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Recette de muffins à l'avoine et aux dattes

Recette de muffins à l'avoine et aux dattes


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Un muffin super moelleux, qui est un jeu d'enfant à faire. Un excellent moyen d'intégrer des fibres alimentaires à votre alimentation.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 125g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80g de flocons d'avoine
  • 250 ml de lait
  • 5 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 blancs d'oeufs
  • 75 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes
  • 75 g de dattes dénoyautées hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer ou tapisser un moule à muffins 12 trous.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les flocons d'avoine, le lait, le sucre, les blancs d'œufs, le beurre, la compote de pommes et les dattes; mélanger juste pour combiner. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.
  3. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (21)

par Peggy Ann

Après avoir lu les critiques, j'ai décidé de faire quelques changements lorsque je les ai faits. Je voulais qu'ils soient humides, alors j'ai utilisé 2 œufs ordinaires. Je n'avais pas les dates alors j'ai râpé des carottes, utilisé 1/2 tasse. Pour rendre un peu plus sain, j'ai utilisé 1/2 farine de blé entier et 1/2 reg. farine. Également utilisé 1 tasse de lait écrémé et 1/2 tasse de sauce aux pommes au lieu du beurre fondu. Ajout de 1/4 tasse de pacanes et 1/2 cuillère à café de cannelle pour plus de saveur. La pâte était un peu mince, alors j'ai ajouté 1/3 tasse de flocons d'avoine supplémentaires. il ne fait plus froid alors ne préparez pas de flocons d'avoine le matin et cette recette est un bon moyen d'intégrer les flocons d'avoine dans votre alimentation. Cette recette s'est avérée bonne et moelleuse presque comme un muffin au gâteau aux carottes. J'essaierai avec des dates la prochaine fois.-17 avril 2007

par AALU

J'ai fait cette recette comme cadeau pour un voisin soucieux de sa santé. Je les ai pris en charge pendant que ses parents, ainsi que sa fille, son gendre et ses 3 très jeunes petites-filles étaient en visite. Les 4 générations ont adoré ! Personnellement, j'ai l'intention d'ajouter plus de sucre roux lorsque j'en ferai pour ma famille, nous avons la dent sucrée ! De plus, la recette a donné quelques muffins de plus, ce qui est toujours une bonne chose !-25 juin 2000


  • 1 tasse/4 1/2 onces de farine (tout usage)
  • 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 3/4 tasse de citrouille en conserve
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de dattes (hachées)
  • 1 tasse de flocons d'avoine (à l'ancienne)
  • Pour la garniture au streusel :
  • 1 1/2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/3 tasse de cassonade légère (emballée)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 375 F/190 C/Gaz 5. Beurrer 10 à 12 moules à muffins ou tapisser de moules en papier.

Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, 1/2 tasse de cassonade, la poudre à pâte, 1 cuillère à café de cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et le bicarbonate de soude. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.

Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec la citrouille, l'huile végétale, le lait et la vanille. Bien mélanger.

Verser le mélange de citrouille dans les ingrédients secs et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et 1 tasse de flocons d'avoine.

Verser environ 1/4 à 1/3 de tasse de pâte dans chaque moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ.

Préparez la garniture au streusel : dans un petit bol, mélangez 1 1/2 cuillère à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/3 de tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et grumeleux.

Saupoudrer uniformément la garniture streusel sur le dessus des muffins.

Cuire au four de 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir environ 5 minutes dans le moule. Retirer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Servir chaud ou froid, nature ou avec une tartinade de fromage à la crème au miel ou à l'érable légèrement sucrée ou du beurre.


Muffins à l'avoine avec raisins secs, dattes et noix

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cassonade, tassée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 tasse de noix hachées finement, grillées
  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 1/3 tasse de dattes hachées
  • 1 bâton de beurre (1/2 tasse), fondu et refroidi
  • 1 tasse de babeurre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf battu

Méthode

Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins à douze trous ou tapisser les fentes de moules en papier.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, les noix, les dattes et les raisins secs. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'œuf, l'extrait de vanille et le beurre.

Verser les ingrédients humides dans le mélange sec et mélanger. Assurez-vous de ne pas trop remuer, car les muffins développeraient trop de liaisons gluten. Il doit être épais et glissant. Environ 10 secondes d'agitation devraient suffire pour réunir à peine les ingrédients.

Verser dans le moule à muffins préparé et cuire au four à 400 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans le plateau pendant une minute ou deux avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.


