Nouvelles recettes

Biscuits brownies aux trois chocolats et aux noix

Biscuits brownies aux trois chocolats et aux noix


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 6 onces de chocolat non sucré
  • 12 onces de chocolat amer
  • 6 œufs entiers (température ambiante)
  • 2 1/4 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de café
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses de noix grillées grossièrement hachées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Faire fondre le beurre, le chocolat non sucré et le chocolat aigre-doux ensemble dans une casserole d'eau frémissante. Vous pouvez mettre le beurre au fond du bol pour éviter que le chocolat ne devienne trop chaud. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Garder au chaud. Fouettez les œufs, le sucre cristallisé, l'extrait de café et l'extrait de vanille à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit très épais et de couleur jaune pâle (environ 5 minutes).

  • Pendant que les œufs fouettent, mesurez la farine, la levure et le sel. Incorporer le mélange de chocolat chaud aux œufs battus. Tamiser la farine, la levure et le sel sur le mélange de chocolat, puis incorporer les noix et les chips. Laisser reposer environ 5 minutes avant de creuser. La pâte aura l'air d'une mousse.

  • Selon la taille de la cuillère, les biscuits prendront entre 8 et 12 minutes à cuire. Ils apparaîtront comme un cratère lorsqu'ils seront prêts. Laisser refroidir avant de tester. Ils doivent être moelleux et moelleux.

Recette de Claudia FlemingSection des critiques

Résumé de la recette

  • 3 bâtonnets de beurre non salé, en cubes, et plus, ramolli, pour feuille
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de poudre de cacao hollandaise
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1 livre de chocolat mi-amer, haché grossièrement (3 tasses)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 8 onces de noix grillées non salées, telles que des arachides, des noix de pécan ou des noix, hachées grossièrement (1 2/3 tasses)
  • 6 onces de fruits secs, comme des raisins secs, des groseilles ou des cerises (1 1/4 tasse)
  • 4 onces de chocolat blanc, haché grossièrement (3/4 tasse)

Préchauffez le four à 350 degrés. Badigeonner une plaque à pâtisserie à rebord de 13 x 18 pouces avec du beurre. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un grand bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le beurre avec 10 onces (2 tasses) de chocolat mi-amer. Retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les deux sucres, les œufs et la vanille et battre à vitesse moyenne, ou fouetter vigoureusement à la main, jusqu'à épaississement légèrement et brillant, 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse à faible battement dans le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les deux tiers des noix et des fruits secs.

Transférer la pâte sur la plaque préparée, en l'étalant uniformément sur les bords. Saupoudrer uniformément de chocolat blanc et des noix restantes, des fruits secs et 1 tasse de chocolat mi-amer. Presser doucement les garnitures dans la pâte avec les paumes aplaties.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient gonflés et juste pris mais que le centre soit encore bancal, de 20 à 23 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Couper en trois dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur en rectangles de 1 pouce d'épaisseur. Les barres peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou empilées entre des couches de parchemin dans un sac de congélation et congelées jusqu'à 1 mois. (Décongeler à température ambiante avant de servir.)


Cookies aux trois chocolats

À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, en raclant les côtés une fois.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Mélanger à la vanille.

Tamisez ensemble les ingrédients secs, puis ajoutez-les par lots au mélangeur, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés après chaque ajout.

Incorporer délicatement les pépites de chocolat, en réservant quelques-unes pour le dessus des biscuits

À l'aide d'une cuillère à biscuits, ajouter de généreuses portions de 1 cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie. Parsemez le dessus de chaque biscuit de 2 à 3 pépites de chocolat si vous aimez qu'ils apparaissent vraiment sur le dessus. Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient à peine cuits mais encore mous et moelleux. (Ne pas trop cuire !)

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Délicieux!

(Remarque : j'ai modifié la quantité de farine dans la recette ci-dessous en fonction des commentaires !)

Hier, nous avions des garçons, des garçons, des garçons, des garçons, des garçons et des garçons dans notre maison après l'église et je ne sais pas pourquoi j'oublie la quantité de nourriture que les garçons consomment lorsqu'ils se réunissent dans un pack, mais ils m'ont pratiquement anéanti. Ensuite, j'ai fait un gros lot des biscuits les plus chocolatés que j'aie jamais mangés et hellip

Et ils m'ont à peu près effacé ceux-là aussi. Ce qui était probablement aussi bien, étant donné que j'essayais d'être une bonne fille ces jours-ci.

Et en fait, je n'essaie pas du tout d'être une bonne fille. Mais c'est une autre histoire pour une autre fois.

Ce sont comme mes biscuits au chocolat et aux pépites de chocolat blanc, mais ils contiennent tout le chocolat, tout le temps. Il n'y a absolument aucun répit du chocolat avec ces biscuits et bien sûr, c'est exactement le genre de situation dans laquelle un accro au chocolat veut être.


