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Recette Carrés aux dattes et noix en purée

Recette Carrés aux dattes et noix en purée


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Faites simplement une purée de dattes fraîches avec de l'eau à la maison, puis utilisez cette purée de dattes naturellement sucrée et humidifiante pour préparer ces délicieux carrés moelleux aux fruits et aux noix. Une gâterie saine et délicieuse juste faite pour être appréciée avec un café ou une tasse de thé.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 225g de beurre
  • 125g de farine nature
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 235g de noix hachées
  • 145g de dattes en purée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule de 20x30cm.
  2. Faire fondre le beurre. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre, les œufs, les dattes et les noix.
  3. Mélanger la farine avec le bicarbonate et ajouter le mélange de farine au mélange de dattes; combiner.
  4. Étendre le mélange dans le moule préparé. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 30 minutes. Refroidissez et coupez en carrés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (12)

par Morena

Omigosh. Ce gâteau est superbe ! J'ai utilisé des dattes fraîches qui étaient belles et collantes lorsqu'elles étaient réduites en purée, et le gâteau parfumait magnifiquement la maison lors de la cuisson. Nous avons eu ce chaud avec de la crème; un peu de sauce caramel (beurre, cassonade, crème) sur le côté aurait bien marché aussi.-11 déc 2001


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27 collations riches en fibres pour vous garder en mouvement

C'est essentiel à notre vie. Non, pas de collations. On parle de fibre.

Les fibres alimentaires font avancer les choses en douceur (vous savez ce que nous voulons dire), réduisent notre risque de diabète et de maladie cardiaque et nous rassasient plus longtemps. Alors, quelle meilleure façon d'augmenter notre apport en fibres qu'en grignotant ?

Voici 27 recettes de nos collations riches en fibres préférées. Vous voudrez les ajouter à votre régime alimentaire.

1. Smoothie aux épinards et à l'orange

Grammes de fibres par smoothie: 11

Cette gâterie savoureuse est douce tout en masquant une bonne dose de fruits et de légumes.

Mélanger 1 grosse orange (pelée et séparée), 1/2 grosse banane, 1 poignée de fraises, 2 tasses d'épinards, 1/3 tasse de yogourt grec nature et 1 tasse de glace dans un mélangeur.

Conseil de pro : Versez les restes dans des bacs à glaçons pour un mixage facile le lendemain.

2. Pomme farcie aux flocons d'avoine

Grammes de fibres par pomme + 1 tasse d'avoine : 8.5

Cette collation n'est pas seulement savoureuse, elle est agréable à regarder. Faire bouillir 1 tasse de flocons d'avoine dans 4 tasses d'eau. Incorporer une pincée de cannelle et de muscade et un filet de sirop d'érable. Baisser le feu pendant que les flocons d'avoine cuisent (à couvert) pendant 20 minutes.

Évidez chaque pomme pour faire de la place pour les flocons d'avoine. Farcir les pommes de gruau et cuire au four à 350 °F (177 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre.

3. Gruau aux bananes et aux baies

Grammes de fibres par portion: 8

Pour un gruau rapide au micro-ondes, mélangez 1/2 tasse de flocons d'avoine et une pincée de cannelle avec 1/2 tasse d'eau. Micro-ondes pendant 1 minute. Retirez le bol, ajoutez 1/2 banane tranchée et laissez cuire encore une minute.

Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe du lait de votre choix et garnir d'environ une tasse de fraises, de framboises ou d'autres fruits de saison en tranches.

Alors que tous les fruits contribuent au département des fibres, les baies sont particulièrement de bonnes sources. Les framboises et les mûres ont 8 grammes par tasse.

4. Sucettes glacées au basilic et aux mûres

Grammes de fibres dans la recette: 12

Mélangez 1 1/2 tasse de mûres fraîches (qui contiennent 8 grammes de fibres par tasse), 1 poignée de basilic frais, 1/4 tasse de miel et le jus d'un citron dans un robot culinaire ou un mélangeur. Réduire les ingrédients en purée lisse.

Verser dans des moules à sucettes glacées ou de petits gobelets en papier et congeler pendant au moins 8 heures. Pour encore plus de plaisir pour les grands, versez le mélange dans des moules à glaçons et ajoutez-les à des margaritas aux mûres ou des mojitos pour des friandises glacées remplies d'antioxydants.

5. Banane dans un pull

Grammes de fibres par portion: 10.5

Cette collation facile tire ses fibres de trois superaliments : les graines de lin, le chia et l'avoine. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de miel avec 2 cuillères à soupe d'un beurre de noix de votre choix (les amandes et les noix de cajou sont nos préférées).

Dans un bol peu profond, mélanger 1 cuillère à soupe d'avoine, 1/2 cuillère à soupe de graines de chia et de graines de lin moulues et 1/4 cuillère à café de cannelle. Enduisez une banane du mélange de beurre de noix (ce sera plus facile si la banane est coupée en deux), puis roulez-la dans le mélange sec.

La banane est plus qu'un support sucré pour les garnitures croquantes, elle ajoute également 3 grammes de fibres.

6. Boules de pâte figues et PB

Grammes de fibres par balle: 4

Nous adorons les collations sucrées sans cuisson. Surtout quand ils ont des atouts cachés. Chacun de ces morceaux sucrés contient 4 grammes de fibres et 150 calories.

Broyer 3/4 tasse d'arachides dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne une miette fine. Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1/4 tasse d'agave (ou édulcorant au choix), 1/2 tasse d'avoine, 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide.

Ajoutez également 1/4 tasse de graines de lin moulues, 1/2 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de graines de chia et 6 figues séchées. Pulser jusqu'à ce que le mélange commence à se former, puis rouler en boules de 1 pouce.

7. Artichauts méditerranéens

Grammes de fibres par portion: 6

Filtrer un pot de 6 onces de cœurs d'artichauts pour éliminer tout le liquide. Goûtez-les tels quels ou ajoutez 1 cuillère à soupe de feta, une giclée de jus de citron, un filet d'huile d'olive et du poivre concassé.

Une portion de 6 onces de cœurs contient 6 grammes de fibres. De plus, ils sont une riche source de vitamine C. Nous ne le dirons à personne si vous mettez une fourchette dans le bocal.

8. Frites de patates douces

Grammes de fibres par patate douce moyenne: 4

Voici une version riche en fibres du meilleur ami d'un hamburger. Coupez une patate douce moyenne dans le sens de la longueur en frites et mélangez les lances orange dans l'huile et les épices. Étalez-les sur une plaque à biscuits graissée et faites-les rôtir à feu vif jusqu'à ce que les bords soient bruns et croustillants.

Conseil de pro : Résistez à ouvrir le four trop tôt et à essayer de les retourner. Parce qu'ils vont rester s'ils ne sont pas prêts. Les frites sortiront naturellement de la poêle une fois cuites.

9. Trempette au yogourt à la citrouille

Manger de la citrouille (plutôt que de la découper) est un moyen facile et savoureux de savourer des aliments riches en fibres, c'est-à-dire lorsque vous utilisez des conserves.

Mélangez 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve, 1/2 tasse de yogourt grec nature, 1 cuillère à café de miel, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et une bonne portion de cannelle et de muscade, ou d'épice de citrouille si vous êtes se sentir chic.