Vidéo associée

Je l'ai fait aujourd'hui et j'ai ajusté la recette en la remplaçant par de la farine de blé entier, du miel, du lait d'amande et en utilisant diverses noix et graines à la place des noix. Je n'avais pas non plus de moule à muffins à portée de main, alors j'ai plutôt choisi d'en faire un pain. C'était délicieux! La garniture était douce et moelleuse et j'ai dû m'empêcher de manger plus que ma part! J'ai placé la moitié des tranches au congélateur pour les sortir au fur et à mesure de mes envies. Je vais certainement utiliser à nouveau cette recette!

Deux mots - pâte à tartiner Quand je fais des muffins, je veux une consistance semblable à un gâteau avec les ingrédients vedettes. C'étaient de petites paraisons pâteuses denses - un peu mieux que de manger de la pâte crue. Il existe de meilleures recettes saines de muffins à l'avoine.

Je lui ai donné quatre fourchettes pour le goût, la facilité ET la santé. Je l'ai fait avec du yogourt à la vanille faible en gras, du lait 1% et de la farine de blé entier et j'ai fini avec 8 muffins avec un total de seulement 2 cuillères à soupe. de beurre. Pourtant, c'était humide et riche. J'en ai abattu deux dès la sortie du four et deux autres le lendemain pour le petit-déjeuner. Vous pouvez utiliser plus de noix et plus de dattes que prévu, ce que j'ai fait.

Je les fais cuire depuis 2003. J'ai utilisé des pommes au lieu du fromage au yogourt aux dattes au lieu du yogourt nature. J'utilise de la farine de blé entier et omet le sel et ajoute des noix. Quoi qu'il en soit, je les fais, ils sortent humides. Un secret, j'utilise des moules à muffins en céramique en forme de cœur, j'adore ne jamais brûler les muffins que je fais.

Très bon! J'ai remplacé l'avoine coupée en acier par la farine de blé entier roulée et 1/4 c, et j'ai à peu près doublé les dates. J'ai également ajouté environ 1/2 cuillère à soupe de graines de lin et remplacé le beurre par du yogourt Brummel & Brown. J'ai utilisé du yaourt nature Stonyfield. Je ne les ai cuits que 20 minutes, mais ils sont parfaits et moelleux dès la sortie du four. Je suis sur mon 4ème (mini) muffin maintenant !

Ces muffins étaient merveilleux mais j'ai ajouté environ une tasse de pomme en dés et 1/2 tasse de fruits secs (un mélange de raisins secs dorés, de canneberges, de cerises et de myrtilles de Trader Joe). J'ai utilisé du sucre turbinado à la place du sucre brun. J'ai également gonflé la cannelle et mis des pacanes hachées sur le dessus. Cuit au four pendant 22 minutes et ils avaient une très belle mie!

Excellent (quand modifié un peu.) La recette a besoin d'un coup de pouce. 1/8 c. à thé de cannelle pas assez pour pimenter tout ce lot de muffins. J'ai utilisé : du yogourt à la vanille, de la farine de blé entier. J'ai ajouté : 4 oz de compote de pommes pour l'humidité, 1/2 cuillère à café de vanille, 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, 1/3 tasse de craisins. Cuire au four 22 minutes, réduire la température du four pour une poêle sombre. Produit 12 muffins agréables, moelleux, denses et faibles en gras. Congeler individuellement. Ajoutez ce que vous voulez (mais vos enfants ne le font pas) finement haché. Il disparaît presque dans la pâte.

J'ai fait plusieurs modifications. Farine de blé entier utilisée, pas de beurre, ajouté 2 cuillères à soupe de yaourt de plus. Utilisez des pommes au lieu de noix. C'est une bonne recette à expérimenter. a encore besoin de quelques changements cependant. aimé la texture. pourrait ajouter un peu de concentré de jus de pomme pour plus de douceur.

J'ai utilisé un yaourt grec avec une teneur en matières grasses supérieure à la normale mais les muffins avaient toujours la texture du carton, surtout une fois complètement refroidis. Il doit y avoir de meilleurs muffins faibles en gras!

Cette recette produit un muffin dense et dur sans mie. Il existe de meilleures recettes de muffins faibles en gras. Cependant, si je devais essayer cette recette une deuxième fois, je verserais probablement la pâte dans un moule à pain et la servirais plutôt comme du pain.

J'ai oublié d'ajouter que vous devriez regarder ces bébés dans le four - ils ont été cuits après 20 minutes et j'aurais probablement dû les sortir plus tôt.