Brownies aux trois chocolats

Il n'y a rien de tel que la vue d'un lot de brownies fraîchement sortis du four. Et pas seulement pour ceux d'entre nous qui ont la dent sucrée. La plupart des gens - enfin, les plus amusants - sont des fans de brownies, c'est pourquoi nous les voyons partout, des repas-partage aux fêtes de bureau, des anniversaires aux déjeuners scolaires. Riche jusqu'à la garde et sans vergogne désordonné, un grand brownie se savoure lentement, les yeux fermés.

Et bien qu'il n'y ait peut-être pas de «mauvais» brownie, les meilleurs sont vraiment mémorables.

Chocolat, beurre, sucre, farine et œufs, mélangés et cuits dans une poêle. Aussi simples que cela puisse paraître, il y a une chimie définie derrière une excellente recette de brownie. "Lorsque nous enseignons les brownies, nous parlons toujours d'écouter et de prêter attention à la recette", explique Clemence Gossett, copropriétaire de la Gourmandise School of Sweets & Savories à Santa Monica. Le rapport de chaque composant, la qualité des ingrédients et la méthode par laquelle ils sont combinés et cuits peuvent rendre un bon brownie encore meilleur.

Au cours des dernières semaines, j'ai testé près d'une douzaine de recettes de brownies provenant d'une variété de sources anciennes et nouvelles. Certaines recettes demandent du chocolat, d'autres utilisent de la poudre de cacao et d'autres encore incorporent les deux. Et bien que les recettes varient dans les quantités de beurre et de sucre qu'elles utilisent, l'une des plus grandes variables est la farine, les anciennes recettes appelant à un plus grand rapport de farine aux autres ingrédients, ce qui donne un brownie plus « gâteau ». Les nouvelles recettes ont réduit la farine, certaines au point de l'éliminer presque, ce qui donne plus de brownies ressemblant à du fudge.

Tout tourne autour du chocolat

Pour Alice Medrich, auteure de livres de cuisine et pâtissière primée, tout tourne autour du chocolat. "La plupart des recettes, si vous regardez les livres de cuisine américains plus anciens, ce n'est que du chocolat non sucré", explique Medrich, une autorité de longue date du chocolat et largement reconnue pour avoir introduit la truffe au chocolat aux États-Unis. « C’est ce que nous avions à l’épicerie quand j’étais jeune. Même s'il y avait une barre de mi-sucré là-bas, personne n'en faisait des brownies.

Medrich attribue une grande partie de l'évolution du brownie à la disponibilité accrue de différents types et pourcentages de chocolat dans les années 90. Et à mesure que la variété s'améliorait, la qualité du chocolat s'améliorait également. Medrich note que son livre de cuisine, « Bittersweet », a été le premier du genre à discuter des pourcentages de chocolat, de leur utilisation et de leur effet dans les recettes. «Je voulais célébrer tous ces choix», dit-elle. « Doux-amer » comprend plusieurs recettes de brownies, dont certaines qui utilisent des chocolats non sucrés, aigre-doux et mi-doux.

Alors que changer le type de chocolat affectera la chimie des plats délicats comme une mousse au chocolat, les brownies sont beaucoup plus indulgents. "Cela va affecter la douceur du brownie", dit-elle. "Mais les brownies ne sont pas si pointilleux que vous n'obtiendrez toujours pas quelque chose de comestible et peut-être même de délicieux."

Quand il s'agit d'une barre de chocolat contre des chips, les deux ne sont pas interchangeables. Les pépites de chocolat contiennent de la cire supplémentaire afin qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson et qu'elles ne donneront pas un chocolat lisse et uniforme si elles sont remplacées par une barre de chocolat.

Les gens pensaient que les brownies au cacao étaient de second ordre parce que le cacao n'était pas aussi luxueux ou merveilleux que le chocolat, note Medrich. Mais si vous avez la bonne recette, un brownie au cacao peut être fantastique, "en partie à cause du cacao, et en partie à cause du drame du croustillant sur le dessus et du centre gluant".

Les différences entre les poudres de cacao naturelles et les poudres hollandaises :

La poudre de cacao «naturelle» est généralement vendue non sucrée, et bien qu'elle puisse avoir un goût amer en soi, son acidité naturelle fonctionne avec le bicarbonate de soude pour aider à faire lever les produits de boulangerie, donnant au plat fini une saveur de chocolat équilibrée.

La poudre de cacao est souvent traitée avec un alcali pour fabriquer ce que l'on appelle le cacao hollandais ou alcalinisé. L'alcali neutralise l'acidité naturelle de la poudre, donnant au cacao une saveur plus moelleuse et douce, moins amère. Le cacao hollandais a également une couleur plus riche et plus profonde que le cacao naturel.

