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Carpe au four avec sauce tomate

Carpe au four avec sauce tomate



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Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Carpe au four à la sauce tomate :

Le poisson est nettoyé, coupé en tranches ou selon les souhaits de chacun, il peut être laissé entier et sucré avec lequel il est arrosé de jus de citron et laissé au réfrigérateur une demi-heure pour mariner un peu. Pendant ce temps, écrasez les tomates au mixeur vertical pour en faire une pâte, mélangez avec le thym et l'ail écrasé. Faites chauffer le four à 180 C, sortez la plaque et versez la sauce tomate sur le poisson et mettez quelques miettes entières, écrasées un peu. Cuire au four pendant 35 minutes. ou 45 si ce n'est pas fait. A la fin, il est servi avec ou sans polenta :) avec des légumes grillés, avec du persil vert dessus. Bon appétit!


  • 1 kg de filets sur poisson (j'ai utilisé du pollok d'Alaska mais il se marie très bien avec la carpe, le carassin, la truite)
  • 5-6 gousses d'ail
  • 5 grosses tomates
  • sel, poivre, thym
  • 120 ml d'huile d'olive
  • persil pour la décoration

Nous coupons les tomates et l'ail en tranches, nous lavons les filets de poisson et les séchons avec du papier absorbant.Dans une plaque qui va au four, nous mettons du papier sulfurisé et plaçons une rangée de poisson, des tranches d'ail et une rangée de tomates et de poisson , l'ail et les tomates jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Saupoudrer de sel, de poivre, de thym et verser l'huile d'olive sur toute la surface.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes à feu moyen.Dans les 10 dernières minutes, prendre le papier d'aluminium et laisser le jus se former.

Servir chaud saupoudré de persil haché. Sport au travail et bon appétit !

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La nuit avant de nettoyer le poisson, je l'ai frotté avec du sel, du poivre, de la menthe et de la sauge, je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium et l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit.


Hachez finement l'oignon et faites-le cuire dans 2-3 cuillères à soupe d'huile, puis, lorsqu'il est vitreux, ajoutez les noix concassées, les raisins secs, 1 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café de sel et mélangez bien.


Cuire le tout encore 4-5 minutes, puis retirer du feu et ajouter les œufs en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


Remplissez la carpe avec cette pâte, puis cousez.


Je l'ai placé sur un lit de chou et de tomates, à la fin j'ai collé un quart de pomme et l'ai mis au four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Servir chaud avec une garniture de légumes ou de pommes de terre.


Carpe au four avec tomates et gingembre en sauce au vin

Que voudriez-vous préparer en achetant à la criée, une carpe vivante, type Salonta ? Bon, il y a beaucoup d'options, mais cette fois je voulais faire la carpe au four !

Et si je le fais encore au four, je le fais quand même avec de la sauce tomate, mais j'ajoute quelque chose de plus exotique de ma part : du gingembre (que j'adore en terme d'épice) et de la citronnelle !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 carpe de 1200 kg
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 pommes de terre moyennes en dés
  • 1 citron émincé
  • 1 oignon blanc moyen coupé en écailles
  • 1 boîte de tomates en dés dans votre propre sauce
  • 1 boîte de champignons de Paris entiers
  • 1 brin de citronnelle hachée
  • 3-4 cm de gingembre tranché
  • 3-4 gousses d'ail, coupées en fines tranches
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml d'eau (une tasse)
  • 1 salade verte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour la salade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la salade
  • sel et poivre au goût

Préparation:
Pour commencer, nous nettoyons le poisson. Je n'avais rien à nettoyer, car j'ai choisi une carpe Salonta, qui n'avait même pas d'écaille dessus. Si vous avez choisi la carpe avec des écailles, veuillez l'épiler de toutes les écailles.
Nous éliminons également les intestins. Bien laver le poisson à l'eau froide, jusqu'à ce que nous nettoyions bien son intérieur. Nous le mettons sur une serviette en papier pour l'essuyer et en retirer l'eau.

Préchauffer le four à 180°C. Dans une plaque allant au four, saupoudrer de la moitié de la quantité d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre en dés et les oignons blancs finement hachés.

Nous préparons également les autres ingrédients nécessaires : citron tranché, citronnelle tranché (assurez-vous d'enlever la partie la plus épaisse de la citronnelle et n'en utilisez que la partie molle), gingembre tranché, cubes de tomates tranchés et leurs sauce.