J'ai utilisé de la farine de blé entier pour remplacer la farine blanche et j'aurais dû y aller moitié-moitié. Ils étaient un peu *trop* en bonne santé. Je pense que je mettrai un peu plus de beurre la prochaine fois car ils étaient un peu secs. Je n'avais pas de noix ni de dattes, j'ai donc utilisé des raisins secs qui se sont bien passés. Cela semble être un excellent mélange de muffins sains et faibles en gras - bon pour expérimenter!

J'ai omis les fruits secs (je ne les avais pas) et j'ai augmenté les noix. Servie chaude à la sortie du four, avec des fruits frais et du café, cette recette était facile mais spéciale. Tout le monde a convenu que c'était un succès!

J'ai vraiment aimé la texture de ce muffin, mais après avoir lu les critiques, j'ai moi aussi apporté des modifications. J'ai utilisé de la farine de blé entier pour la moitié de la farine demandée. J'ai diminué le sel d'environ 1/4 c. à thé, mais j'ai quand même trouvé les muffins trop salés (le beurre que j'ai utilisé n'était pas salé). la prochaine fois, je diminuerai encore plus le sel et augmenterai la cassonade d'une cuillère à soupe ou deux. J'ai également ajouté quelques cuillères à soupe de graines de lin pour plus de croquant et de nutrition. Je les ai cuits pendant environ 22 minutes au lieu de 30 minutes et ils se sont avérés bien moelleux. Je vais certainement les réessayer avec plus de changements (peut-être aussi un peu de noix de coco en flocons. ). c'est une bonne base pour une recette de muffins sains.

Ces muffins étaient excellents. Nous avons remplacé les noix par des raisins secs, mais uniquement parce que notre enfant de 3 ans ne mangera pas de noix. Mais elle adore les flocons d'avoine et les dattes, ce sont donc des muffins parfaits pour elle (et pour nous) !

Pas mal avec quelques substitutions : Plus de yaourt, pas de beurre. Pomme et figues hachées au lieu de noix et de dattes. Je les essaierai la prochaine fois avec de la farine de blé entier - ils sont juste un peu trop blancs pour moi.

Les changeurs de recettes m'agacent. Quoi qu'il en soit, j'ai bien aimé mais j'ai dû ajouter plus de yaourt, des craisanettes ajoutées, du lait et du beurre réduits, de la citrouille ajoutée pour le maquillage. Ajout du zeste de 2 oranges à sécher. Noix de pécan échangées contre des noix. Meilleur muffin à la citrouille que j'ai eu. Un peu sur le côté sec.

Ce sont d'excellents muffins faibles en gras, ils peuvent également être préparés avec de la crème sure sans gras avec d'excellents résultats, et d'autres compléments tels que des raisins secs ou des craisins.

Miam. Ma mère, qui n'aime pas les dattes, a même apprécié ces muffins !

C'est si bon et pourtant si sain ! J'ai dû changer une partie des ingrédients parce que nous ne pouvons pas tout obtenir, mais cela s'est quand même bien passé. C'est une excellente collation pour tous ces amateurs de collations!

Je ne sais pas si c'est notre haute altitude ou notre surmixage, mais j'ai des rondelles de hockey ! Je donnerai un autre coup un jour.

Cette recette était tellement bonne. Oui, la pâte (avant la cuisson) était un peu salée, MAIS cela a diminué après la cuisson des muffins. Le sel est nécessaire pour équilibrer la douceur des dattes et faire ressortir la saveur des noix. De plus, si vous utilisez du beurre salé, utilisez moins de sel et une pincée de levain en moins et tout devrait fonctionner. De plus, les muffins ne lèvent pas beaucoup, vous pouvez donc trop remplir les moules. Je les ai remplis presque pleins et ça a fait 8 muffins. Plus pour plus tard !-YUM

bon goût moelleux faible en gras.

Pas très excitant. Peut-être parce que j'ai utilisé du yaourt écrémé et du lait, ils étaient secs.

J'aime beaucoup cette recette. J'ai utilisé du yaourt à la mangue car c'est tout ce que j'avais. J'ai senti que cela rehaussait la saveur des muffins. J'ai également utilisé de la farine auto-levante pour les rendre plus gros. En fait, le goût de ces muffins était comme manger une tranche de pain aux noix. Je les ai chauffés puis beurrés. Délicieux


  • Auteur : Alejandra | La plus petite miette
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 12 muffins 1 x
  • Régime : Végétarien

La description

Ces muffins sains à l'avoine et aux bananes deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine. Fabriqués avec de la farine d'avoine, de la banane, des dattes, de la cannelle et de la cassonade pour plus de douceur, ces muffins sont copieux et délicieux à chaque bouchée.