S'il y a du levain dans la recette, le type de cacao importe (le bicarbonate de soude nécessite du cacao naturel). Sinon, utilisez n'importe quel type de cacao que vous voulez. Si vous préparez deux lots du même brownie, l'un utilisant le procédé hollandais et l'autre avec un cacao naturel, le procédé hollandais peut sembler plus attrayant car il est plus foncé. Le naturel apparaîtra plus clair et légèrement plus rougeâtre. "Mais fermez les yeux et goûtez", dit Medrich. "Personnellement, je pense que celui avec du cacao naturel aura beaucoup plus de saveur" chocolat ", mais la pièce peut se diviser."

Gardez également à l'esprit que vous ne pouvez pas simplement remplacer la poudre de cacao par une barre de chocolat. Le chocolat en barre comprend du beurre de cacao et du sucre, contrairement à la poudre de cacao. Vous constaterez que les recettes de brownies à base de cacao ont tendance à contenir beaucoup plus de beurre et de sucre pour compenser cela.

"Une autre chose que je trouve vraiment utile, c'est que je n'utilise jamais d'extrait de vanille dans mes brownies", explique Gossett. "Je ne fais pas ça non plus dans mes cookies." Tout le chocolat, à l'exception du cacao en poudre, contient de la vanille, explique Gossett. Lorsque vous ajoutez de l'extrait de vanille, vous obtenez de la vanille à la fois dans la pâte ou dans la pâte, ainsi que dans le chocolat, ce qui atténue la saveur du chocolat. « Dans les brownies, vous voulez vraiment que la saveur du chocolat éclate », dit-elle.

Lorsque vous étudiez le ratio de brownies, moins il y a de matières grasses dans le chocolat - plus le chocolat est foncé ou plus il y a de poudre de cacao - plus le ratio de matières grasses et de sucre dans la recette est élevé. J'ai découvert que je préfère utiliser un cacao de bonne qualité pour mes brownies précisément parce que je peux manipuler la quantité de graisse et de sucre dans la recette. Le beurre ordinaire fond à une température beaucoup plus basse que le beurre de cacao, présent dans les tablettes de chocolat, ce qui affectera la texture finale des brownies.

« Avez-vous déjà fait un cookie avec une tonne de chocolat fondu, et même si le cookie est bon, il est plutôt sec et dur ? C'est le beurre de cacao », explique Medrich. "Le beurre de cacao met du temps à fondre et donne l'impression que vous mangez quelque chose de sec, de dur et de friable, même lorsque vous savez qu'il y a une cargaison de chocolat à l'intérieur."

Gossett préfère en fait utiliser du beurre de culture, arguant que l'acide lactique dans le beurre fonctionne très bien avec le chocolat. « Il y a cette douce saveur que j'aime », dit-elle.

La quantité et le type de sucre affecteront également la texture et la saveur finales des brownies. «Le sucre en poudre rendra les brownies gommeux», explique Gossett, affirmant que la fécule de maïs dans le sucre utilisée pour l'empêcher de s'agglomérer confère une texture presque collante.

Le sucre cristallisé, en particulier dans les brownies à base de cacao, leur donne presque une croûte semblable à un bonbon et un intérieur extra-doux.

Gossett préfère le sucre granulé blanc standard pour les brownies et les meringues. "Les autres sucres deviennent vraiment granuleux et vous n'obtenez pas une texture lisse."

Quant au levain, cela dépend de la recette et des autres ingrédients. Gossett n'utilise pas de levain à moins qu'elle ne prépare un brownie à grains entiers et qu'elle ait besoin d'un petit coup de fouet. Zoe Nathan, copropriétaire et pâtissière chez Huckleberry, Rustic Canyon, Sweet Rose Creamery et Milo & Olive, utilise du levain dans deux des recettes de brownies qu'elle fait tourner dans ses boulangeries.

Chocolat. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Avec le chocolat, la plus grande évolution dans les recettes de brownies concerne le rapport de farine. Là où les brownies ressemblaient autrefois presque à des gâteaux, de nombreuses recettes demandent juste assez de farine pour lier les autres ingrédients, ce qui donne des brownies à la limite du fudge. « À l'époque, tout le monde poussait ce genre de gâteau [texture] », dit Nathan. «C'était tellement amusant. Maintenant, nous allons avec cette morsure décadente.

De plus, de nombreux boulangers expérimentent des farines de grains entiers et sans gluten. Avec des farines sans gluten, Medrich dit que les brownies sont «plus semblables à des bonbons, pas de manière moelleuse, mais de manière douce et fondante dans la bouche».

Remarques Nathan : « Vous pouvez faire un brownie au sarrasin et un enfant le mangera. Vous pouvez faire un brownie au seigle et un enfant le mangera. Vous pouvez faire un brownie sans gluten, et tout le monde le mangerait.

