un couteau sur les bords de chaque tarte et déposer les tartes sur des grilles pour les refroidir complètement, environ 20 minutes. Placer le chocolat doux-amer dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité élevée jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute, en s'arrêtant pour remuer à mi-cuisson. Nappez de chocolat sur les tartes. Réfrigérer au moins 30 minutes. Servir frais ou à température ambiante.

Voir la vidéo: Tartes aux noix et caramel Caprice (Octobre 2020).