Ingrédients

  • 1 ¼ tasse de dattes
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse d'avoine coupée en acier
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • &frac23 tasse de beurre, fondu et légèrement refroidi
  • ½ tasses de cassonade, tassée
  • 1 oeuf
  • ¼ tasse de lait
  • 1 banane, en purée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400F. Beurrer un moule à 12 muffins ou tapisser de moules à muffins.
  2. Faites tremper les dattes dans de l'eau chaude (pas d'eau bouillante - juste de l'eau chaude du robinet suffit). Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade. Battre l'oeuf et le lait. Incorporer la purée de banane jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
  5. Une fois que les dattes ont trempé pendant environ 10-15 minutes, retirez-les et séchez-les. Ensuite, coupez-les grossièrement en morceaux.
  6. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant seulement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporez délicatement les dattes.
  7. Répartir uniformément la pâte dans 12 moules à muffins. Dès que vous placez les muffins dans le four, réduisez la température à 350F. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Remarques

  • Vous pouvez utiliser des flocons d'avoine ordinaires au lieu d'avoine coupée en acier si c'est ce que vous préférez. J'aime juste la texture de l'avoine coupée en acier le mieux dans ces muffins.
  • Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories : 270
  • Sucre: 14g
  • Sodium: 189mg
  • Gros: 12.2g
  • Gras saturé: 6,9 g
  • Graisses insaturées : 3.9g
  • Gras trans: 0.4g
  • Les glucides: 38,2 g
  • Fibre: 3.4g
  • Protéine: 4.6g
  • Cholestérol: 43,8 mg

Mots-clés : Muffins à l'avoine et aux bananes, muffins santé, muffins aux bananes, muffins aux dattes, muffins à l'avoine


Résumé de la recette

  • 1 bâton de beurre non salé, fondu, et plus pour badigeonner (facultatif)
  • 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de babeurre faible en gras
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • Zeste finement râpé de 1/2 orange
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées hachées (environ 5)
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • Pincée de sel casher
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de moules à pâtisserie ou badigeonner légèrement de beurre. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le beurre, la cassonade, le zeste d'orange et les œufs. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporer les pacanes hachées et les dattes.

Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le sel. Avec vos mains, travailler dans le beurre jusqu'à ce que de gros grumeaux humides se forment.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins et garnir de crumble. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessus reprenne au toucher, environ 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Muffins avoine, dattes et noix de coco

Mélanger l'huile et le sucre dans un grand bol. Ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Dans un bol séparé, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les épices, l'avoine, le mélange montagnard et la noix de coco desséchée.

Incorporer au mélange d'œufs. Ajouter le yaourt et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Beurrer un moule à muffins et y verser le mélange en remplissant chaque moule au tiers.

Enfouir une demi-datte dans chaque moule à muffins rempli et saupoudrer de flocons de noix de coco.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et bien cuits. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler du moule à muffins. Servir chaud.

Note du cuisinier : Utilisez 100 g de pacanes grillées hachées au lieu du mélange montagnard.

Recette de : Phillippa Cheifitz Voir toutes les recettes

Contributrice régulière de TASTE, Phillippa est une auteure et écrivaine culinaire sud-africaine bien connue et a remporté de nombreux prix, à la fois pour ses articles de magazine et ses livres de cuisine.


  • 12 dattes Medjool, dénoyautées et hachées (environ 1½ tasse ou 8 onces)
  • 1 tasse de lait végétal non aromatisé et non sucré
  • 1½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • ¾ tasse de millet
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • ½ tasse de compote de pommes
  • 1 cuillère à café de zeste de citron, emballé
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés (si congelés, ne pas décongeler d'abord)
  • ½ tasse de noix grossièrement hachées