La mécanique des brownies

Trucs et astuces pour faire passer vos brownies au niveau supérieur

Les recettes plus anciennes demandent souvent de refroidir le chocolat fondu et le beurre avant d'ajouter les œufs. Si vous remuez vivement les œufs, il n'est pas nécessaire de les refroidir au préalable.

Mais vous voulez que la pâte finisse par refroidir. Ajouter les œufs froids. La température plus froide aide la pâte à émulsionner.

Pour les recettes nécessitant plus de farine, remuez jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Pour les recettes avec moins de farine, mélangez bien la farine (les graisses empêcheront la pâte de durcir) afin que la pâte s'émulsionne complètement avant la cuisson.

Si vous réfrigérez la pâte toute la nuit avant la cuisson, les brownies seront beaucoup plus riches, selon Medrich. Il mélange mieux les saveurs et crée une meilleure texture.

À moins que vous ne préfériez les brownies ressemblant à des gâteaux, ne les faites pas cuire un peu et mettez-les au réfrigérateur pour les refroidir quelques heures avant de les trancher, explique Nathan.

Le timing est généralement plus important que la température lors de la cuisson des brownies. La durée de cuisson est importante car les brownies trop cuits sont durs et secs.

Les brownies sont généralement cuits à des températures plus élevées s'ils ont une garniture. La température plus élevée fait double emploi en grillant ou en colorant la garniture pendant la cuisson des brownies.


Recette de biscuits au brownie rapide et facile

  • 1 paquet (environ 20 onces) de mélange à brownies
  • 1/3 tasse d'huile végétale ou de beurre non salé fondu
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de noix hachées, pour saupoudrer sur le dessus, si désiré
  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F degrés.
  2. Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin ou graisser légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  3. Dans un grand bol, mélanger le mélange à brownie, l'huile végétale et les œufs jusqu'à homogénéité.
  4. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient réparties dans tout le mélange.
  5. À l'aide d'une petite cuillère à biscuits, déposer la pâte en entassant des cuillères à soupe sur des plaques à pâtisserie préparées, en espaçant d'environ 2 pouces.
  6. Cuire une feuille à la fois sur la grille centrale jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur les bords mais encore mous au centre, environ 10 à 13 minutes.
  7. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 1 minute, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Cette recette donne entre 3 et 4 douzaines de biscuits brownies rapides et faciles.

Biscuits au brownie fondant
Vous pouvez terminer cette recette en 45 minutes environ du début à la fin - et vous serez récompensé par un chocolat incroyable et une décadence fondante !


Biscuits brownies aux noix

La Saint-Valentin est peut-être derrière nous, mais cela ne veut pas dire que je dois abandonner les recettes au chocolat. Non monsieur. En fait, je’m doubler tripler sur le chocolat cette semaine et vous apporter un biscuit avec trois sortes de chocolat - poudre de cacao, chocolat fondu et gros pépites de chocolat.

La recette d'aujourd'hui célèbre toutes les choses que j'aime dans les cookies et toutes les choses que j'aime dans les brownies, le tout dans une seule recette. Bords moelleux, centres gluants et noix croquantes. J'aime tout dans cette recette. Surtout le chocolat.

Découvrez ces Biscuits brownies aux noix!

Que sont les cookies brownies ?

Les cookies brownie ne sont que des brownies en forme de cookie. Ceux-ci ne doivent pas être confondus avec les “brookies”, qui sont un dessert composé à moitié de pâte à brownie et à moitié de pâte à biscuits et cuits ensemble.

Ces biscuits sont légèrement moelleux sur les bords et moelleux au milieu, tout comme un bord de brownie. Les noix donnent à ces biscuits une touche sophistiquée et aident également à adoucir le riche chocolat. Mais ne le tordez pas, vous aurez toujours besoin d'un verre de lait entier pour profiter de ces biscuits.

Comment faire ces cookies

Cette recette de biscuits n'est pas très différente d'une recette de biscuits aux pépites de chocolat de classe. Il commence par crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ensuite, les œufs et l'extrait de vanille sont mélangés.

Voici où les choses commencent à changer un peu. Du chocolat fondu est ajouté à la pâte. Cette recette utilise de la poudre de cacao et du chocolat fondu pour obtenir la saveur de chocolat parfaite. Nous ne pouvons pas ajouter trop de poudre de cacao, sinon les biscuits seront trop secs. Ainsi, le chocolat fondu aide à ajouter un punch supplémentaire, tout en gardant la texture parfaitement humide.

Les ingrédients secs sont ensuite mélangés et ajoutés à la pâte. Voici quand la pâte devient super épaisse. Si vous avez un batteur sur socle, vous serez heureux de l'avoir pour cette étape.