Versez-le directement ou utilisez-le comme trempette avec des craquelins de grains entiers ou des tranches de pomme. Une tasse contient 7 grammes de fibres.

Conseil de pro : Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille nature, et non de la garniture pour tarte à la citrouille, qui peut être chargée de sucre et de sel.

10. Chips de chou frisé

Nous serons honnêtes. Ces gars n'ont pas le goût des chips. Mais si vous cherchez une façon plus saine de croquer, les chips de chou frisé sont la voie à suivre.

Rincez et séchez un gros bouquet de chou frisé, puis retirez les tiges et les nervures centrales coriaces. Déchirez le chou frisé en gros morceaux, mélangez-le avec un peu d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Disposer le chou frisé en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin (attention à ne pas se chevaucher). Cuire au four à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ce qui prend environ 10 minutes. Gardez un œil sur eux, vérifiez fréquemment. Ils peuvent brûler facilement.

11. Tartinade de pois cassés jaunes

Grammes de fibres par tasse: 50

Cette pâte à tartiner est une alternative colorée au houmous. Et cela prend moins de temps. Les pois cassés prennent environ 30 minutes à cuire.

Ajoutez les petits pois égouttés et refroidis dans un robot culinaire avec une gousse (ou plus) d'ail, une pincée de sel, du jus de citron ou de lime et de l'huile d'olive. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Servir dans un bol bas, nappé d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Remplissez un plat de brocoli et de chou-fleur blanchis, de carottes crues et de céleri. Cette collation citronnée est encore meilleure à partager entre amis.

12. Smoothie à la citrouille et aux épices

Grammes de fibres par smoothie: 20

Mélanger 1 tasse de purée de citrouille, 1 cuillère à soupe de miel, 1 banane, 1 tasse de lait de soja ou d'amande non sucré, 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues et 1/2 cuillère à café de cannelle, de muscade, de gingembre et de cardamome (les épices de citrouille fonctionnent trop).

En plus d'être riche en fibres (1 tasse contient 7 grammes, vous vous souvenez ?), la citrouille est une excellente source de vitamine A.

13. Pruneaux farcis à la feta

Grammes de fibres par tasse: 12.5

Grand-mère avait raison : les pruneaux peuvent vous remettre sur la bonne voie. Une fois que vous aurez dépassé le stéréotype selon lequel les pruneaux seraient de la «nourriture pour personnes âgées», vous constaterez que les prunes séchées (ça sonne mieux, n'est-ce pas?) sont vraiment sucrées et délicieuses.

De plus, les pruneaux contiennent une quantité impressionnante de fibres, environ 12,5 grammes dans chaque tasse. Mangez-les tels quels ou faites une petite ouverture et fourrez de la feta ou du fromage bleu au centre pour une bouchée sucrée-salée rapide.

Noter: Si vous essayez de surveiller votre consommation de sucre, il y a beaucoup de sucre dans une tasse entière de prunes séchées ! Alors peut-être les manger avec parcimonie.

14. Toasts au fromage à la crème aux framboises

Grammes de fibres par portion: 7

Faites griller 1 tranche de pain de grains entiers (avec au moins 3 grammes de fibres par tranche), tartinez de 1 à 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et recouvrez d'une 1/2 tasse de framboises.

Chaque 1/2 tasse de framboises contient 4 grammes de fibres, alors n'hésitez pas à en grignoter une autre poignée pendant que vous préparez le toast.

15. Poire et fromage cottage

Grammes de fibres par portion: 7.5

Coupez une poire mûre et juteuse dans le sens de la longueur et épépinez-la.

Déposez du fromage cottage au centre de la poire et saupoudrez de cannelle ou de graines de pavot (2 grammes de fibres dans 1 cuillère à soupe). Une poire moyenne vante un impressionnant 5,5 grammes de fibres.

Conseil de pro : Une cuillère à melon est un outil formidable pour évider les pommes et les poires.

16. Avocat bateau au cheddar

Grammes de fibres par demi avocat: 4.5

Les avocats sont la restauration rapide par excellence. Et ils ont une teneur en fibres assez stellaire (9 grammes dans un avocat entier moyen).

Coupez un avocat en deux et torsadez-le pour le séparer. Retirez le noyau et remplissez le trou avec de la salsa et du cheddar râpé.

17. Barres éclairées

Ces barres de crème glacée plus saines ne sont pas seulement faibles en calories, elles ont en fait des statistiques nutritionnelles impressionnantes : 8 grammes de protéines, aucun édulcorant artificiel, seulement 3 grammes de sucre et 5 grammes de fibres par barre.

De plus, ces friandises onctueuses et crémeuses se déclinent en de nombreuses saveurs étonnantes, notamment le café, le fudge et la crème à l'orange. Prenez simplement note que les fibres ajoutées n'offrent pas les mêmes avantages pour la santé que les fibres intactes.

18. Bouchées au son de chocolat

Grammes de fibres dans la recette: 28

Pour une collation sans cuisson riche en fibres, combinez 1 tasse de céréales de son (environ 20 grammes de fibres), 1/2 tasse d'amandes effilées et 4 onces (environ 4 carrés, selon la barre) de chocolat noir fondu .

Déposez des monticules de la taille d'une cuillère à soupe de délices chocolatés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant 15 à 30 minutes pour qu'ils prennent.

Conseil de pro : Faire fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse.

19. Beurre de fèves au chocolat

Grammes de fibres par tasse: 18

Maintenant reste avec nous ici. Cette pâte à tartiner au chocolat est composée de fèves.

Mélanger 1 boîte de haricots blancs, 5 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré, 1/2 cuillère à café de poudre de stévia (ou édulcorant de votre choix).

Ajoutez également une pincée de sel de mer, 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Pulser jusqu'à consistance lisse (en ajoutant un peu d'eau ou de lait d'amande s'il est trop sec). Étalez la bonté chocolatée sur un gâteau de riz brun ou utilisez-la comme trempette pour les fruits tranchés. Les haricots sont une source impressionnante de fibres avec environ 13 grammes dans chaque tasse.

20. Gâteau de riz au beurre d'amande et graines de citrouille

Grammes de fibres dans la recette: 5

Pour une collation avec un peu de croquant, chargez 1 gâteau de riz brun ou un gros craquelin à grains entiers avec 2 cuillères à soupe de beurre d'amande. Le beurre d'amande contient 4,6 grammes de fibres par demi-tasse. Et c'est une bonne source de vitamine E et de minéraux.

Pour encore plus de croquant (et de fibres), saupoudrez 1 cuillère à soupe de graines de citrouille sur le dessus. Les petites graines vertes contiennent 2,7 grammes de fibres par demi-tasse et sont une riche source de magnésium.

21. Boules de lin épicées

Grammes de fibres dans la recette: 78.5

Le lin contenu dans ces boules donne une bonne dose de fibres (22 grammes par demi-tasse) et d'oméga-3.

Mixer 1 tasse d'amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajoutez 1/2 tasse de graines de lin moulues, 1/2 tasse de dattes, 1/2 tasse de raisins secs, 1/4 tasse d'abricots secs hachés, 1/4 tasse de noix de coco râpée, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade et gingembre moulu.