  1. Préchauffer le four à 350ºF.
  2. Dans un petit bol, couvrir les dattes hachées avec le lait non laitier et réserver (afin que les dattes ramollissent).
  3. Broyez l'avoine et le millet en farine dans votre mélangeur (un mélangeur à grande vitesse fera un travail plus fin) et placez-les dans un bol à mélanger. Ajoutez la levure et la cardamome et mélangez avec une fourchette.
  4. Placer les dattes et le lait non laitier dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ce mélange de dattes dans le bol d'ingrédients secs avec la compote de pommes et le zeste de citron, et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients secs aient disparu.
  5. Incorporer délicatement les myrtilles et les noix hachées. Verser la pâte dans un moule à muffins en silicone ou des papiers à muffins parchemins dans un moule en métal, en remplissant chaque moule à muffins aux ¾ environ. (Comme la pâte n'a pas d'huile, j'ai constaté que les papiers à cupcakes ordinaires ont tendance à coller aux muffins).
  6. Cuire au four pendant 30 minutes. Les muffins seront cuits lorsque le dessus aura commencé à dorer et que des fissures apparaîtront, et lorsqu'un cure-dent inséré en ressortira propre. Laisser refroidir dans le moule au moins 15 à 20 minutes avant de démouler.

Les myrtilles ont tendance à s'enfoncer dans la pâte pendant la cuisson, j'aime donc pousser quelques myrtilles dans le dessus de chaque muffin juste avant la cuisson (assurez-vous qu'elles sont bien enfoncées, sinon elles rouleront pendant la levée).

Si vous n'avez jamais utilisé de cardamome, je vous invite à en chercher. La cardamome est une épice merveilleusement aromatique utilisée en Inde et dans la cuisine sud-asiatique. Vous pouvez l'acheter prémoulu ou sous forme de graines, mais j'aime acheter les graines et les broyer moi-même car cela donne une saveur et un arôme plus importants. La cardamome peut être trouvée partout où les épices sont vendues.


Muffins à l'avoine et au miel et aux dattes

Nous sommes en janvier d'une nouvelle année et j'essaie d'en faire une nouvelle année plus saine, même si cela ne change que de petits changements ici et là. Ces muffins à l'avoine et au miel et aux dattes sont juste un peu plus légers. Ils ne ressemblent peut-être pas à des muffins raffinés de Starbucks, mais ils sont délicieux.

Les muffins sont sucrés au miel uniquement et la moitié du beurre est remplacé par de l'huile d'olive. J'utilise du lait à 2% et j'ajoute des fruits secs pour faire bonne mesure. Oh, et n'oubliez pas les protéines et les fibres que vous obtenez de la farine d'avoine.

Les muffins à l'avoine et au miel et aux dattes sont légers et moelleux avec un peu de croustillant cuit juste sur les bords. J'ai toujours aimé la texture de la farine d'avoine dans les produits de boulangerie et c'est vraiment un bon ajout à ceux-ci.

J'ajoute un soupçon de cannelle et de muscade à ces muffins sucrés au miel, et vous aimerez aussi les petits morceaux de dattes sucrées qu'ils contiennent. Si vous n'aimez pas les dattes, allez-y et utilisez des raisins secs, des canneberges séchées ou tout autre fruit séché que vous préférez. Préparez-les comme vous le faites pour votre petit-déjeuner d'avoine.

Je prévois d'en congeler la moitié, car Bret pense que les muffins sont pour les filles et ne les mange pas à moins qu'ils ne soient au chocolat avec des pépites de chocolat. Ce sera agréable de parcourir le congélateur dans quelques mois et de trouver ceux-ci qui n'attendent que moi pour me réchauffer et prendre mon petit-déjeuner. Aimez-les ’!


Muffins déjeuner faciles aux dattes et à l'avoine

Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent pour un muffin de petit-déjeuner, vous êtes au bon endroit !

Je suis récemment tombé sur cette recette dans un vieux carnet canadien qu'une de mes grands-mères m'a envoyé il y a quelques années. C'était un petit ensemble jaune agrafé, tapé sur une machine à écrire et une compilation photocopiée intitulée ‘Muffin Time!’, créée par Lindel Distributors avec l'aide de leurs amis.

Je n'ai aucune idée de qui étaient les distributeurs Lindel, ni même de quel côté du Canada ils venaient, mais laissez-moi vous dire que c'est un trésor de recettes de muffins !

Ces muffins sont remarquablement faciles à préparer, et ils sont délicieusement moelleux et savoureux. Malgré la teneur en sucre brun et les sucres naturels contenus dans les dattes, elles ont un goût presque savoureux.

J'ai légèrement adapté la recette originale qui ne demandait que de la farine complète. J'ai utilisé à parts égales de la farine complète et de la farine nature/tout usage. J'ai également saupoudré la pâte à muffins d'un peu de flocons d'avoine avant la cuisson, pour la décoration.