Enfin, les noix et les pépites de chocolat sont ajoutées. Je voulais utiliser de gros morceaux de chocolat, mais je suis devenu paresseux et je ne voulais pas hacher le chocolat. Au lieu de cela, j'ai acheté des pépites de chocolat géantes, qui sont 2 fois plus grosses que des pépites normales. Ils ajoutent la quantité parfaite de chocolat et se démarquent toujours dans les biscuits aux côtés des morceaux de noix.


Commentaires

Ces biscuits sont extrêmement riches et parfaits pour les vrais amateurs de chocolat noir. Ils sont un peu pénibles en termes de recettes de biscuits, cela ne fait pas un gros lot, et la pâte est assez difficile à travailler (devient vraiment ferme et presque friable à répartir). MAIS j'ai reçu des critiques élogieuses lors d'une fête pour eux et je vais sans aucun doute les refaire. J'ai fait 1 once. boules et a constaté que 10 minutes à 350 étaient parfaits pour un biscuit moelleux.

C'est le biscuit préféré de ma petite-fille ! Ils demandent toujours que nous les fabriquions ensemble.

Je viens de préparer ces biscuits au chocolat pour un sandwich à la crème glacée à la menthe et aux pépites que je prépare pour une douche de mariage en juin. OMG. délicieux. J'ai une question : pourrais-je faire ces cookies avec de la farine sans gluten ? Plusieurs des invités suivent un régime GF et j'aime répondre à tout le monde.

Ce sont des biscuits de type brownie avec beaucoup de saveur de chocolat profond mais pas du tout denses. Je les ai aussi adorées avec une cuillère à café d'extrait de menthe ajoutée pour une ambiance de menthe fine de luxe. Je pense que je les aime mieux en tant que biscuits plus gros, mais ils sont tout aussi délicieux dans une version plus petite.

Biscuits géniaux. Tellement chocolaté et satisfaisant. Le goût du brownie est excellent. Mon fils de 9 ans est pointilleux sur les cookies et il les adore. Faites-les certainement de plus petite taille. Ils sont riches et ils dureront plus longtemps - peut-être ! Prendre plaisir.

Je viens de les faire - je les ai fait un peu plus petits - mais ils sont incroyables. super recette. Je les referai certainement.

Est-ce moi ou 1/2 tasse de farine ne suffit pas ?

Excellente recette, super facile à faire et très bon goût. ils ont une texture légèrement différente de la plupart des biscuits standard - ils ont plutôt la consistance d'un brownie. Ce serait parfait pour un sandwich à la crème glacée.

exceptionnel! faites-les deux fois maintenant, les congelant ou non .. ils sont magnifiques. si vous aimez le chocolat, c'est tout... moelleux à l'intérieur, fondant dans la bouche à la perfection et je n'aime même pas le chocolat.

C'est une recette exceptionnelle si vous la devinez, essayez-la, elle est si riche et la saveur éclate et vous ne pouvez pas battre à quel point elles sont humides et douces, mais plus pour vous

J'ai fait une double recette (aucun problème pour doubler tout dans la recette) et celles-ci ont été un énorme succès au travail. J'ai réalisé que personnellement, je n'étais pas un grand fan, mais les cookies au chocolat ne sont pas vraiment mon truc. Cela dit, le gros attrait de ces biscuits, et ce que j'ai aussi apprécié, était le niveau riche en chocolat. L'utilisation de 10 onces de cuisson ajoute la richesse et la profondeur du beurre de cacao, et comme vous utilisez du chocolat mi-amer ou mi-amer, les biscuits ont une saveur de chocolat intense qui n'est pas excessivement sucrée. Comme d'autres, j'ai omis de congeler - inutile à moins d'utiliser pour des biscuits à la crème glacée. Je suis également d'accord avec la réduction de la taille. Pour les biscuits à apporter au travail, j'ai utilisé une cuillère à soupe plutôt que 1/4 de tasse par biscuit, et même cela a fait pour des biscuits de plus de 4 pouces. Pour une cuillère à soupe pleine de pâte, je fais cuire 14 minutes. Pour une cuillère à soupe conservatrice pleine, passez à 12 minutes. J'ai fait une partie du lot avec des pépites de beurre d'arachide au lieu de pépites de chocolat, et celles-ci étaient particulièrement populaires.

Oups, mes fourches ne sont pas apparues dans l'examen précédent.

Ceux-ci sont excellents. Très riche et chocolaté. Je prépare cette recette de sandwichs aux trois chocolats et à la crème glacée aux fraises depuis sa parution dans le magazine. Je ne sais pas pourquoi, mais je ne les ai jamais préparés pour les manger comme des cookies. Ils font les meilleurs sandwichs à la crème glacée en utilisant la crème glacée que vous aimez. Je fais aussi cuire la pâte dans un moule à charnière comme base pour les gâteaux à la crème glacée. Le dernier que j'ai fait, j'ai superposé de la crème glacée à la vanille, de la sauce au fudge, des morceaux de biscuits cassés, des biscuits cassés et une barre chocolatée à la crème, répétez la couche. Miam miam!