Pulser le mélange jusqu'à ce qu'il colle ensemble (vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à café d'eau). Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix, puis couvrir et réfrigérer.

22. Pop-corn au micro-ondes aux amandes

Grammes de fibres dans la recette: 9

Le pop-corn est un grain entier avec des avantages pour la santé. Et il est encore plus sain de le faire à la maison sans ces additifs préemballés. Pour cette version économique, essayez de faire sauter une poignée de grains dans un petit sac brun au micro-ondes.

Pliez deux fois le bord du sac et placez-le horizontalement au micro-ondes. Cuire jusqu'à ce que l'éclatement commence à ralentir mais ne s'arrête pas complètement.

Pour égayer la vieille nécessité habituelle des soirées cinéma, saupoudrez de quelques épices sucrées ou salées en poudre. Pour augmenter la teneur en fibres (1 tasse de maïs soufflé contient 1,2 gramme de fibres), jetez 1/2 tasse d'amandes effilées dans le bol.

23. Boules au beurre de cacahuètes au chocolat

Grammes de fibres dans la recette: 18,5, plus tout ce qu'il y a dans la poudre de protéine

Compte tenu de notre histoire d'amour avec le chocolat et le beurre de cacahuète, une combinaison des deux et des fibres défie vraiment ces tasses de beurre de cacahuète achetées en magasin.

Mélangez 3 cuillères de poudre de protéines au chocolat, 1/4 tasse de graines de lin moulues et 1/2 tasse de beurre de cacahuète (achetez la variété non salée). Façonner le mélange en petites boules et mettre au congélateur pour qu'il durcisse.

Un quart de tasse de graines de lin contient 11 grammes de fibres. Mais ne mangez pas toute la recette vous-même. Partagez-les !


Recette Carrés aux dattes et noix en purée - Recettes

2 tasses de graines de lin moulues
2/3 tasse de graines de lin entières
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe de poivron rouge (haché très petit)
2 cuillères à soupe de persil (haché très petit)
1 cuillère à café d'épices italiennes (ou votre épice savoureuse préférée)
2 et 2/3 tasses d'eau
1 et 1/3 tasses de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de sésame noires (ou des graines de sésame blanches ordinaires feront l'affaire)

Mélangez le tout dans un bol à mélanger.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé ou une feuille de téflex. Pour info : n'utilisez pas de papier ciré ordinaire. Les craquelins colleront au papier et seront difficiles à enlever. Achetez du papier parchemin ou des feuilles de téflex (qui peuvent être achetés auprès des vendeurs de déshydrateurs). Cette recette devrait faire deux feuilles de déshydrateur de craquelins. Étalez la pâte uniformément. L'utilisation du dos d'une cuillère fonctionne bien.

Commencez à déshydrater les craquelins. Je déshydrate généralement tout à 120 degrés pendant la première heure, puis je baisse la température à 105 degrés pour le reste du temps de cuisson.

Marquez les craquelins. Une fois que les craquelins commencent à durcir (quatre heures plus tard ?), utilisez un couteau pour marquer les craquelins là où vous voulez qu'ils se séparent. Cela les rendra plus faciles à casser plus tard.

Retirez le papier ou le téflex. Une fois que les crackers tiennent très bien leur forme (8 heures au déshydrateur ?), séparez-les le long des lignes d'entaille. Retirez les feuilles de parchemin ou de téflex et placez les craquelins directement sur le plateau du déshydrateur.

Terminez la déshydratation. Certaines personnes aiment leurs craquelins un peu humides. Je les aime très secs. Si vous prévoyez de les conserver quelques semaines ou plus en stockage, vous devez vous assurer qu'il ne reste plus d'humidité.

Un bon moyen de s'assurer qu'ils sont vraiment secs et déshydratés est de les pincer fort. Si toute l'humidité a disparu, vous ne devriez pas pouvoir ressentir de mouvement. Si vous pincez un cracker et qu'il donne un peu, il faut le déshydrater plus longtemps.

Je déshydrate mes crackers pendant longtemps. Peut-être même une vingtaine d'heures ! C'est peut-être exagéré, mais c'est ce que je fais.

Mangez et profitez ! J'adore l'avocat, les germes et la tomate sur des craquelins crus. Miam !

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Pain plat/craquelins crus au cumin et aux noix

2 courgettes, pelées si désiré, hachées
1 1/2 tasse de noix, trempées 6-8 heures
1/4 oignon jaune, haché
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel brut
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de basilic séché
4 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cc de poivre noir
1-2 gousses d'ail
1 tasse de graines de lin moulues
2 cuillères à café de graines de cumin (facultatif)
Ajouter du sel de mer, au choix

1) Mélanger tous les ingrédients sauf le lin et les graines de cumin dans le bol d'un robot culinaire.

2) Mélanger jusqu'à consistance lisse. Je l'ai goûté à ce stade (je ne peux jamais résister) et je me traite de fou, mais je pense que cela ferait une bonne trempette si vous le gardiez comme ça !

3) Transférer le mélange dans un grand bol avec les graines de lin moulues.

4) Bien mélanger. Étalez le mélange sur un plateau de déshydrateur doublé de Paraflexx (une spatule décalée est utile) sur une épaisseur d'environ 1/3 de pouce. Saupoudrer de graines de cumin (si vous le souhaitez) et de sel de mer supplémentaire (si désiré).

4) Déshydrater pendant 6-8 heures, jusqu'à ce que le dessus soit sec. Retournez sur un plateau de déshydrateur doublé de filet, retirez la feuille Paraflexx et déshydratez pendant 10 à 14 heures de plus, ou jusqu'à ce que la feuille de biscuits ait rétréci et soit sèche et ferme.

Maintenant, voici pourquoi le titre de cet article dit "pain plat/craquelins" - à ce stade, vous avez des options. Si vous coupez la feuille encore un peu molle et pliable en 6 gros morceaux, alors vous avez du pain plat ! Vous pouvez le manger nature, ou le badigeonner de n'importe quel type de trempette ou de tartinade, ou l'utiliser comme du pain de mie, ou tout ce que vous pouvez imaginer.

Ou. vous pouvez glisser la feuille sur une planche à découper et la couper (un coupe-pizza fonctionne très bien ici) en petits carrés ou rectangles. Remettez-les sur le plateau du déshydrateur doublé de filet et déshydratez pendant 4 à 6 heures supplémentaires, voire plus, selon le degré de croustillant que vous souhaitez. (Ou, bien sûr, refaites cuire les carrés de craquelins à 300 degrés pendant, oh, 15 à 20 minutes? Donnez ou prenez comme je l'ai dit, je n'ai pas essayé de cette façon. Surveillez-les simplement pour vous assurer qu'ils ne cuisent pas trop. ) Puis! Vous avez enfin terminé et votre gratification différée reçoit ses fruits.

Cette recette a été inspirée et adaptée d'une recette du chef Matthew Kenney.
Par Amber Crawley. De : Recettes d'aliments crus

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Craquelins salés à la citrouille et aux graines de lin

1 tasse de graines de lin
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe bombée de pâte de dattes
4 tasses de graines de citrouille
4 tasses de graines de citrouille hachées
1/2 tasse d'oignon vert haché (ou oignon au choix)
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poivre noir
1,5 cuillère à café de sel

1) Dans un bol, mélangez vos graines de lin et l'eau. Laisser tremper pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il devienne épais et gélatineux. Non, vraiment, c'est ce que nous voulons !