Servir avec une généreuse tranche de beurre et un peu de confiture pour un petit déjeuner tranquille.


Muffins aux bananes sucrés à l'érable

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 11 muffins 1 x
  • Catégorie : Produits de boulangerie
  • Méthode : à la main
  • Cuisine : Américaine

Ces muffins au blé entier et à la banane sucrés à l'érable sont si moelleux et moelleux que personne ne peut deviner que ce sont des muffins sains. Ils sont également faciles à préparer, avec des ingrédients de base et un seul bol à mélanger ! N'hésitez pas à ajouter des mélanges de votre choix, comme des pépites de chocolat ou des noix grillées. La recette donne 12 muffins.

Ingrédients

  • ⅓ tasse d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge*
  • ½ tasses de sirop d'érable ou de miel
  • 2 œufs, de préférence à température ambiante
  • 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3 bananes)
  • ¼ tasse de lait au choix ou d'eau (j'ai utilisé du lait d'amande)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillères à café de cannelle, et plus pour saupoudrer le dessus
  • 1 ¾ tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ⅓ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (facultatif), et plus pour saupoudrer le dessus
  • 1 cuillère à café de sucre turbinado (brut) ou autre sucre cristallisé, pour saupoudrer le dessus

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius). Si nécessaire, graissez les 12 tasses de votre moule à muffins avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif (mon moule est antiadhésif et n'a pas besoin de graisse).
  2. Dans un grand bol, battre l'huile de noix de coco et le sirop d'érable avec un fouet. Ajouter les oeufs et bien battre. Incorporer la purée de bananes et le lait, suivi du bicarbonate de soude, de l'extrait de vanille, du sel et de la cannelle.
  3. Ajouter la farine et les flocons d'avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous souhaitez ajouter des mélanges supplémentaires**, comme des noix, du chocolat ou des fruits secs, incorporez-les maintenant.
  4. Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ. Saupoudrer le dessus des muffins d'une petite quantité de flocons d'avoine (environ 1 cuillère à soupe au total), suivi d'une légère pincée de sucre (environ 1 cuillère à café au total). Cuire les muffins de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
  5. Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse. Vous devrez peut-être passer un couteau à beurre le long du bord extérieur des muffins pour les détacher du moule. Ces muffins se conservent à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ils se conservent bien au congélateur dans un sac allant au congélateur jusqu'à 3 mois (il suffit de décongeler des muffins individuels au besoin).

Remarques

*Options d'huile : J'adore l'huile de coco ici. J'ai utilisé de l'huile de noix de coco non raffinée et je peux à peine la goûter dans le produit final. L'huile d'olive peut donner une note d'herbes aux muffins, si vous aimez ça (bien que j'ai testé avec la variété California Olive Ranch “Everyday” et je n'ai même pas pu la goûter). L'huile végétale a une saveur neutre, mais l'huile végétale/canola moyenne est hautement transformée, je recommande donc d'utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou de l'huile de pépins de raisin si possible.

** Changez-le : Vous pourriez vraiment devenir fou avec des compléments ici. Incorporer jusqu'à ¾ tasses de pépites de chocolat, de canneberges séchées hachées ou de gingembre cristallisé et/ou de noix hachées comme les pacanes ou les noix. Avec les compléments, vos muffins peuvent nécessiter les 25 minutes complètes au four. Une autre idée? Vous pouvez garnir vos muffins de mon glaçage à l'érable de ma recette de scones à la citrouille pour les rendre plus décadents.

Suggestions de service : Ces muffins sont excellents seuls, avec une noix de beurre ou tartinés de beurre d'amande. Ils seraient également fantastiques avec du beurre de noix de pécan ou du beurre de noix de coco fait maison.
Faites-le sans œuf: Remplacez les œufs de lin par des œufs ordinaires.
Rendez-le végétalien : Remplacez les œufs de lin par des œufs ordinaires, utilisez du lait sans produits laitiers comme le lait d'amande et utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.
Faites-le sans gluten : Le mélange tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill fonctionne bien à la place de la farine de blé entier.
Faites-le sans noix: Utilisez un lait sans noix.

Faites-le sans avoine: Omettez simplement l'avoine.

Faites-le moins gras : Je dirais que ce pain contient une bonne quantité de graisse, mais vous pouvez remplacer l'huile par de la compote de pommes si vous suivez un régime pauvre en graisses.

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