Excellent! La prochaine fois, je les réduirai un peu pour pouvoir en partager davantage.

Délicieux dès la sortie du four. Très moelleux, riche et chocolaté. Également essayé avec des noix hachées, mais mieux apprécié la belle texture et la richesse sans les noix.

nous les avons mangés dès la sortie du four, je ne sais pas qu'il faut les congeler toute la nuit. Tellement délicieux!

Je les ai rendus un peu plus petits (environ deux fois moins gros) et je les ai cuits au four pendant 10 minutes. Ils sont sortis magnifiquement. Je vais certainement les refaire.

Phénoménal! Je les ai préparés pour un groupe et j'ai reçu des critiques élogieuses. Je l'ai fait exactement comme la recette l'exige, même si je n'ai pas eu le temps de les congeler. Mais vous pouvez oublier de les congeler. Faites simplement cuire, laissez refroidir et dégustez ! Délicieux! J'utiliserai cette recette pour les demandes de cookies.

Un chocolat de bonne qualité est la clé de cette recette de biscuits. Selon les suggestions d'autres critiques, j'ai utilisé la cuillère à mesurer de 1 cuillère à soupe pour faire des biscuits à "prendre et partir". Ceux fabriqués à partir du 1/4 de tasse sont de la bonne taille pour un biscuit à la crème glacée. 12 minutes dans un four à 350F était le moment idéal pour moi aussi, mais veillez à surveiller la couche inférieure des biscuits, en particulier sur un four à gaz. Il doit être retiré dans les 10 minutes. J'ai également parsemé le dessus des biscuits de pépites de chocolat supplémentaires pour les rendre plus présentables. J'adore l'essayer la prochaine fois avec des noix de pécan pour cette texture ajoutée et peut-être une cuillère à café de café pour faire briller le chocolat.

Pour ceux qui ont demandé pourquoi la recette appelle à la congélation, cette recette a été initialement créée pour faire des sandwichs à la crème glacée.

Ces cookies sont incroyablement bons. J'ai cuit 12 minutes ce qui était suffisant.

Miammm ! Absolument délicieux! Je suis d'accord avec beaucoup d'autres ici que 1/4 de tasse est beaucoup trop gros. juste une question - pourquoi faut-il les congeler après la cuisson ?

J'ai fait une demi-recette et utilisé une pâte de la taille d'une cuillère à soupe. les a fait cuire pendant environ 16 minutes, ce qui était trop (même s'ils sont toujours bons). J'aurais dû les écouter et les cuisiner pendant seulement 12 minutes comme d'autres l'avaient dit !

Excellent. J'ai remplacé la vanille par deux cuillères à soupe de bourbon, mais je pense que toute cette riche saveur de chocolat cachait le goût. Je voulais juste un petit coup de pied, car c'était pour une soirée poker.

De très bons biscuits, et la pâte pour la mienne n'était pas trop molle et les biscuits se sont avérés semblables à des biscuits (par opposition à des brownies). Je pense que le secret est de s'assurer de battre le mélange œuf/beurre/sucre assez longtemps pour qu'il devienne pâle et mousseux. Je vais certainement les refaire.


Brownies aux noix et au fudge aux trois chocolats

Ces Brownies aux noix et au fudge aux trois chocolats sont un rêve pour les amateurs de chocolat ! Croustillant sur les bords avec le dessus craquelé parfait et fondant au centre, exactement comme un brownie devrait l'être.

Doux, moelleux et rempli de noix finement hachées et de la meilleure saveur de chocolat. Mettez-y vos dents en 35 minutes ou moins !

BROWNIES AUX NOIX FUDGE TRIPLE CHOCOLAT

Je dois divulguer – ces brownies sont faits avec beaucoup, beaucoup d'amour. Ils se dégustent en gourmandise ou en dessert gourmand.

Cela étant dit, si vous êtes un amateur de chocolat, alors vous êtes sur le point d'être au paradis du chocolat. Ces brownies sont riches en saveur et incroyablement décadents. Mais non trop riche, alors ne vous inquiétez pas ! Ils sont incroyablement faciles à préparer et peuvent être mélangés, cuits et refroidis en 40 minutes. Vous ne reviendrez plus jamais à un mélange en boîte.

Faites-moi juste une faveur quand vous faites ces…. ne me blâmez pas si vous en avez plus de 1. ou 2 ou 4, en une seule séance ! HA! Oui, ils sont cette bon!