2) Mélangez la pâte de dattes dans vos graines de lin gélatineuses imbibées. Mettez ce mélange de côté pour plus tard.

3) Dans votre robot culinaire (ou en utilisant l'une des méthodes indiquées avant la recette), procédez à l'impulsion / broyez vos graines de citrouille. Le but est de les hacher grossièrement, mais pas de les réduire en poudre.

4) Dans un grand bol à mélanger, mélangez vos graines de citrouille écrasées avec votre oignon vert haché, la poudre d'oignon, le poivre noir et le sel. Bien mélanger. Créez un puits dans vos ingrédients et ajoutez le mélange Lin/Eau/Datte que vous aviez mis de côté.

5) Mélangez le tout. À ce stade, vous aurez un mélange de craquelins humide et friable, c'est génial!

Dernière étape : assemblage et séchage

1) Utilisez une fourchette ou une petite spatule pour appuyer doucement, façonner et aplatir votre mélange de craquelins à environ 1/4" d'épaisseur sur une feuille de papier parchemin ou une feuille de téflon.

Conseil utile : je vous recommande d'avoir une petite tasse d'eau à votre station et d'humidifier légèrement votre fourchette ou votre spatule pendant que vous aplatissez/façonnez vos craquelins. Cela aide énormément, car la pâte à biscuits a tendance à être collante. Ne vous inquiétez pas, l'eau supplémentaire de la fourchette/spatule n'altèrera pas la texture des craquelins.

2) Marquez vos craquelins dans les dimensions souhaitées avant de les sécher.

Utilisez l'une des deux méthodes de séchage :

1) Réglez votre four à sa température la plus basse et laissez la porte de votre four entrouverte

2) Placez vos crackers avec du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et enfournez

3) Laisser sécher les craquelins pendant environ 2,5 à 3 heures

4) Retourner les crackers et sécher encore 30 minutes à 1 heure

1) Suivez les mêmes instructions que ci-dessus, le même temps s'applique. Sécher à 118 degrés F.

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Craquelins au romarin et aux amandes

1/2 tasse de lin doré moulu (ou 1/2 tasse de graines de chia)
1 tasse d'eau
3 tasses d'amandes, trempées pendant la nuit, rincées et égouttées sans la peau*
2 cuillères à soupe de romarin, haché fin
Sel de l'Himalaya et poivre frais moulu au goût

Incorporer le lin moulu (ou les graines de chia) dans l'eau et laisser reposer pendant 1/2 heure pour ramollir.

Placer les amandes humides et égouttées dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient très fines.

Retirer les amandes dans un bol, incorporer le mélange de lin (ou de chia), le romarin, le sel et le poivre.

Étaler finement sur une feuille antiadhésive. Je place une autre feuille antiadhésive sur le mélange et l'étale avec un rouleau à pâtisserie. Marquez en rectangles.

Déshydrater à 145 pendant 45 minutes. Baisser le feu à 115 et continuer à déshydrater jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 heures.

* Les peaux se décollent facilement après trempage. Vous n'avez pas besoin d'enlever les peaux.

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Craquelins aux légumes de la mer

Cette recette a été inspirée par un épisode de Raw Food World.

7 feuilles de rouleau de nori
2 c de carottes (hachées)
1 tasse de noix du Brésil
1 c de graines de tournesol (trempées et déshydratées)
1/2 tasse de jus de citron
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail
1 T de varech en poudre
1 t de sel de la mer Celtique

1) Coupez chaque feuille de rouleau de nori en 6èmes.

2) Traiter tous les autres ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés mais légèrement bien sûr.

3) Déposer environ 1 cuillère à soupe sur chaque feuille de nori 6ème. Déshydrater jusqu'à ce qu'il soit croustillant (12-14 heures à 105 & deg F). Manger!

par Hannah Mendenhall. De : Recettes d'aliments crus

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Noix trempées et déshydratées

De Nourishing Traditions, Sally Fallon.

Noix de pécan ou noix
-----------------
4 tasses de noix
2 cuillères à café de sel de mer
assez d'eau filtrée pour couvrir

Mélanger les noix, l'eau pour couvrir et le sel marin. Faire tremper pendant 7 heures ou plus (j'ai fait le mien pendant la nuit).

Égoutter et déshydrater 12 à 24 heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et croustillants.

Assurez-vous de conserver les noix au réfrigérateur car elles peuvent facilement rancir.

Amandes
-------
4 tasses d'amandes crues, de préférence sans peau
1 cuillère à soupe de sel de mer
assez d'eau filtrée pour couvrir

Mélanger les noix, l'eau pour couvrir et le sel marin. Faire tremper pendant 7 heures ou plus (j'ai fait le mien pendant la nuit).

Égoutter et déshydrater 12 à 24 heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et croustillants.

Noix de cajou
-------
4 tasses de noix de cajou crues
1 cuillère à soupe de sel de mer
assez d'eau filtrée pour couvrir

Selon Sally Fallon, les noix de cajou peuvent devenir visqueuses et désagréables si vous les faites tremper trop longtemps ou si vous les séchez trop lentement, alors soyez prudent. Je n'ai pas encore essayé cela avec des noix de cajou, donc je n'ai aucune expérience personnelle.

Mélanger les noix, l'eau pour couvrir et le sel marin. Faire tremper pendant 6 heures, pas plus

Égoutter et déshydrater à 200 degrés F pendant 12 à 24 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec et croustillant.

conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

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Craquelins Cheezy Lin

2 tasses de graines de lin moulues
1 tasse Noix de Cajou
1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
1 carotte
1 gousse d'ail
1 citron, pressé
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de miel brut, ou plus au goût

Réduire en purée les graines de lin, les noix de cajou, le poivron rouge, la carotte, l'ail, le jus de citron, le sel de mer et le nectar d'agave dans un robot culinaire.

Étaler le mélange sur des feuilles de déshydrateur d'aliments antiadhésives et placer dans le déshydrateur d'aliments en suivant les instructions du fabricant.

Déshydrater jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant, environ 18 heures. Retournez les craquelins sur les feuilles après 6 heures.

Casser les feuilles en morceaux pour le service.

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Pizza aux noix

-Deux tasses de noix (n'importe quelle combinaison d'un ou de plusieurs ou de tous ces éléments : noix du Brésil, amandes, noix de pécan, pignons, graines de tournesol, graines de citrouille, noix, noisettes)
-Poivron rouge
-Tomate
-Ail
-Oignons
-Champignons
-Noix de pin entières

1. Moudre les noix dans un hachoir à viande.
2.Coupez les légumes finement et faites cuire à la vapeur pendant deux minutes à feu doux. (Cela enfreint un peu la règle du cru, mais si vous fumez à basse température pendant une minute ou deux, vous ne perdrez aucun élément nutritif).
3.Mélanger les légumes et les arachides.
4.Mettez dans un plat allant au four, votre vieille plaque à pizza d'avant votre paléo, et faites cuire à four doux pendant deux minutes pour réchauffer.

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Noix de Macadamia épicées

Ceci est basé sur une recette du livre Raw Food, Real World de Sarma MeIngailis et Matthew Kenney. Idéal à grignoter ou à mélanger sur une salade.