Sur ce lit de légumes, nous mettons entre-temps le poisson que nous avons coupé d'un endroit à l'autre. Dans les encoches faites, nous introduisons du citron, de l'ail et du gingembre. Nous faisons la même chose de l'autre côté du poisson. Nous mettons les mêmes épices à l'intérieur du poisson. Maintenant, nous pouvons saupoudrer de sel et de poivre à la fois à l'extérieur et à l'intérieur.
Versez le reste de l'huile d'olive sur le poisson et graissez-le légèrement. Les tomates en dés de notre boîte, on les met sur le poisson, on verse la sauce tomate dans la barquette. Ajouter les champignons et quelques brins de citronnelle. Nous versons également le vin et l'eau dans le plateau.

Couvrir le plateau de papier d'aluminium.
Mettez la plaque au four et laissez cuire à 180°C pendant 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, sortez la plaque du four, retirez le papier d'aluminium et remettez la carpe au four, à la même température, pendant encore 15 minutes, pour qu'elle dore et attrape une belle croûte dorée.

Une fois qu'elle est bien dorée, sortez la carpe du four et laissez-la reposer 5 minutes dans une assiette.

Après cela, nous le coupons.
Le montage dans l'assiette est très simple : un morceau de poisson sain, avec pommes de terre, oignons et champignons en garniture, avec sauce tomate et vin, en abondance !
Ensuite, nous pouvons accompagner le plat d'une salade verte fraîche sur laquelle nous avons saupoudré de vinaigre balsamique et d'huile d'olive et de sel au goût !


Nous allons nettoyer le poisson des écailles et des entrailles, puis le laver et le couper en morceaux suffisants pour une portion d'une personne.

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Dans un bol nous mettrons le jus d'1/2 citron, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile, ail écrasé et nous ajouterons les morceaux de poisson à tremper pendant 20 minutes.

Dans une poêle en téflon, chauffer l'huile, puis les morceaux de carpe faites-le revenir quelques minutes avec de la farine blanche.

Comment la carpe va frire, nous allons nettoyer et laver les légumes.

Nous allons couper les pommes de terre en tranches épaisses appropriées, en écailles d'oignons, en tranches de carottes et en poivrons fideluta.

On prépare un plat de gêne ou un plateau avec des parois plus hautes, graissé à l'huile dans laquelle on mettra les légumes assaisonnés de sel, de poivre et arrosés d'huile, et par dessus les morceaux de carpe.

Pour un goût particulier, on va battre la crème sure dans laquelle on a ajouté le fromage râpé, on l'a versé sur la carpe avec des légumes pour bien gratiner.

Nous allons couper les tomates en tranches et les mettre sur le dessus.

Mettez le plat au four réchauffé à 190 degrés pendant 45-50 minutes (ou si les légumes n'ont pas pénétré, laissez-le au four pendant 1 heure).

Il peut être servi chaud à la sortie du four, garni de rondelles de citron et de légumes verts finement hachés (persil et aneth).

carpe avec des légumes serait tout aussi bon froid, ou le lendemain.


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Loup de mer au four avec sauce tomate à l'ail

Loup de mer au four avec sauce tomate à l'ail recette simple étape par étape. Loup de mer au four avec sauce tomate à l'ail, calories. Comment enfiler une perche de mer ?

D'une certaine manière, cela me convenait de cuisiner du poisson un jour de congé pour pêcher. C'est une coïncidence si je ne suis pas vraiment le calendrier orthodoxe. Il serait vraiment difficile de fixer notre menu sur des motifs religieux dans notre famille mixte. Vukomir a les vacances dans l'ancien rite et je viens d'une famille gréco-catholique. Je laisse plutôt l'appétit choisir quoi mettre sur la table, et j'ai certainement envie de manger du poisson au moins une fois par semaine. Enfin, aujourd'hui, nous avons eu ce bar au four pour le déjeuner, avec une sauce tomate à l'ail. Par rapport aux recettes publiées précédemment, la bar poêlé au quinoa et celui de perche de mer à la purée de persil, ce mode de préparation est beaucoup plus accessible, plus réconfortant.