J'essaie de ne pas faire de brownies ou quoi que ce soit en rapport avec le chocolat dans cette maison. Et c'est simplement parce que je ne peux pas garder mes mains loin d'eux. Le chocolat est une de mes faiblesses. Surtout les bords d'un brownie. Les bords croustillants… ouais, ceux-là. Si je les laisse sur le comptoir, je ne peux pas m'empêcher de couper les bords pour manger. Donc, si vous êtes une personne à la pointe de tout, du genre croûte, vous adorerez ces brownies.

Si vous aimez les brownies fondants, ceux-ci sont aussi pour vous ! Ces brownies sont destinés à mes camarades qui aiment les brownies moelleux, gluants et fondants.

Je veux dire, regardez ces centres ! Le chocolat sur la photo ne ment pas. Oooey, gluant, la perfection moelleuse dans mon livre. Le paradis sous forme de chocolat.

COMMENT FAIRE CES BROWNIES

Ceux-ci se réunissent sans effort! C'est aussi simple que de mélanger des ingrédients humides dans un bol et secs dans un autre.

Recette complète ci-dessous dans une fiche de recette avec un bouton d'impression ! ??

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre fondu et les sucres. Réserver pour permettre au beurre de refroidir légèrement.
  2. Dans un bol à mélanger moyen séparé, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Mélanger pour bien mélanger.
  3. Au mélange de beurre et de sucre, ajouter l'extrait de vanille et battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre 1/4 tasse à la fois. Pliage en douceur. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer le chocolat haché, les noix et les pépites de chocolat.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne tremble plus.
  7. Laissez refroidir un peu avant de trancher et dégustez !

Si vous n'êtes pas un fan de noix, oubliez tout simplement ! Ou échangez contre des noix de pécan, des amandes, des fruits secs, de la noix de coco râpée, etc. Faites preuve de créativité ou restez simple avec du chocolat uniquement ! Quoi qu'il en soit, ces brownies sont sur le point de vous épater.

Certains des liens ci-dessous sont des liens d'affiliation. Cela signifie que si vous choisissez de faire un achat via le lien fourni, je toucherai une commission. Cette commission est gratuite pour vous. Je recommande ces produits parce que je les ai testés et trouve qu'ils sont utiles et qu'ils valent le coût, pas à cause des petites commissions que je fais si vous décidez de faire un achat.


Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 8 onces de chocolat mi-amer, haché
  • 1 tasse de sucre
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de moitiés de noix, hachées grossièrement
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (6 onces)

Enduire légèrement un insert de mijoteuse de 5 pintes d'enduit à cuisson. Tapisser le fond de papier parchemin et vaporiser légèrement d'aérosol. Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Placer le beurre et le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant après chacun, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le sucre en remuant pour combiner. Incorporer les œufs. Ajouter le mélange de farine, les noix et les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que ce soit humide (ne pas trop mélanger). Transférer dans la mijoteuse et lisser le dessus.

Couvrir et cuire à feu doux, 3 1/2 heures. Découvrir et cuire 30 minutes. Retirer l'insert de la mijoteuse et passer un couteau autour du bord pour desserrer les brownies. Laisser refroidir complètement en insert sur une grille, environ 2 heures. Démouler sur un plan de travail et couper en 14 brownies. Conserver dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours.


Comment conserver les brownies :

Conservez les carrés de brownie coupés dans un contenant hermétique à température ambiante, ils seront mieux consommés dans les 1 à 2 jours. Vous pouvez envelopper toute la poêle, non coupée et bien emballée dans du plastique, ce qui les aidera à rester fraîches plus longtemps. Une casserole de brownies enveloppée se conserve à température ambiante jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Couper en carrés avant de servir.


Brownies au chocolat noir

Dans une casserole moyenne à grande, faire fondre le beurre avec le chocolat non sucré à feu doux, en fouettant de temps en temps jusqu'à consistance lisse et fondue. Saupoudrer de cacao en poudre et fouetter pour mélanger. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir environ 5 minutes.

Incorporer le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Un à la fois, incorporer les œufs.

Incorporer délicatement la farine jusqu'à ce qu'elle soit à moitié incorporée. Ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce qu'elles soient combinées.

Verser la pâte (elle sera très épaisse !) dans un moule graissé 8 x 8 ou 9 x 13 . (Un moule carré donnera des brownies plus épais.) Étendre pour égaliser le dessus et placer au four.

Cuire au four pendant 40 minutes, puis vérifier les brownies avec un cure-dent. S'il est trop gluant/désordonné, remettez au four 5 à 10 minutes de plus. (Faites juste attention à ne pas brûler les bords.)

Laisser refroidir complètement (important !), puis saupoudrer de sucre en poudre et couper en petits carrés. Les brownies sont très riches !

*Remarque : Lorsqu'ils sont chauds, les brownies sembleront trop gluants/doux. En refroidissant, ils se raffermiront. (Les brownies sont meilleurs plusieurs heures après la cuisson, voire le lendemain !)