1 1/2 tasse de noix de macadamia crues, trempées 4 heures
1/4 tasse de miel brut
2 cuillères à café de poudre de chili moulu
1 cuillère à café de sel de mer

Mélanger tous les ingrédients et déshydrater 2-3 jours jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

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Caramels à la cannelle et aux noix ou Tortues à la cannelle et aux noix

2 tasses de noix
1 tasse de miel brut
1/2 tasse de cannelle
1 cuillère à café de vanille

Diverses épices et noix peuvent être substituées. Peut ajouter de la noix de coco et des fruits secs. Dans un grand bol, mélanger le miel, la cannelle et la vanille en pâte. Incorporer les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Former de petites grappes et déshydrater au moins 24 heures.

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Macarons croustillants à la noix de coco

2 tasses d'amandes
1 tasse de noix de coco râpée
1 T d'extrait d'amande
6 - 10 dattes dénoyautées

1) Faire tremper les amandes 8 heures, les dattes 2 heures
2) Au mélangeur : mélanger avec 1/2 tasse d'eau de dattes, avec de l'extrait d'amande, des dattes et de la noix de coco râpée (en gardant la pâte épaisse)
3) Déposez la « pâte » sur du papier ciré ou des feuilles de téflex sur les plateaux du déshydrateur. Déshydrater 12-24 heures à 105 degrés, en retournant lorsque la pâte est ferme.
4) Servir chaud au moelleux souhaité.
Temps : 10 minutes pour préparer, 12-24 heures pour déshydrater, fait 30-45 cookies.

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Biscuits aux pommes et aux raisins

2 C graines de tournesol, trempées 4 heures et rincées.
2 pommes fuji, râpées
2 grosses bananes
Dattes 1/2 C
1 T de raisins secs
1 cc de cannelle
1 T d'huile de lin
1 T de noix, trempées 2 heures, hachées.

Traitez les graines de tournesol et les bananes dans un presse-agrumes champion sans plaque (grille). Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Déposer la pâte sur une plaque de déshydrateur avec une feuille de téflex et former un petit biscuit rond. Placer les biscuits serrés les uns contre les autres sur les feuilles. Déshydrater à 105 degrés pendant 4 heures, retourner les biscuits et retirer la feuille de téflex. Continuez à déshydrater jusqu'à l'obtention de l'humidité désirée, environ 3 à 5 heures.

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Paléobars III

Outils nécessaires : robot culinaire, bol, cuillère, moules à muffins, congélateur, déshydrateur ou four chaud.

4 grosses bananes*, pelées
10 grosses dattes collantes, dénoyautées. J'utilise Black Sphinx de
Arizona Date Gardens à Phoenix, AZ USA
7 grosses dattes Medjool, dénoyautées
1/2 Petit Citron, jus uniquement de
2 pommes moyennes, épépinées et coupées en dés (j'ai utilisé Fuji)
3 C Noix de coco, séchée, non sucrée, râpée moyenne
1/2 c. extrait de vanille (omettre si paléo strict)
1/2 c. sel de mer, facultatif
1/2 cuillère à café de vitamine C sous forme d'acide ascorbique (omettre si Paléo strict)

Fouettez le tout au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, versez dans le bol puis incorporez :

1 T Amandes décortiquées, légèrement grillées
1 T (peu) Noisettes/Ailes, décortiquées, légèrement grillées
1/2 T Viandes à la pistache, rôties à sec
1/4 C Graines de citrouille, décortiquées, légèrement grillées

Les noix entières sont excellentes pour la texture et le croquant, mais je suppose que hachées ferait aussi bien l'affaire.

Enduire les moules à muffins d'huile de noix de coco et verser dans le mélange semblable à de la pâte jusqu'à environ 3/4 plein. Congelez les boîtes remplies, puis sortez les limaces congelées et placez-les doucement sur la grille d'un déshydrateur alimentaire. Sécher pendant 24 heures au réglage "Fruit", peut-être 145 degrés. F, puis laisser refroidir. Conservez dans des boîtes et essayez de ne pas manger tout d'un coup. Buvez beaucoup d'eau après avoir mangé.

Donne environ 18 petits gâteaux durs et moelleux ressemblant à des biscuits.

* En cas d'allergie ou de sensibilité au latex, on peut omettre les bananes et substituer un autre fruit sucré et collant.

De : alexs sur la liste PaleoFood. Posté le 2 septembre 1999.

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Biscuits aux myrtilles

2 tasses de bleuets
2 tasses d'amandes (trempées pendant la nuit et blanchies)
1 tasse de raisins secs trempés (petite tasse)

Mélangez jusqu'à consistance friable, utilisez une cuillère pour verser la pâte sur un plateau en plastique pour déshydrateur. Déshydrater pendant 24 heures ou jusqu'à ce qu'il soit sec (ne pas trop sécher) à une température de 105 F. Retournez-les dans 8 à 12 heures ou lorsque vous voyez qu'un côté est suffisamment sec.

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Biscuits aux noix et aux abricots

2 tasses de noix trempées pendant la nuit
1 tasse d'abricots secs ou frais aigre-doux
1 tasse de raisins secs trempés (petite tasse)
2 bananes trop mûres

Mélangez jusqu'à consistance friable, utilisez une cuillère pour verser la pâte sur un plateau en plastique pour déshydrateur. Déshydrater pendant 24 heures ou jusqu'à ce qu'il soit sec (ne pas trop sécher) à une température de 105 F. Retournez-les dans 8 à 12 heures ou lorsque vous voyez qu'un côté est suffisamment sec. Expérimentez avec vos noix, graines et fruits préférés. Il est toujours bon d'utiliser une combinaison de fruits frais et de fruits secs trempés avec des noix. Pour les craquelins végétariens/'salés', utilisez des graines de tournesol, elles ont tendance à donner une saveur salée lorsqu'elles sont séchées. Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres noix/graines trempées.

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Cuir de fruits bruts

Ils sont parfaits lorsque vous êtes en déplacement - je vous suggère d'en garder au réfrigérateur pour chaque fois que vous avez besoin d'une collation rapide et saine.

Ma recette fait huit rouleaux de cuir aux fruits, mais elle peut facilement être doublée ou quadruplée pour répondre à vos besoins. Si vous n'aimez pas les framboises, les fraises ou les mûres feront tout aussi bien l'affaire.

1 banane
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées

Dans votre robot culinaire, réduire en purée les framboises et la banane en une pâte fruitée épaisse, en ajoutant de l'eau au besoin. Si vous n'aimez pas les graines, utilisez simplement un tamis pour filtrer la purée avant d'ajouter la banane.

Ensuite, graissez votre feuille de déshydrateur avec une fine couche d'huile de noix de coco et recouvrez du mélange de fruits, à l'aide d'une spatule pour vous assurer qu'il est bien réparti. Déshydratez à 118 degrés pendant 8 à 12 heures, ou toute la nuit - le cuir de fruit doit être souple, mais pas collant. Couper en huit bandes égales et rouler en forme de cylindre.