Donc, non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi facile à faire de la perche de cette façon. En effet, le bar, également connu et commercialisé sous les noms de loup de mer, bar, levrek ou lavrak, fait partie de nos poissons préférés, donc toujours une bonne nouvelle recette avec lui va bien.


La nuit avant de nettoyer le poisson, je l'ai frotté avec du sel, du poivre, de la menthe et de la sauge, je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium et l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit.


Hachez finement l'oignon et faites-le cuire dans 2-3 cuillères à soupe d'huile, puis, lorsqu'il est vitreux, ajoutez les noix concassées, les raisins secs, 1 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café de sel et mélangez bien.


Cuire le tout encore 4-5 minutes, puis retirer du feu et ajouter les œufs en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


Remplissez la carpe avec cette pâte, puis cousez.


Je l'ai placé sur un lit de chou et de tomates, à la fin j'ai collé un quart de pomme et l'ai mis au four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Servir chaud avec une garniture de légumes ou de pommes de terre.


Méthode de préparation

Nous nettoyons les intestins du poisson, enlevons la tête, la queue et les ailes et le lavons très bien à l'eau froide. On le sale, on le poivre et on le saupoudre de jus de citron. Nous le laissons au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, puis nous l'égouttons et le séchons avec un torchon.

Sauce tomate : Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon et l'ail haché. Quand il ramollit, mettez les tomates pelées et coupées en dés. Réchauffez-les ensemble pendant 2-3 minutes et ajoutez la pâte de piment diluée dans du vin blanc. Ajouter le laurier, le basilic, le sel et le poivre. Laissez bouillir quelques minutes, puis transférez-le sur un plateau. Placer le poisson sur la sauce et mettre le plateau dans le four préchauffé à feu moyen. Pendant que le poisson est au four, il ne faut pas le retourner, il est seulement badigeonné de temps en temps avec la sauce du plateau. Laissez-le au four pendant environ une heure et quart, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez les tranches de citron et les légumes verts finement hachés.

Maquereau au four avec sauce tomate et ail

Le poisson nettoie très bien les intestins et les débris. On enlève les têtes que l'on donne aux chatons. :) Oui


Carpe au four à la sauce tomate

L'une des façons les plus populaires de cuisiner le poisson, mais pas nécessairement la plus simple. J'en ai rencontré beaucoup qui ont acheté de la carpe au supermarché ou à des pêcheurs et qui se sont plaints qu'elle est trop grasse et qu'ils ne peuvent pas la faire cuire. Tout d'abord, si le poisson pèse plus de 4 à 5 kg, mon meilleur conseil est de le griller pour que la graisse fonde et devienne croustillante. S'il pèse moins de 4-5 kg, il est frit dans de l'huile avec du maïs et de la farine ou au four avec un peu de sauce tomate.

J'avais des bâtons d'environ 600 g, pris lors d'une de mes fréquentes parties de pêche. Ils ont aussi du gras, mais même s'ils sont préparés au four, il existe une petite astuce par laquelle le gras peut fondre très facilement. Mettez le poisson au four dans la casserole uniquement avec des épices sans vin ou quelque chose, donc au début, il va cuire dans son propre jus jusqu'à ce que la graisse fonde, puis ajoutez le vin ou le jus de tomate. Voir ci-dessous exactement les étapes de la recette.


Carpe au four avec pommes de terre!

une beauté de carpe fraîche 1 kg de pommes de terre sel poivre noir romarin séché flocons de piment rouge huile.

Méthode de préparation

Il ne nous reste plus qu'à faire mariner le poisson quelques heures avant le dîner ou la veille. Pour ce faire, graissez-le avec de l'huile, puis frottez-le bien avec un mélange de sel, de poivre noir fraîchement moulu, de romarin séché et de flocons de piment (ou paprika).

Une heure avant le dîner, placez le poisson dans une poêle graissée avec de l'huile.

Disposez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en deux, en imitant les écailles de poisson. Saupoudrer sur les pommes de terre le mélange de sel et d'épices, que j'ai également utilisé dans la marinade pour le poisson. On verse une canette d'eau au fond du plateau, et on saupoudre légèrement les pommes de terre d'huile.

Gardez le poisson et les pommes de terre au four chauffé à 180 degrés C, entre 40 minutes et une heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.


Vidéo: poisson carpe au four délicieux (Août 2022).