Êtes-vous une personne de chocolat noir ou une personne de chocolat au lait?

Je dois dire que je suis plus moi-même dans le camp du chocolat au lait et au lait. L'ont toujours été. Oh, j'adore une ou deux bouchées de chocolat noir riches et hellipmais je dois immédiatement la laver avec du lait. Lait entier, de préférence, qui a été réfrigéré à précisément 33,9 degrés. Mais c'est une autre histoire pour une autre fois.

Mon père, quant à lui, a toujours été un accro au chocolat noir. Quand je grandissais et que ma mère achetait ces petits sacs de barres chocolatées miniatures Hershey&rsquos, il allait directement aux barres de chocolat noir spéciales que personne d'autre ne voulait. Et moi, bien sûr, je ferais une écharpe sur les Krackels. Suivi par les barres Hershey régulières. Suivi par M. Goodbars. Ensuite, je vais regarder l'île de Gilligan et je retire toutes les têtes des poupées Barbie de ma petite sœur.

Au fil du temps, j'ai constaté qu'il n'y avait aucun cadeau pour Noël ou anniversaire auquel mon père répondait plus passionnément qu'une boîte de bons chocolats noirs. Alors, quand j'ai tripoté ces brownies au chocolat noir cette semaine, je savais que j'avais trouvé la gâterie que je lui ferais la prochaine fois qu'il serait ici. Et il en recevra définitivement une boîte le jour de la Saint-Valentin !

Pour ces brownies ultra-riches et ultra-décadents, j'ai essentiellement adapté la recette de brownie habituelle que j'utilisais depuis des années. Je l'ai fait dans la casserole plutôt qu'au mixeur, et j'ai ajouté de la poudre de cacao sur le chocolat à cuire. Puis, juste avant de mettre la pâte dans le moule, j'ai ajouté des pépites de chocolat. Ouf! Du chocolat, du chocolat partout. Il n'y avait pas d'échappatoire ! Et les résultats étaient délicieux&hellipbien que je dois admettre avoir besoin d'une gorgée de lait entre chaque bouchée. De minuscules carrés de ces brownies suffisent amplement, et si l'idée qu'un peu de chocolat noir par jour éloigne la dépression&hellip, ces bébés pourraient être carrément médicinales.

Dans une casserole moyenne, ajouter du beurre et du chocolat non sucré. Vous pouvez utiliser la marque d'épicerie de base ou la marque sympa, sympa et gourmande (si vous pouvez la trouver). N'importe quel chocolat non sucré fera l'affaire tant qu'il contient 5 onces !

Faites-les chauffer à feu doux, en fouettant toutes les 29,7 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes lisses, fondues et parfaites.

Quand tout est fondu, saupoudrez de cacao en poudre.

Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir du feu pendant environ 5 minutes.

Ensuite, pour couper toute cette richesse chocolatée folle et insensée, versez 2 tasses de sucre et hellip

Et remuez jusqu'à ce qu'il soit à peine incorporé.

Ajoutez une cuillère à soupe de vanille, car la vanille rend le tout un peu plus paradisiaque.

Après le sucre et la vanille, le mélange devrait être un peu plus frais maintenant. Ajoutez donc trois œufs, un à la fois, en remuant doucement après chaque ajout.

Et remuez jusqu'à ce qu'il soit à moitié combiné.

Ensuite, pour mettre le clou dans le cercueil du caractère chocolaté de ces brownies, ajoutez quelques pépites de chocolat SEMI-DOUCES. Ce sont des pépites de & ldquodark chocolat & rdquo, qui, je pense, feraient parfaitement ressortir la saveur chocolatée des brownies. Mais avec le recul, je pense que j'aurais dû ajouter mi-sucré. Le chocolat noir était un peu incontrôlable !

Mais ne m'écoute pas. J'aime les barres Krackel.

MISE À JOUR : J'en ai préparé un autre lot ce matin alors que je préparais des burritos pour le petit-déjeuner pour les cow-boys. Ils sont ENCORE MIEUX avec des pépites de chocolat mi-sucré. C'est définitivement la voie à suivre ! Le goût du chocolat est plus rond. Amen!

Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné

Ensuite, versez-le dans un plat de cuisson très bien graissé et fariné (ou vaporisé d'un enduit à cuisson) de 8 x 8 ou 9 x 13 pouces.

À propos de la taille du moule : Un moule carré donnera des brownies plus épais. Ceux-ci ont fière allure, mais parfois (selon les fours, le type de poêle et le signe astrologique), il peut être difficile pour le centre de cuire complètement avant que les bords ne commencent à dorer.

Un moule de 9 x 13 pouces donnera un brownie plus fin, mais la cuisson peut être un peu plus uniforme.


Voir la vidéo: Live Triple Choco Walnut Brownie Recipe. Eggless Chocolate Walnut Brownie (Mai 2022).