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Cuir de fruits à la fraise des bois

Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de miel à chaque tasse de fraises des bois. Portez à ébullition, laissez refroidir et passez au moulin. Ne versez pas plus de 0,2 pouce (5 mm) d'épaisseur sur une plaque à biscuits en téflon. Chauffer au four au réglage le plus bas pendant 6 à 7 heures. Lorsqu'il est coriace, rouler et sceller dans une pellicule plastique. Se conserve bien à n'importe quelle température.

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Fruit Leather

2 large pears
3 small fuji apples
1 t cinnamon

Clean, core and dice pears and apples. Place in a blender and add a small amount of purified water and cinnamon, process for approx. 30 seconds. Pour mixture on teflex sheets and place trays in dehydrator. Dehydrate for 6-8 hours, remove teflex sheets and flip fruit leather over. Continue dehydrating until desired moisture is obtained. You can make a fruit leather using any fruit and any combination and amounts.

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Apple Chips

These are great for snacking. Kids love these. The grocery store kind has sugar and other undesirable ingredients, homemade chips are so much better.

Peel (optional), core and slice apples very thinly. Sprinkle lightly with cinnamon. Dehydrate at 135 degrees for about 6-8 hours until crisp. Store in airtight containers, way in the back of your cupboard so you won't eat them all at once (we have been known to do that).

You can tie these on your Christmas tree for the kids to have as a treat (instead of candy canes).

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Paleo Biscotti (based on Bliss Bars)

Mix two kinds of nuts: Brazil-Pine, Almond-Cashew (cashew not GRAP), or Walnut-Date or Sunflower-Date, or chopped macadamias. whatever mix of nut/nut or nut/fruit you like, together with enough honey to stick together. You could stir in some puffed amaranth if you like (not GRAP but is in real Bliss Bars) OR, I think that almond flour, or arrowroot might work as "glue" to hold the bar together. Then make bars, about the size of a Kudos, and dehydrate at maybe 100 for 12-24 hours?

By Stacie Tolen. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, Nov. 2000

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Pumpkin Leather

2 cups canned pumpkin or 2 cups fresh pumpkin, cooked and puréed
1/2 cup applesauce
1/4 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon nutmeg
1/8 teaspoon powdered cloves

Blend ingredients well. Spread on tray or cookie sheet lined with plastic wrap. Dry at 140°F.
Adapted from National Center for Home Food Preservation

And eat the leather wrapped around toasted pecans! mmmmm, hey how about little squares of this stuff along with toasted pecans, shredded coconut and some golden raisins as a sweet treat trail mix. put s'mores to shame! :)

By Stacie Tolen. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, March 2001

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Tomato Leather

Core ripe tomatoes and cut into quarters. Cook over low heat in a covered saucepan, 15 to 20 minutes. Purée or force through a sieve or colander and pour into electric fry pan or shallow pan. Add salt to taste and cook over low heat until thickened. Spread on a cookie sheet or tray lined with plastic wrap. Dry at 140°F.

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Mixed Vegetable Leather

2 cups cored, cut-up tomatoes
1 petit oignon, haché
1/4 cup chopped celery
sel au goût

Cook over low heat in a covered saucepan 15 to 20 minutes. Purée or force through a sieve or colander. Cook until thickened. Spread on a cookie sheet or tray lined with plastic wrap. Dry at 140°F.

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Kale Chips with Cashew Cheese Sauce

2 c cashew pieces [cashews are not GRAP, substitute another nut]
1 carrot (optional)
1/2 red bell pepper
6 tbsp nutritional yeast
1/4 tsp sea salt
2 tsp lemon juice up to juice of one lemon
1 1/2 c water

2 bunches kale [Approximately enough for a 9-tray Excalibur dehydrator]

Break up kale into convenient-sized pieces, discarding the main stem. Rinse in large mixing bowl. Combine all sauce ingredients in a blender (preferably a Vitamix). Pour cashew cheese sauce on kale pieces and toss kale. Set on dehydrator sheets. Dehydrate for 2 hours at 135 then 4 to 6 hours at 115 until crispy. [One need not be in such a rush. 105°F for 10 hours will also work.]

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Raw Kale Chips with Sundried Tomato Dressing

1 bunch of kale, washed and stems removed

Dressing:
1 red pepper
1/3 cup tahini or nut butter
1 cup basil
juice of 1/2 lemon
4 sundried tomatoes, oil removed
sea salt or seasoning blend to taste
(optional) chili oil or chili flakes to taste

Blend all the dressing ingredients.
Pour the mixture in the big bowl. Try the dressing, and if you like it spicier, add chili flakes.
Chop or tear kale into pieces and slightly squeeze in your palms.
Add to the dressing and mix thoroughly.

Dehydrating raw kale chips:
Spread kale pieces on the dehydrator sheets.
Set your dehydrator for 135 degrees and dehydrate for 6 hours.

Baking kale chips:
Pre-heat oven to 350 degrees Fahrenheit.
Spread kale pieces onto baking sheet.
Bake for 10 minutes or until crispy. Take kale out immediately if it changes colour to brown. Cooking Time: 10 minutes.

Produces 3 ziplock bags of chips, so it is wise to double or even triple the recipe. Triple recipe will fit into Excalibur 9 tray dehydrator, and would require 7 hours dehydration.

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Nacho 'Cheese' Kale Chips

1 head curly kale
1 cup macadamia nuts, soaked for at least 15 minutes
1 bell pepper
sea salt to taste
poivre de cayenne au goût

Break kale away from the stem into pieces, wash and set aside.

Wash and cut bell pepper into big chunks.

In blender (I use a Vitamix Blender) combine bell pepper and macadamia nuts with a pinch of sea salt and cayenne pepper. Blend well and taste. Adjust sea salt and cayenne pepper to taste. You may need to add a tiny bit of water if the sauce is too thick.

Recipe note: This kale chip coating is the same recipe used to make 'cheese dip, wafers and crackers and can also be used in stuffed mushrooms

Coat each piece of kale with the sauce and place on dehydrator trays (I use an Excalibur Dehydrator). Dehydrate until crispy (about 4-5 hours).

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Dehydrating Veggies

>I recall awhile back that someone posted about
>dehydrating veggies (bell peppers, zucchini for chips,
>etc). I'm wondering how long to dehydrate these items
>in a dehydrator, a couple of hours, overnight??

I dehydrate them overnight, but I may be overdrying them. I like my veggies crispy. However, bell peppers never get completely crispy, they get chewy.

On the subject of drying veggies, last night I experimented with drying red chard, kale and collard greens. I liked the results although the dried leaves are very crumbly.
I've been wondering if I could us crumbled dried greens instead of bread crumbs, flour or starches for recipes that call for breading.

(My favorite super simple dish is skinless chicken breast coated with a dash of flour, salt and pepper that is then sautéed.)

By Katy. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, Nov. 2001

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Using Dried Kale

I use the dried kale flakes in meatballs, as toppings where one might use bread crumbs and/or parmesan cheese, and add it to chicken and other soups. The kids have a hard time digesting the kale if it hasn't been cooked a little (best in meatballs, soups). Lately I've been mixing dulse flakes with the kale flakes. It doesn't absorb water and bind quite like bread crumbs, though. And you have to be careful when topping a casserole with them, as they will burn easily. Add them near the end and be sure the casserole isn't too dry.

I would like to try dehydrating the ground almond mess that's leftover after making almond milk and use that in place of breadcrumbs, but I've been worried about the dehydrator fan blowing the almond flour all over the place. I've been able to squeeze the mess really dry, and use it fresh in a meatloaf. I think Dori once suggested drying the almonds in the oven. Dori, does it burn easily? Do you have to keep a close eye? (My oven door doesn't have a window!!)

By Stacie Tolen. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, Nov. 2001

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Making Green Flours

To make green flours -- harvest fresh green leaves of your favorite green (spinach -- amaranth, clover, etc.) Rinse in cold fresh water and let drain. Place leaves on a stainless steel or parchment-lined cookie Dry in oven on the lowest heat until dry -- and crisp to the touch. Put in the blender at high speed -- then sift out larger stems and pieces. Remaining flour is used in ratio of 1 to 4 for making noodles.

As you become accustomed to using green flours you can make your own adjustments to suit your taste. Store green flours up to a year in glass jars -- in a cool dark place.

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Spinach Crackers

3 pounds spinach washed and dried (or other green leafy vegetable)
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 teaspoon all spice
1/4 teaspoon curry powder
(you can mix and match spices for a different flavor)

Run all ingredients through a blender or food processor.
Spread out into a food dehydrator, using the sheet for fruit leather.
Dry over night.
Depending on the moisture content in the spinach, it should be crisp dried come morning.
Break it up in pieces and keep in an air tight container.

By Trish Tipton. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, March 2001

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Chedda Onions

These crispy onions are a great addition to salads and soups. Plus, they will store beautifully in the freezer, so make extra and you'll have them for quite some time.

3 lbs onions (Callie used purple)
1 cup sunflower seeds, soaked 3 to 6 hours
1/2 red pepper
2 T nutritional yeast
1 T olive oil
1 T lemon juice
1 T tahini
1/2 garlic clove
sea salt to taste

Slice onions about 1/4 - 1/2" in width. Set aside.

Sauce: In a blender, combine the remaining ingredients. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Prep: Pour sauce over onions and mix until well coated. Place onions on a teflex dehydrator sheet, or a baking sheet. Dehydrate for at least 24 hours until crispy. If baking, use lowest temperature and bake until crispy.

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Rosemary Sweet Potato Chips

Unlike white potatoes, sweet potatoes do not have to be cooked before they're eaten. We've seasoned these wholesome chips with rosemary, but you can substitute other dried spices, such as garlic powder, onion powder, nutritional yeast, paprika, or cayenne pepper.

1 large sweet potato
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. jus de citron
1 c. dried rosemary, crushed
1/2 c. sel de mer

Cut sweet potato into paper-thin slices with mandoline or sharp knife. Place slices in bowl, and gently rub in oil and lemon juice until well coated. Add rosemary and salt, and toss to combine.

Lay slices on dehydrator trays without overlapping. Dehydrate 6 to 10 hours, or until crispy, shifting trays as necessary to dry chips evenly.

Turn off dehydrator, and cool chips completely. Store in airtight container for several weeks.

From October 2010 p.36. Found at: Vegetarian Times

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27 Creative Ways to Use Chickpeas (That Aren’t Hummus)

Chickpeas (aka garbanzo beans, ceci, and bengal gram) are loved around the globe. Canned or dried, they’ve got a prime spot in our pantry. These nutritional overachievers are chock-full of fiber and protein.

One 1/2-cup serving of canned or cooked dried chickpeas gives you about 14 percent of your daily value of fiber, 6 grams of plant-based protein, 10 percent of your daily value of iron, and some calcium and potassium.

Research shows that eating chickpeas can help with weight management, regulate glucose and insulin, and prevent heart disease. So sign us up for the chickpea party. Wallace TC, et al. (2016). The nutritional value and health benefits of chickpeas and hummus. DOI: 10.3390/nu8120766

When picking out a can of chickpeas, read the labels and choose low sodium. Or boil up a big batch of dried ones and store half in the freezer. It’s easy to cook them on a stovetop or in a slow-cooker or pressure cooker.

And now, on to the recipes. Don’t get us wrong — we love hummus. But there’s so much more to the chickpea than being unceremoniously puréed into yet another bowl of a creamy dip.

We’ve rounded up recipes that roast, simmer, and bake them into curries, salads, appetizers, entrées, and — get this — desserts. Sneaky! Here are 27 recipes that prove chickpeas deserve so, so much more.

1. Chana masala

It’s fun to make curry with a friend, right? Measure out spices and chop onion, garlic, and chile as you chat away. Lay out all your ingredients and stop and take a few Insta shots.

Plus, the process of Indian cooking — the stages of adding seeds, aromatics, spices, tomatoes — will fill your house with irresistible aromas. The richly seasoned sauce and chickpeas call out for basmati rice.

2. Thai chickpea almond curry

We don’t know if our favorite part of this curry is the fact that it’s packed with veggies and is super healthy or that it’s all made in one pot for easy cleanup.

It’s also super versatile: Don’t have eggplant? Use zucchini instead. No bamboo shoots? Go for protein-packed green peas.

3. Chana saag

This classic Indian dish pairs spinach with chickpeas and a whole bunch of wonderful spices, herbs, and aromatics. There’s also a recipe for a homemade version of the spice blend garam masala.

4. Spicy roasted chickpeas

Get outta here, potato chips — we’ve got a new favorite crunchy snack. Roasted chickpeas turn a glorious golden brown in a hot oven. These guys are seasoned with a spicy combo of chili powder, paprika, and cayenne.

5. Cinnamon Toast Crunch roasted chickpeas

We covered savory roasted chickpeas above, but if you’re looking to satisfy a sweet craving, this lightly sweetened, cinnamon-dusted substitute for popcorn (or cereal) can’t be beat.

Tahini helps coat the chickpeas with seasonings. They’re filling and lick-your-fingers good.

6. Crispy, crunchy roasted radish and chickpea tacos

No need to resort to processed meat substitutes to make meatless tacos — give chickpeas a chance! The chickpeas for these tacos are lightly seasoned and roasted.

Fill crispy taco shells with sweet, juicy roasted radishes avocado and a zesty yogurt sauce. Who wants to eat the same old tacos?

7. Chopped chickpea Greek salad

Greek salad gets an update with this no-cook recipe — garbanzos join salty feta, crunchy cucumbers, tomato, and lemony dressing. Eat it on its own or serve it over greens.

8. Confetti quinoa and chickpea lettuce wraps

This festive vegan party on a plate combines soft, fluffy quinoa with chickpeas and a confetti of veggies. A little Dijon mustard adds just the right amount of flair to the dressing.

9. Roasted garlic and tomato soup

You’d never believe that a soup so silky is vegan — but that’s the magic of garbanzos. In this decked-out version of the quintessential cool-weather dish, the beans provide the velvety texture usually created by heavy cream.

10. Minty yogurt parfaits

Who could say no to a dish with “parfait” in the name? Here, chickpeas are layered with walnuts, Greek yogurt, cucumbers, raisins, and mint for a sweet and savory explosion of flavors.

Even better, it travels. Lunch at your desk is looking good.

11. Deconstructed falafel salad

One of the most popular chickpea dishes out there is crispy falafel, but really, who’s got a deep fryer in their kitchen? Avoid the hassle with this deconstructed salad.

With roasted chickpeas providing crunch and veggies tossed with tahini dressing, this salad might even be better than the original dish. Falafel purists may call it bending the rules. We call it genius.

12. Broccolini and chickpea zucchini pasta with gremolata breadcrumbs

Lemony zoodles topped with herbed breadcrumbs sounds like a total dream, we know.

Add broccolini, chickpeas, and a grating of Parmigiano-Reggiano cheese and you’ve got a filling, healthy dinner that’s made almost entirely from vegetables.

13. Risotto with caramelized onions, mushrooms, and chickpeas

Searching for a way to catapult the humble chickpea into gourmet territory? Look no further than this luxurious but simple risotto.

Mushrooms, caramelized onions, and wine combine with Arborio rice in a pot of goodness. Chickpeas are the final addition. All it takes is a bit of stirring.

14. Lemony egg in a spinach and chickpea nest

If chickpeas have never struck you as breakfast food, this recipe will be a game-changer.

Soft-cooking an egg in a nest of sautéed chickpeas and spinach starts your day with two servings of veggies before you’ve walked out the front door. A dash of lemon brightens the morning.

15. Shiitake green garbanzo patties

We’re big fans of any recipe that lets a blender do the work. Plus, these vegan patties use fresh green garbanzos for a gorgeous hue. Even better, the vegan aioli, made from silken tofu, is blender-ized too.

16. Vegan spanakopita

Phyllo can be challenging to work with, but don’t let that keep you from trying this showstopping Greek pie.

It looks more complicated than it is, we promise — and even if it were hard to make, the garlicky, creamy veggie-and-chickpea filling would be so, so worth it.

17. Chocolate chickpea truffles

These bon bons are the bomb-bomb! A chickpea and cashew butter base is sweetened with maple syrup, dunked in dark chocolate, and topped with cacao nibs.

We think these treats could give Godiva a little competition — don’t you?

18. Chickpea protein bars

Store-bought protein bars often contain sweeteners and preservatives. These homemade bars are packed with the goodness of chickpeas, dates, nut butter, pumpkin seeds, and dried cranberries, boosted with vegan protein powder.

It’s ridiculously easy to throw the ingredients in a food processor and press them into a pan. And it makes 10 servings. Hello, grab-and-go breakfast and 3 p.m. snack!

19. Pumpkin pie dessert bars

There’s always room for one more in our ever-expanding list of pumpkin-based treats. Here, a spiced purée of pumpkin, chickpeas, and dates is speckled with chocolate chunks.

It doesn’t matter if Thanksgiving is around the corner or months away — these pie-inspired goodies are irresistible year-round.

20. Peanut butter and jelly cookie bars

So far, we’ve seen peanut butter play a supporting role in these recipes as a binding agent or texture booster. But in this baked take on the classic sandwich, peanuts co-star with chickpeas.

Plus, you can get all artistic, swirling the homemade strawberry chia seed jam over surface of the batter. These bars smell sooooo good while they’re baking.

21. Flourless chickpea blondies with sea salt

Blondies are often brushed off as the less desirable sibling of brownies, but maybe that’s because nobody’s tried this gluten-free version.

The joint efforts of chickpeas, maple syrup, and nut butter give each square a pleasant chewiness and sweetness that’s offset by a sprinkle of sea salt.

Looks like brownies will have to share the spotlight — these blondies are ready for their close-up.

22. Chickpea and orange cake

This beautiful loaf cake calls for a mere seven ingredients, letting the subtle nuttiness of the garbanzos and the zest from the fresh orange shine through.

You’ll have to spend a few extra minutes skinning the chickpeas, but it’s well worth it for the end result: a gleaming caramel-colored loaf.

Dust with cinnamon sugar and serve with a piping hot cuppa for a lovely and light teatime snack.

23. Peanut butter chocolate chip chickpea cookies

Sure, cookie dough is great, but nothing beats a warm cookie fresh from the oven. And these bronzed, slightly crispy (but still soft!) nuggets are no exception.

Follow the recipe as written, using peanut butter and chocolate chips, or experiment by subbing peanut butter chips or another nut butter for a slightly different flavor.

Whatever you try, you’re just throwing ingredients into a blender (or food processor), so you’re always close to cookie time.

24. Dark chocolate chickpea brownies

One look at this fudgy goodness and you’ll want to race off to your pantry to gather the ingredients.

Before we lose you to the kitchen, let us make these gluten-free treats even more enjoyable by telling you they can also be vegan without requiring obscure, funky ingredients. OK — on your mark, get set, bake!

25. Healthy cookie dough dip

OK, so maybe this is just another way to say “dessert hummus,” but what’s in a name when you’re talking about one of the most famous chickpea-based sweets in the blogosphere?

Made with your favorite all-natural nut butter and studded with dark chocolate chips, it’s a vegan bowl of yum just waiting to be slathered onto a graham cracker or sliced apple.

26. Vegan, gluten-free chickpea thumbprint cookies

These cookies have similar ingredients to many other chickpea cookies, but it’s amazing how much more adorable they look when they’re dressed up with dollops of your favorite all-fruit jam.

The recipe makes only 12 at a time, so these party-worthy treats are perfect for when you’re baking for a small group.

27. Cookie dough ice pops

This time, chickpeas are getting a treatment that may be a little counterintuitive: They’re frozen instead of baked.

The base is made with peanut butter and coconut milk. Flaxseeds bind the mixture without eggs. Then you chill them until they’re frozen into those perfectly creamy pops. Great for vegans!

It’s time to venture beyond the hummus bowl. Chickpeas, a great source of protein and fiber, are essential for plant-based eating. Enjoy these beans with benefits in soups, salads, curries, and more.


To enter the giveaway:

Simply leave a comment below that includes your favorite recipe that uses 10 ingredients or less AND/OR hop over to my instagram and tag three friends here.

I’ll randomly draw one winner from the blog and instagram entries on Monday, May 9. Shipping is limited to the US only. Bonne chance! ??

The winner of this giveaway is Teri, congrats! Thanks to all who entered.

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6) Harubica (Carob cake)

Let&rsquos go visit the region of Dalmatia, which covers a central coastal strip in Croatia and cluster of islands in the Adriatic Sea. Korcula is found here.

Said to be the birthplace of Marco Polo, this beautiful forested island &ndash with a medieval fortified town of the same name &ndash is one of the top places to visit in Croatia. (My heart belongs to Korcula.) And its traditional gastronomy is nothing short of amazing.

One of Korcula&rsquos most delicious recipes is for harubica, a dessert made of carob. Coming from the carob tree, carob is an alternative to cocoa and is sold as carob powder or carob chips, like chocolate chips.

Korcula&rsquos carob cake is typically made as cupcakes, with a dollop of orange jam on top of each little cake.


Vegan Cashew Crunch Bars | Gluten-free

Written by Sparky on 28 February 2008 .

This Vegan Cashew Crunch Bar recipe makes perfect vegan energy bars for sporting events, a nutritious snack for people on the go simply just dessert. These gluten-free bars offer a satisfying crunch as well as a nice chewy texture thanks to a cashew butter base which is sweetened with maple syrup and brown rice syrup, then studded with everything from hemp seeds to millet to crushed cacao nibs.


Watch the video: Bonobo - Recurring (Mai 2022).